作者jason748 (赛迪克.进莱)
看板cookclub
标题[问题] 香肠料理方式
时间Wed Nov 1 21:09:38 2023
看网路上说，煎香肠之前先把它蒸一下再煎会比较好，自己试却发现蒸过之後
香肠的油脂汤汁都流出来，香肠本身吃起来变得涩涩的
想问一下大家都怎麽料理香肠的?油炸还是炒蒜或烤或煎?
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1F：推 medama: 你可以放在白饭里一起蒸11/01 21:26
2F：→ jason748: 不习惯= =11/01 21:34
3F：推 hito21: 气炸160 16分钟 切片上菜 没工夫料理大家都会...11/01 21:47
4F：→ hito21: 满X确实好吃但比较贵点..上次推某牌酱油就涨 这次不讲全名11/01 21:48
5F：→ hito21: 香肠成分不太健康 偶尔吃就好...11/01 21:49
6F：推 kanbruce: 蒸的时间缩短,蒸好後放一下让中心变热11/01 21:49
7F：推 l23456789O: 老板说以少量水半煎煮到水收乾 再继续煎香表面就好了11/01 22:22
请教，加水之前要先放油吗？
8F：→ l23456789O: 试过口感还不错 又省事11/01 22:23
9F：推 jjer: 我是先蒸，後气炸，蛮好吃的11/01 22:37
10F：推 ocis: 3楼之前推的酱油卤肉简单好用好吃11/01 22:51
※ 编辑: jason748 (114.41.22.155 台湾), 11/01/2023 23:09:46
11F：→ ocis: 用水那方法叫水煎香肠、水煎牛腩、水煎猪五花yt上可以看， 11/01 23:18
12F：→ ocis: 基本上水煎香肠不先放油，好吃但是太会喷了 11/01 23:18
13F：→ amoroe13: 我是冷冻拿出来直接水煮再煎，满多汁的 11/01 23:48
14F：推 jior: 我觉得就直接丢气炸锅烤就好，简单快速效果好，然後你蒸完 11/02 00:35
15F：→ jior: 再煎的方式可能蒸太久了，一般会蒸或是煮完再煎是因为只用 11/02 00:35
16F：→ jior: 煎的容易外面焦了里面还没熟，里面熟了外面也快乾了焦了， 11/02 00:35
17F：→ jior: 所以先弄快熟再把表面煎脆煎香，类似舒肥牛排然後再煎表面 11/02 00:35
18F：→ jior: 煎上色做梅纳反应，外面也有烤香肠是这种做法 11/02 00:35
19F：→ jior: 不过这种先煮或是蒸再煎烤的感觉上内陷是会比较水嫩一点， 11/02 00:37
20F：→ jior: 但是内陷味道也会比较淡一点，我个人还是比较喜欢气炸锅直 11/02 00:37
21F：→ jior: 接炸的方式 11/02 00:37
22F：→ smpian: 煎一煎加在蘑菇烩饭里面 11/02 00:47
23F：推 smpian: 香肠是生的，蒸过之後保存比较久，外出当行动粮，但是煎过 11/02 00:50
24F：→ smpian: 非常香 11/02 00:50
25F：推 d66312001: 我妈是水煮过再用烤箱烤 会烤出一层焦糖 很香很好吃 11/02 07:45
26F：→ hantulee: 某些厂牌某些型号号称熟香肠，再加热时可省一半时间 11/02 08:18
28F：→ hantulee: 新东阳也出无添加任何化学物的副厂牌香肠 11/02 09:32
30F：推 theanswer9: 冷水盖过香肠小火煮不加油 水煮乾香肠就熟了 加一点 11/02 10:12
31F：→ theanswer9: 油继续乾煎 煎到香肠上色就可以起锅 11/02 10:12
32F：推 ewee99: 都用煎的 11/02 12:43
33F：→ bluejark: 慢火烤香肠最好吃但没那个时间 11/02 14:26
34F：推 Julibea: 戳洞加盖进微波炉 微波到熟之後再看要煎香还是切碎炒饭 11/02 17:15
35F：→ len53: 蒸熟之後气炸 11/03 19:27
36F：推 gagagaga: 我也是先蒸再气炸 11/04 12:19
37F：→ loopdiuretic: 阿嬷教我用一点水煮过再放到烤箱烤 好吃 11/07 00:05
38F：推 defreestijl: 蒸的会乾那泡半水煮5分钟可以吗 12/02 19:49
39F：→ defreestijl: 没煎过台式的但德国香肠这样煎没问题 12/02 19:49