作者HIVE (summer)
看板cookclub
標題[問題] 裹粉後的食材保存方式
時間Mon Oct 9 11:11:00 2023
昨晚晚餐煮了氣炸豬排
沾粉（麵粉–蛋液－麵包粉）完後
覺得吃不了那麼多塊，決定冰回冷凍下次再炸
但突然想到，下次炸前要退冰，那麵衣不就被血水給沾濕了？
後來，還是一次把它們都炸起來
關於上述，有幾個問題想請問：
1..沾粉後的生肉是冷藏保存，並盡快料理
還是冷凍保存，料理前退冰即可？
2.沾粉前已將血水擦乾，冷凍後退冰不會再有血水產生，造成麵衣濕掉嗎？（濕掉不影響
）
3.同樣麵衣裹蔬菜如洋蔥圈，可冷凍不退冰直接炸嗎？（因蔬菜快熟）
4.另一種沾粉漿麵衣的炸物，只能炸熟保存？
（因濕粉漿不方便保存）
家裡都是買賣場那些熟炸物，冷凍拿出來用氣炸鍋烤下就可吃了
結果炸物新手心血來潮做個炸豬排，就蹦出一堆問題，再請大家回覆
謝謝
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1F：→ nyaru1995411: 冷凍吧 基本上拿出來也不用退冰就直接炸了 10/09 12:07
2F：→ nyaru1995411: 至少我們店炸豬排是這樣處理 10/09 12:07
3F：→ nyaru1995411: 還有要注意的就是你冷凍的溫度如果很低你炸的時間就 10/09 12:07
4F：→ nyaru1995411: 要拉長 10/09 12:07
5F：→ shamanlin: 猜猜為什麼外面賣的冷凍炸物多半會先預炸 10/12 15:11