作者jason748 (賽迪克.進萊)
看板cookclub
標題[問題] 香腸料理方式
時間Wed Nov 1 21:09:38 2023
看網路上說，煎香腸之前先把它蒸一下再煎會比較好，自己試卻發現蒸過之後
香腸的油脂湯汁都流出來，香腸本身吃起來變得澀澀的
想問一下大家都怎麼料理香腸的?油炸還是炒蒜或烤或煎?
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1F：推 medama: 你可以放在白飯裡一起蒸11/01 21:26
2F：→ jason748: 不習慣= =11/01 21:34
3F：推 hito21: 氣炸160 16分鐘 切片上菜 沒工夫料理大家都會...11/01 21:47
4F：→ hito21: 滿X確實好吃但比較貴點..上次推某牌醬油就漲 這次不講全名11/01 21:48
5F：→ hito21: 香腸成分不太健康 偶爾吃就好...11/01 21:49
6F：推 kanbruce: 蒸的時間縮短,蒸好後放一下讓中心變熱11/01 21:49
7F：推 l23456789O: 老闆說以少量水半煎煮到水收乾 再繼續煎香表面就好了11/01 22:22
請教，加水之前要先放油嗎？
8F：→ l23456789O: 試過口感還不錯 又省事11/01 22:23
9F：推 jjer: 我是先蒸，後氣炸，蠻好吃的11/01 22:37
10F：推 ocis: 3樓之前推的醬油滷肉簡單好用好吃11/01 22:51
※ 編輯: jason748 (114.41.22.155 臺灣), 11/01/2023 23:09:46
11F：→ ocis: 用水那方法叫水煎香腸、水煎牛腩、水煎豬五花yt上可以看， 11/01 23:18
12F：→ ocis: 基本上水煎香腸不先放油，好吃但是太會噴了 11/01 23:18
13F：→ amoroe13: 我是冷凍拿出來直接水煮再煎，滿多汁的 11/01 23:48
14F：推 jior: 我覺得就直接丟氣炸鍋烤就好，簡單快速效果好，然後你蒸完 11/02 00:35
15F：→ jior: 再煎的方式可能蒸太久了，一般會蒸或是煮完再煎是因為只用 11/02 00:35
16F：→ jior: 煎的容易外面焦了裡面還沒熟，裡面熟了外面也快乾了焦了， 11/02 00:35
17F：→ jior: 所以先弄快熟再把表面煎脆煎香，類似舒肥牛排然後再煎表面 11/02 00:35
18F：→ jior: 煎上色做梅納反應，外面也有烤香腸是這種做法 11/02 00:35
19F：→ jior: 不過這種先煮或是蒸再煎烤的感覺上內陷是會比較水嫩一點， 11/02 00:37
20F：→ jior: 但是內陷味道也會比較淡一點，我個人還是比較喜歡氣炸鍋直 11/02 00:37
21F：→ jior: 接炸的方式 11/02 00:37
22F：→ smpian: 煎一煎加在蘑菇燴飯裡面 11/02 00:47
23F：推 smpian: 香腸是生的，蒸過之後保存比較久，外出當行動糧，但是煎過 11/02 00:50
24F：→ smpian: 非常香 11/02 00:50
25F：推 d66312001: 我媽是水煮過再用烤箱烤 會烤出一層焦糖 很香很好吃 11/02 07:45
26F：→ hantulee: 某些廠牌某些型號號稱熟香腸，再加熱時可省一半時間 11/02 08:18
28F：→ hantulee: 新東陽也出無添加任何化學物的副廠牌香腸 11/02 09:32
30F：推 theanswer9: 冷水蓋過香腸小火煮不加油 水煮乾香腸就熟了 加一點 11/02 10:12
31F：→ theanswer9: 油繼續乾煎 煎到香腸上色就可以起鍋 11/02 10:12
32F：推 ewee99: 都用煎的 11/02 12:43
33F：→ bluejark: 慢火烤香腸最好吃但沒那個時間 11/02 14:26
34F：推 Julibea: 戳洞加蓋進微波爐 微波到熟之後再看要煎香還是切碎炒飯 11/02 17:15
35F：→ len53: 蒸熟之後氣炸 11/03 19:27
36F：推 gagagaga: 我也是先蒸再氣炸 11/04 12:19
37F：→ loopdiuretic: 阿嬤教我用一點水煮過再放到烤箱烤 好吃 11/07 00:05
38F：推 defreestijl: 蒸的會乾那泡半水煮5分鐘可以嗎 12/02 19:49
39F：→ defreestijl: 沒煎過台式的但德國香腸這樣煎沒問題 12/02 19:49