作者vay (轉圈圈灑花瓣ing)
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標題[器具] 窒鐵鍋煮出黑水
時間Thu Nov 2 23:27:18 2023
煮檸檬蝦整鍋變黑色，應該是酸溶出鐵導致整盤黑水
想說乾脆重新開鍋
用菜瓜布洗碗精刷過後，怎麼沖怎麼刷水都帶黑炭
烤乾後上油，紙巾都黑的，熱擦油冷擦油都黑的
本著養好鐵鍋可以用很久，不用依賴不沾鍋
好不容易一般炒青菜跟炒肉可以不沾了，現在又這樣
還請大家教教我該怎麼除掉黑黑的東西
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1F：→ sdiaa: 菜瓜布要用沒有金鋼沙的~ 或是棕刷尼龍刷 11/03 00:39
2F：→ jhengME: 窒化毛細孔裡的碳也被檸檬酸融出來了，鐵鍋炒到酸性食物 11/03 01:36
3F：→ jhengME: 就是這樣，重新上一層油膜繼續用吧 11/03 01:36
4F：推 IanLi: 不要一直刷磨出鐵粉，重新開鍋上油就好 11/03 07:50
5F：→ vay: 那刷油的紙巾黑黑的也沒關係嗎？ 11/03 08:18
6F：→ xsoho: 碳化的油脂之類嗎 11/03 13:45
7F：→ vay: 黑黑的應該是碳化油脂，下次再加熱就會成為油膜了吧 11/03 14:03
8F：→ chenyei: 這個版很愛推薦不實用的鐵鍋，不知道為什麼 11/04 09:58
9F：→ sdiaa: 鐵鍋不用塗油燒鍋 日常使用不要拿金鋼砂、鋼絲絨去刷就好了 11/04 10:19
10F：→ tinybunny: 不喜歡黑色選原礦蜂蠟鐵鍋但比黑鍋更快生鏽，刷乾淨抹 11/04 12:25
11F：→ tinybunny: 油都是白金屬色 11/04 12:25
12F：推 lattebear: 鐵鍋不實用？ 11/04 13:41
13F：→ jhengME: 有些人就習慣東西洗完就丟一邊，鐵鍋有水漬當然鏽給你看 11/04 15:32
14F：→ jhengME: ，日本料理的碳鋼柳刃也同樣道理，倒是沒聽過師傅嫌刀會 11/04 15:32
15F：→ jhengME: 生鏽的，就用完就馬上擦乾 11/04 15:32
16F：推 lifeful: 其實炒個一兩次菜就能清掉黑粉了 11/04 17:43
17F：→ icdfcy: 蘇打水煮開浸1小時可去除，但必須從頭開始養鍋 11/04 21:45