作者reing0213 (勿扰)
看板cookclub
标题[问题] 需要汆烫吗？
时间Thu Nov 2 00:03:53 2023
看网上教学，煮鸡汤前可以先煎一下鸡肉和蒜头煮出来更香，（买的是仿土鸡，半只210),
那请问煎之前需要汆烫吗？还是直接下锅煎就好，谢谢（网上甚至教连油都不必放，鸡皮朝
下煎即可）
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1F：推 jior: 你川烫了皮就不好煎了，因为皮就会缩，没法完全贴合锅底， 11/02 00:26
2F：→ jior: 然後你是要烫完煎完再煮汤？ 11/02 00:26
3F：→ reing0213: 所以是直接煎吗？谢谢 11/02 00:47
4F：推 mepass: 直接煮才要川烫 用意是除血水 11/02 01:11
5F：→ mepass: 煎的不要 11/02 01:11
6F：→ mepass: 不过就算煮汤 有时候我也会懒得川烫 直接煮直接喝 11/02 01:12
7F：→ reing0213: 我是要先煎然煮鸡汤，网路上说比较香 11/02 01:12
8F：推 BILLYTHEKID: 我也会先用锅子炒过鸡肉再放锅子煮 11/02 01:48
9F：推 huiminyu: 可以啊，詹姆士有时也会用煎的。 11/02 02:19
10F：→ huiminyu: 要捞一下浮沫就是了 11/02 02:19
11F：推 C6H8O7: 煎过或烤过拿去煮的我觉得比川烫的好吃… 11/02 02:57
12F：推 neak: 鸡汤是不见得一定要川烫，像人参鸡整只煮不用煎也不用烫，就 11/02 09:23
13F：→ neak: 浮沫捞好捞满 11/02 09:23
14F：推 lifeful: 的确不用放油 还会煎出很多鸡油 11/02 12:18
15F：推 p10121987: 要煎就不用川烫 这样鸡皮不好煎 鸡皮煎不好鸡油就释放 11/02 14:18
16F：→ p10121987: 不出来 鸡汤煮起来香味就会差很多 11/02 14:18
17F：推 linfon00: 去血水开始先烫一下 不过鸡肉味道不大就是了 11/02 16:40
18F：→ reing0213: 我前几天煎了，啊阿阿当然是煎比较好喝，但好麻烦，心 11/06 15:30
19F：→ reing0213: 死手死，还是直接倒下去煮比较方便（我是用万用闷烧锅 11/06 15:30
20F：→ reing0213: 煮），大大们真的好勤劳，好棒 11/06 15:30