作者asd9516541 (grean)
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標題[問題] 求推薦Q彈麵條
時間Mon Oct 23 21:45:20 2023
如題我要做涼麵用的，偶然在豆漿店吃到一次吃起來像嚼豆干的麵條就很想復刻出來，但無
奈對麵條真沒什麼研究
我甚至搞不明白為合浦的刀削麵為啥泡不爛，所以不會考慮自己做
最好是網路上或大賣場有賣的
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1F：→ asaka0908: 義大利麵條 圓扁麵Linguine，少煮個一分鐘左右， 10/23 22:48
2F：→ asaka0908: 符合你的需求，各大賣場食品材料行都有。 10/23 22:49
3F：→ chenyei: 化工添加物加下去，要多Q彈就多Q彈 10/23 23:48
4F：→ jhengME: 關廟麵煮3分鐘，口感應該接近豆干... 10/24 01:34
5F：推 Qkatherine: 有一種油麵 細的 也常拿來做涼麵 市場可以問看看 10/24 08:41
6F：推 l23456789O: 麵體如果微偏黃 大概就是加鹼的油麵 10/24 10:40
7F：→ ocis: 直接去製麵店買的蕎麥麵 10/24 13:34
8F：推 jior: 一般用的就黃麵油麵啊，看你喜歡吃生的煮出來的口感還是乾 10/24 19:58
9F：→ jior: 麵條煮出來的口感，各大超市黃色的油麵或是營養麵條都可以 10/24 19:58
10F：→ jior: 試試，然後像是嚼豆干的涼麵怎麼感覺是涼麵放太久，那種已 10/24 19:58
11F：→ jior: 經面掉沒筋道的那種？ 10/24 19:58
12F：→ zolimo: 會不會豆漿店真的用干絲作麵條 10/25 03:47
13F：→ asaka0908: 看樓上回覆的，說不定他吃到涼拌干絲？ 有的切比較寬~ 10/25 04:11