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標題[問題] 冷凍太空鴨煮薑母鴨出一堆水
時間Sun Nov 5 18:36:15 2023
請問一下
我用冷凍的太空鴨下去煮薑母鴨
結果在剁好下去炒時，
就炒出整鍋的水
還越炒水越多
請問哪裡要注意嗎？
還是冷凍鴨就是會這樣啊？
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1F：推 HCracker: 有沒有先解凍，冰的下去就會這樣 11/05 22:19
2F：→ teeo: 那可能退冰不夠完全，以為剁的時間足夠退冰了 11/05 22:56
3F：推 mepass: 所以你是凍庫下來直接炒？ 狠人 11/06 00:18
4F：推 y1896547: 剁的時間當退冰 狠人 11/06 08:05
5F：推 gagagaga: 未完全退冰也能剁！高手 11/06 08:10
6F：→ teeo: 我放冷藏一天退冰，剁之前發現還不是非常軟，想說剁的時候就 11/06 09:20
7F：→ teeo: 差不多退冰完全 11/06 09:20
8F：推 mepass: 下次可以稍微沖水 放濾網瀝水順便把肉回溫 11/06 10:33
9F：→ loopdiuretic: 冰的直接剁？你的菜刀還好嗎 11/07 00:11
10F：→ teeo: 想起來應該不是沒退冰。因為剁好之後有用麵粉+水洗過了。難 11/07 22:39
11F：→ teeo: 道是洗太久，水滲到鴨肉裡面了嗎？ 11/07 22:39
12F：推 alex1156: 禽類不要洗，不然整個廚房都會有沙門桿菌很可怕...真的 11/08 00:36
13F：→ alex1156: 受不了就過個熱水，紙巾完全擦乾再炒 11/08 00:37