作者aerosecced ()
看板cookclub
標題[請益] 蒸地瓜技巧
時間Tue Oct 24 15:02:40 2023
心血來潮想要蒸個地瓜
我是直接放整顆地瓜下去電鍋
第一次外鍋放量米杯約6格的水量
電鍋跳起後我再悶半小時
但是感覺地瓜還有點硬
便在重複加6格水量繼續蒸
第二次起鍋後雖然地瓜外皮摸起來有軟
但撥開後中間仍沒熟透
而且吃起來有點苦味（因為沒熟的關係嗎？）
參考了一下板上的一些討論
首先確認應該不是瓷盤的問題
但有發現到大家的地瓜好像都不是整條放？
都會做對切或是切成片後去皮
所以問題是家用電鍋功率比較差嗎？
那是不是在家就很難整條地瓜丟下去蒸啊QQ
附上失敗成品照
https://i.imgur.com/XOhlGMK.jpg
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1F：推 john124: 沒熟沒錯，越厚本來就要蒸越久啊～這麼大條可能要蒸40分 10/24 15:09
2F：→ john124: 鐘以上 10/24 15:09
3F：→ john124: 會苦可能是被蟲咬過，俗稱臭香？ 10/24 15:10
4F：→ medama: 可能壞掉了 10/24 15:10
5F：→ ocis: 先泡60~70度溫水1小時再去蒸 10/24 15:13
ok謝謝
6F：推 naini: 應該是被蟲咬過臭香了.. 10/24 15:16
7F：推 friendA: 蒸的時間太短，最少也蒸個30分鐘再悶 10/24 15:24
8F：推 yvnn: 地瓜直接放鐵架上，我差不多蒸一杯加1格，悶20分鐘，有點熟 10/24 16:33
9F：→ yvnn: 又不會太軟 ，非常中間還有點生這樣 10/24 16:33
10F：→ loser1: 加三杯到四杯水去蒸 10/24 17:29
11F：推 nuances: 一般來說電鍋跳起來後再悶個一小時一定會熟透！你這個是 10/24 19:41
12F：→ nuances: 地瓜被蟲咬過壞掉了（如上面版友說的臭香）， 斷面左上 10/24 19:41
13F：→ nuances: 方黑黑的小洞就是證明～臭香的地瓜怎麼蒸都會脆脆的不會 10/24 19:41
14F：→ nuances: 軟，買地瓜時要仔細挑選，看地瓜外皮有沒有可疑的小洞 10/24 19:41
了解看來我還需要加油哈哈
15F：推 YCL13: 這地瓜品質欠佳，請先學怎麼挑地瓜或是找品質較穩定的店家 10/24 19:58
16F：→ shamanlin: 其實你可以直接用耐熱袋包起來後水煮40分鐘 10/24 21:37
17F：推 creative88: 你不介意的試試看直接放電鍋內鍋 外鍋放一杯半的水 10/24 21:50
18F：推 mito620: 今年非常缺地瓜現在的品質貴又不好吃。 10/24 22:27
19F：→ mito620: 地瓜硬心不是沒熟是品質的問題，無論你煮多久都是硬心。 10/24 22:27
20F：推 KARENPP: 像這樣的地瓜我一定會削皮+切塊，才可以判斷有無臭香 10/24 22:43
21F：→ KARENPP: 就算品質好，你蒸的時間太短 10/24 22:44
22F：推 rttlac: 看起來就臭香了 10/25 05:04
23F：推 KJK7: 地瓜壞了，結案 10/25 08:06
真的不是我的問題嗎XD
24F：推 prionailurus: 這個地瓜壞了，然後我蒸地瓜外鍋都用一杯水以上 10/25 08:39
※ 編輯: aerosecced (39.12.121.42 臺灣), 10/25/2023 10:36:33
25F：推 naini: 氣候問題真的影響蠻大的，我今年也是買到好多臭香的地瓜… 10/25 11:02
26F：→ naini: …>"< 10/25 11:02
27F：推 quiy: 地瓜一律削皮切塊蒸，蒸30分以上 10/25 12:43
28F：推 lly: 也可以試試削皮切片用煎的，加點塩調味也好吃 10/25 13:35
29F：→ giselaa: 地瓜我都小農市集買 特別好吃 10/25 16:00
30F：→ giselaa: 小條的話(小7ㄧ條20元）ㄧ杯水可以 比較大條要兩杯 10/25 16:01
31F：→ eggcream: 照片上看起來是壞了 10/25 17:37
32F：推 hedgehogs: 被蟲吃過了，除非沒選擇，不然不要吃下去 10/25 20:13
33F：推 InoueKosei: 直徑2指寬內的可整條蒸，大的切塊蒸，刷淨不用削皮 10/26 12:49
34F：→ InoueKosei: 整條蒸的放網上，切塊騰的放瓷盤。 10/26 12:52
35F：→ asdf70044: 黑頭粉刺好多 10/27 19:27
36F：→ lilyend: 蒸完可以燜一下，水要放多一點 10/31 08:45
37F：推 jenny33377: 我買全聯或家樂福的地瓜，連皮洗乾淨，用盤子裝，放 11/02 15:19
38F：→ jenny33377: 在電鍋的蒸盤上，加兩杯水去蒸，都蠻好吃的！ 11/02 15:19
39F：→ loopdiuretic: 不要用蒸的 削皮烤箱烤還比較香 11/07 00:07