作者dog51485 (38MEIMEI)
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标题[问题] 印度咖哩和综合香料
时间Sat Nov 4 21:54:57 2023
最近购买了印度香料
想请教一下各位
我手上有一罐SB咖哩粉
煮一次咖哩的用量是3匙
那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉
另外在我印象中 我吃过最好吃的冷冻咖哩
是7-11的金品特浓鸡肉咖哩
看了一下成份表
好像是用了油葱酥 咖啡粉 米酒 烹调专用脂
不知道有没有人吃过，好想复制这个咖哩的味道啊....
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1F：推 alex1156: 马萨拉要看成分，没有孜然的话直接取代反而会觉得‘’咖 11/04 23:02
2F：→ alex1156: 哩‘’味变淡了 11/04 23:02
3F：→ dslite: 我以为印度咖哩都会加洋葱番茄 11/05 00:59
4F：嘘 chenyei: 咖哩里面怎麽会有咖啡粉 11/05 01:10
5F：嘘 chenyei: 香料粉又是什麽？你在闹版吗 11/05 01:11
6F：→ dog51485: 就是印度综合香料粉，至少咖啡粉你可以google 11/05 01:56
7F：推 hsin1106: 日式咖哩有加咖啡 可可 巧克力的食谱阿 海军咖哩还 11/05 07:53
8F：→ hsin1106: 加咖啡牛奶 11/05 07:53
9F：→ Sacid: google了一下原po写的那个产品成份确实有写咖啡粉 11/05 08:38
10F：推 PsMonkey: 纯帮补血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz 11/05 10:37
11F：→ PsMonkey: 乱嘘的还比较像是在闹板 wwwwww 11/05 10:40
12F：推 REALucifer: 嘘的那位不会以为咖哩都用咖喱块煮的吧 11/05 10:56
13F：→ REALucifer: 回归正题，如果你确定是要煮印度咖喱（因为我不确定 11/05 10:59
14F：→ REALucifer: 7-11那品项是什麽味道），masala（即印度综合香料） 11/05 10:59
15F：→ REALucifer: 的比例应该要高於SB，而且一般会用姜蒜泥跟青椒做基 11/05 10:59
16F：→ REALucifer: 底，并视食谱加优格或鲜奶油 11/05 10:59
17F：推 alex1156: 看了一下营养标签 重现是不可能重现的XDD 还有马萨拉的 11/05 12:47
18F：→ alex1156: 味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁辅的书 或是 11/05 12:47
19F：→ alex1156: youtube上有数不清的香料咖哩影片 11/05 12:47
20F：推 l23456789O: 不同香料粉要混合没有官方参考值 只能自己斟酌了 11/05 12:50
21F：→ dog51485: 原来也有单纯用香料做的咖哩！我会再试试 11/05 13:43
22F：→ amoroe13: 咖哩有咖啡粉明明超级正常的XD 11/05 15:11
23F：推 Kapenza: 咖哩蛮常加即溶咖啡添加香味和厚度吧，不过自己做觉得印 11/05 19:34
24F：→ Kapenza: 度咖哩的话要注意咖啡会吃掉某些香料的香气 11/05 19:35
25F：→ Kapenza: 觉得原po先做了把比例记下来实际尝过这样比较容易抓到自 11/05 19:37
26F：→ Kapenza: 己喜欢的味道，咖哩这种就是吃到调整到自己觉得完美XD 11/05 19:38
27F：→ dog51485: 谢谢各位，今天试做了一下，成品吃起来有苦味，感 11/05 22:14
28F：→ dog51485: 觉是粉下的太多了，想请问加水能够稀释的掉吗？还 11/05 22:14
29F：→ dog51485: 是再加点砂糖之类的会比较好 11/05 22:14
31F：→ ryan0222: 下次用75趴巧克力,取代咖啡粉试看看 11/05 22:59
32F：推 alex1156: 其实咖哩粉里面的葫芦巴就是苦的，再加苦味食材要很小 11/05 23:56
33F：→ alex1156: 心，刚煮好跟放一晚也会有差 11/05 23:56
34F：→ Kapenza: 姜黄也偏苦，不过如果你有用洋葱胡萝卜之类的配料，蔬菜 11/06 08:36
35F：→ Kapenza: 甜味释放出来以後会平衡掉一些苦味 11/06 08:37
36F：推 noesis: 如果咖哩粉是搭配食材炒，或用咖哩粉先腌肉，要注意火候 11/06 09:13
37F：→ noesis: 跟时间，炒太久会有苦味或烧焦 11/06 09:13
38F：推 fastsheep: 有人只吃过咖哩块煮的咖哩 可怜啊 11/06 14:00
39F：推 qiliane: 可以买专门煮咖喱用的印度香料 11/08 19:35