作者aerosecced ()
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标题[请益] 蒸地瓜技巧
时间Tue Oct 24 15:02:40 2023
心血来潮想要蒸个地瓜
我是直接放整颗地瓜下去电锅
第一次外锅放量米杯约6格的水量
电锅跳起後我再闷半小时
但是感觉地瓜还有点硬
便在重复加6格水量继续蒸
第二次起锅後虽然地瓜外皮摸起来有软
但拨开後中间仍没熟透
而且吃起来有点苦味（因为没熟的关系吗？）
参考了一下板上的一些讨论
首先确认应该不是瓷盘的问题
但有发现到大家的地瓜好像都不是整条放？
都会做对切或是切成片後去皮
所以问题是家用电锅功率比较差吗？
那是不是在家就很难整条地瓜丢下去蒸啊QQ
附上失败成品照
https://i.imgur.com/XOhlGMK.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.242.68.254 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1698130962.A.813.html
1F：推 john124: 没熟没错，越厚本来就要蒸越久啊～这麽大条可能要蒸40分 10/24 15:09
2F：→ john124: 钟以上 10/24 15:09
3F：→ john124: 会苦可能是被虫咬过，俗称臭香？ 10/24 15:10
4F：→ medama: 可能坏掉了 10/24 15:10
5F：→ ocis: 先泡60~70度温水1小时再去蒸 10/24 15:13
ok谢谢
6F：推 naini: 应该是被虫咬过臭香了.. 10/24 15:16
7F：推 friendA: 蒸的时间太短，最少也蒸个30分钟再闷 10/24 15:24
8F：推 yvnn: 地瓜直接放铁架上，我差不多蒸一杯加1格，闷20分钟，有点熟 10/24 16:33
9F：→ yvnn: 又不会太软 ，非常中间还有点生这样 10/24 16:33
10F：→ loser1: 加三杯到四杯水去蒸 10/24 17:29
11F：推 nuances: 一般来说电锅跳起来後再闷个一小时一定会熟透！你这个是 10/24 19:41
12F：→ nuances: 地瓜被虫咬过坏掉了（如上面版友说的臭香）， 断面左上 10/24 19:41
13F：→ nuances: 方黑黑的小洞就是证明～臭香的地瓜怎麽蒸都会脆脆的不会 10/24 19:41
14F：→ nuances: 软，买地瓜时要仔细挑选，看地瓜外皮有没有可疑的小洞 10/24 19:41
了解看来我还需要加油哈哈
15F：推 YCL13: 这地瓜品质欠佳，请先学怎麽挑地瓜或是找品质较稳定的店家 10/24 19:58
16F：→ shamanlin: 其实你可以直接用耐热袋包起来後水煮40分钟 10/24 21:37
17F：推 creative88: 你不介意的试试看直接放电锅内锅 外锅放一杯半的水 10/24 21:50
18F：推 mito620: 今年非常缺地瓜现在的品质贵又不好吃。 10/24 22:27
19F：→ mito620: 地瓜硬心不是没熟是品质的问题，无论你煮多久都是硬心。 10/24 22:27
20F：推 KARENPP: 像这样的地瓜我一定会削皮+切块，才可以判断有无臭香 10/24 22:43
21F：→ KARENPP: 就算品质好，你蒸的时间太短 10/24 22:44
22F：推 rttlac: 看起来就臭香了 10/25 05:04
23F：推 KJK7: 地瓜坏了，结案 10/25 08:06
真的不是我的问题吗XD
24F：推 prionailurus: 这个地瓜坏了，然後我蒸地瓜外锅都用一杯水以上 10/25 08:39
※ 编辑: aerosecced (39.12.121.42 台湾), 10/25/2023 10:36:33
25F：推 naini: 气候问题真的影响蛮大的，我今年也是买到好多臭香的地瓜… 10/25 11:02
26F：→ naini: …>"< 10/25 11:02
27F：推 quiy: 地瓜一律削皮切块蒸，蒸30分以上 10/25 12:43
28F：推 lly: 也可以试试削皮切片用煎的，加点塩调味也好吃 10/25 13:35
29F：→ giselaa: 地瓜我都小农市集买 特别好吃 10/25 16:00
30F：→ giselaa: 小条的话(小7ㄧ条20元）ㄧ杯水可以 比较大条要两杯 10/25 16:01
31F：→ eggcream: 照片上看起来是坏了 10/25 17:37
32F：推 hedgehogs: 被虫吃过了，除非没选择，不然不要吃下去 10/25 20:13
33F：推 InoueKosei: 直径2指宽内的可整条蒸，大的切块蒸，刷净不用削皮 10/26 12:49
34F：→ InoueKosei: 整条蒸的放网上，切块腾的放瓷盘。 10/26 12:52
35F：→ asdf70044: 黑头粉刺好多 10/27 19:27
36F：→ lilyend: 蒸完可以焖一下，水要放多一点 10/31 08:45
37F：推 jenny33377: 我买全联或家乐福的地瓜，连皮洗乾净，用盘子装，放 11/02 15:19
38F：→ jenny33377: 在电锅的蒸盘上，加两杯水去蒸，都蛮好吃的！ 11/02 15:19
39F：→ loopdiuretic: 不要用蒸的 削皮烤箱烤还比较香 11/07 00:07