作者gohoyo123 (chiu)
看板cookclub
標題[食譜] 月餅作法分享 水波爐版
時間Mon Sep 25 20:06:56 2023
快要中秋節，每年這個時候都在想要買哪家的月餅送人，我自己吃來吃去還是覺得蛋黃酥
最好吃，想說今年剛入手夏普的水波爐，自己做好像誠意更高，看了一下材料也不難準備
，口味還可以自行調整，重點是食材可以自己控制更健康安全。
首先蛋黃酥月餅最重要的就是鹹蛋黃，這次我是準備十顆，蛋黃酥月餅大概就分幾個部分
個別完成後組裝起來烘烤就對了。
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**食材**
內餡：鹹蛋黃10顆+少量啤酒或萊姆酒(去腥味)+紅豆泥300G
油皮：中筋200G+100CC水+無鹽奶油55G+糖25G
酥皮：低筋200G+無鹽奶油100G
裝飾：一顆蛋黃+黑芝麻少量
步驟一>>冷凍鹹蛋黃噴上啤酒下去180度10分鐘放冷，就可以使用30G/顆紅豆泥包住鹹蛋
黃
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步驟二>>油皮所有材料均勻混和成一團，然後包上保鮮膜放置20分鐘
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步驟三>>低筋200G+無鹽奶油100G均勻混和成一團，冰冷藏備用
步驟四>>把油皮分成20G/份、酥皮15G/份完成後，把油皮微壓平放入酥皮包住，由上往下
滾長條再捲起來像蛋捲的形狀，完成放置15分鐘，重覆一次步驟由上往下滾長條再圈起來
，完成後一樣放置15分鐘，再把皮微壓平放入步驟一的內餡包好
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步驟五>>塗上蛋黃撒上黑芝麻，放到烤架水波爐180度直接一次到底25分鐘
香~~到不行蛋黃酥月餅就完成了，是不是就是很簡單。10顆的花費時間大約1小時
水波爐烤出來的月餅跟以前的傳統烤箱比，餅皮比較濕潤一點，但不會黏在一起，口感很
棒，如果是新手的話它有內建食譜或是會自動偵測都很方便，如果是老手的話，他的功能
多到可以好好利用做出更多變化，還好提早入坑水波爐，才能讓我順利完成這次的月餅任
務唷
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※ 編輯: gohoyo123 (180.217.234.185 臺灣), 09/26/2023 10:02:16
1F：推 s82112523: 蛋黃酥看起來做得很成功耶 09/26 11:44
2F：推 kwcarter: 夏普水波爐好用，我自己也都會拿來煮菜，尤其早上起床 09/26 14:22
3F：→ kwcarter: 做水煮蛋(我們都叫水波蛋，蛋黃不會太熟)營養、快速又 09/26 14:22
4F：→ kwcarter: 方便 09/26 14:22
5F：推 xowehg98: 我家也是這台水波爐，我都拿來烤東西還沒煮菜過，不知道 09/26 15:08
6F：→ xowehg98: 有什麼推薦的菜色可以分享 09/26 15:09
7F：推 niggard: 水波爐炒麵很方便水波爐炒麵壞事義大利麵都蠻方便的 09/26 15:25
8F：推 recall2046: 我都以為月餅很難做，看完都心動想要買一台水波爐自己 09/26 17:51
9F：→ recall2046: 動手做了 09/26 17:51
10F：推 MaKise41: 成品好讚 09/26 19:11
11F：推 VULZSU7289: 我最近也再想要買烤箱還是買水波爐，看完這篇瞬間就 09/26 19:15
12F：→ VULZSU7289: 是水波爐了 09/26 19:15
13F：推 reader8581: 原來ABC COOKING的就是這台水波爐，上次用完忘記做筆 09/26 21:17
14F：→ reader8581: 記，看到外觀才知道，那天做蛋糕用這個做真的口感跟外 09/26 21:17
15F：→ reader8581: 面賣的很不一樣，好吃~ 09/26 21:18
16F：推 ronale: 照片和說明都很清楚的好文！ 09/26 21:46
17F：推 drjs07: 看起來好好吃喔~ 09/27 17:15
18F：→ kekelam: 看起來好好吃 10/02 16:41