作者reing0213 (勿擾)
看板cookclub
標題[問題] 需要汆燙嗎？
時間Thu Nov 2 00:03:53 2023
看網上教學，煮雞湯前可以先煎一下雞肉和蒜頭煮出來更香，（買的是仿土雞，半隻210),
那請問煎之前需要汆燙嗎？還是直接下鍋煎就好，謝謝（網上甚至教連油都不必放，雞皮朝
下煎即可）
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1F：推 jior: 你川燙了皮就不好煎了，因為皮就會縮，沒法完全貼合鍋底， 11/02 00:26
2F：→ jior: 然後你是要燙完煎完再煮湯？ 11/02 00:26
3F：→ reing0213: 所以是直接煎嗎？謝謝 11/02 00:47
4F：推 mepass: 直接煮才要川燙 用意是除血水 11/02 01:11
5F：→ mepass: 煎的不要 11/02 01:11
6F：→ mepass: 不過就算煮湯 有時候我也會懶得川燙 直接煮直接喝 11/02 01:12
7F：→ reing0213: 我是要先煎然煮雞湯，網路上說比較香 11/02 01:12
8F：推 BILLYTHEKID: 我也會先用鍋子炒過雞肉再放鍋子煮 11/02 01:48
9F：推 huiminyu: 可以啊，詹姆士有時也會用煎的。 11/02 02:19
10F：→ huiminyu: 要撈一下浮沫就是了 11/02 02:19
11F：推 C6H8O7: 煎過或烤過拿去煮的我覺得比川燙的好吃… 11/02 02:57
12F：推 neak: 雞湯是不見得一定要川燙，像人參雞整隻煮不用煎也不用燙，就 11/02 09:23
13F：→ neak: 浮沫撈好撈滿 11/02 09:23
14F：推 lifeful: 的確不用放油 還會煎出很多雞油 11/02 12:18
15F：推 p10121987: 要煎就不用川燙 這樣雞皮不好煎 雞皮煎不好雞油就釋放 11/02 14:18
16F：→ p10121987: 不出來 雞湯煮起來香味就會差很多 11/02 14:18
17F：推 linfon00: 去血水開始先燙一下 不過雞肉味道不大就是了 11/02 16:40
18F：→ reing0213: 我前幾天煎了，啊阿阿當然是煎比較好喝，但好麻煩，心 11/06 15:30
19F：→ reing0213: 死手死，還是直接倒下去煮比較方便（我是用萬用悶燒鍋 11/06 15:30
20F：→ reing0213: 煮），大大們真的好勤勞，好棒 11/06 15:30