作者HIVE (summer)
看板cookclub
标题[问题] 裹粉後的食材保存方式
时间Mon Oct 9 11:11:00 2023
昨晚晚餐煮了气炸猪排
沾粉（面粉–蛋液－面包粉）完後
觉得吃不了那麽多块，决定冰回冷冻下次再炸
但突然想到，下次炸前要退冰，那面衣不就被血水给沾湿了？
後来，还是一次把它们都炸起来
关於上述，有几个问题想请问：
1..沾粉後的生肉是冷藏保存，并尽快料理
还是冷冻保存，料理前退冰即可？
2.沾粉前已将血水擦乾，冷冻後退冰不会再有血水产生，造成面衣湿掉吗？（湿掉不影响
）
3.同样面衣裹蔬菜如洋葱圈，可冷冻不退冰直接炸吗？（因蔬菜快熟）
4.另一种沾粉浆面衣的炸物，只能炸熟保存？
（因湿粉浆不方便保存）
家里都是买卖场那些熟炸物，冷冻拿出来用气炸锅烤下就可吃了
结果炸物新手心血来潮做个炸猪排，就蹦出一堆问题，再请大家回覆
谢谢
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.35.194.81 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1696821062.A.F2C.html
1F：→ nyaru1995411: 冷冻吧 基本上拿出来也不用退冰就直接炸了 10/09 12:07
2F：→ nyaru1995411: 至少我们店炸猪排是这样处理 10/09 12:07
3F：→ nyaru1995411: 还有要注意的就是你冷冻的温度如果很低你炸的时间就 10/09 12:07
4F：→ nyaru1995411: 要拉长 10/09 12:07
5F：→ shamanlin: 猜猜为什麽外面卖的冷冻炸物多半会先预炸 10/12 15:11