作者dog51485 (38MEIMEI)
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標題[問題] 印度咖哩和綜合香料
時間Sat Nov 4 21:54:57 2023
最近購買了印度香料
想請教一下各位
我手上有一罐SB咖哩粉
煮一次咖哩的用量是3匙
那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉
另外在我印象中 我吃過最好吃的冷凍咖哩
是7-11的金品特濃雞肉咖哩
看了一下成份表
好像是用了油蔥酥 咖啡粉 米酒 烹調專用脂
不知道有沒有人吃過，好想複製這個咖哩的味道啊....
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1F：推 alex1156: 馬薩拉要看成分，沒有孜然的話直接取代反而會覺得‘’咖 11/04 23:02
2F：→ alex1156: 哩‘’味變淡了 11/04 23:02
3F：→ dslite: 我以為印度咖哩都會加洋蔥番茄 11/05 00:59
4F：噓 chenyei: 咖哩裡面怎麼會有咖啡粉 11/05 01:10
5F：噓 chenyei: 香料粉又是什麼？你在鬧版嗎 11/05 01:11
6F：→ dog51485: 就是印度綜合香料粉，至少咖啡粉你可以google 11/05 01:56
7F：推 hsin1106: 日式咖哩有加咖啡 可可 巧克力的食譜阿 海軍咖哩還 11/05 07:53
8F：→ hsin1106: 加咖啡牛奶 11/05 07:53
9F：→ Sacid: google了一下原po寫的那個產品成份確實有寫咖啡粉 11/05 08:38
10F：推 PsMonkey: 純幫補血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz 11/05 10:37
11F：→ PsMonkey: 亂噓的還比較像是在鬧板 wwwwww 11/05 10:40
12F：推 REALucifer: 噓的那位不會以為咖哩都用咖喱塊煮的吧 11/05 10:56
13F：→ REALucifer: 回歸正題，如果你確定是要煮印度咖喱（因為我不確定 11/05 10:59
14F：→ REALucifer: 7-11那品項是什麼味道），masala（即印度綜合香料） 11/05 10:59
15F：→ REALucifer: 的比例應該要高於SB，而且一般會用薑蒜泥跟青椒做基 11/05 10:59
16F：→ REALucifer: 底，並視食譜加優格或鮮奶油 11/05 10:59
17F：推 alex1156: 看了一下營養標籤 重現是不可能重現的XDD 還有馬薩拉的 11/05 12:47
18F：→ alex1156: 味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁輔的書 或是 11/05 12:47
19F：→ alex1156: youtube上有數不清的香料咖哩影片 11/05 12:47
20F：推 l23456789O: 不同香料粉要混合沒有官方參考值 只能自己斟酌了 11/05 12:50
21F：→ dog51485: 原來也有單純用香料做的咖哩！我會再試試 11/05 13:43
22F：→ amoroe13: 咖哩有咖啡粉明明超級正常的XD 11/05 15:11
23F：推 Kapenza: 咖哩蠻常加即溶咖啡添加香味和厚度吧，不過自己做覺得印 11/05 19:34
24F：→ Kapenza: 度咖哩的話要注意咖啡會吃掉某些香料的香氣 11/05 19:35
25F：→ Kapenza: 覺得原po先做了把比例記下來實際嘗過這樣比較容易抓到自 11/05 19:37
26F：→ Kapenza: 己喜歡的味道，咖哩這種就是吃到調整到自己覺得完美XD 11/05 19:38
27F：→ dog51485: 謝謝各位，今天試做了一下，成品吃起來有苦味，感 11/05 22:14
28F：→ dog51485: 覺是粉下的太多了，想請問加水能夠稀釋的掉嗎？還 11/05 22:14
29F：→ dog51485: 是再加點砂糖之類的會比較好 11/05 22:14
31F：→ ryan0222: 下次用75趴巧克力,取代咖啡粉試看看 11/05 22:59
32F：推 alex1156: 其實咖哩粉裡面的葫蘆巴就是苦的，再加苦味食材要很小 11/05 23:56
33F：→ alex1156: 心，剛煮好跟放一晚也會有差 11/05 23:56
34F：→ Kapenza: 薑黃也偏苦，不過如果你有用洋蔥胡蘿蔔之類的配料，蔬菜 11/06 08:36
35F：→ Kapenza: 甜味釋放出來以後會平衡掉一些苦味 11/06 08:37
36F：推 noesis: 如果咖哩粉是搭配食材炒，或用咖哩粉先醃肉，要注意火候 11/06 09:13
37F：→ noesis: 跟時間，炒太久會有苦味或燒焦 11/06 09:13
38F：推 fastsheep: 有人只吃過咖哩塊煮的咖哩 可憐啊 11/06 14:00
39F：推 qiliane: 可以買專門煮咖喱用的印度香料 11/08 19:35