作者gohoyo123 (chiu)
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标题[食谱] 月饼作法分享 水波炉版
时间Mon Sep 25 20:06:56 2023
快要中秋节，每年这个时候都在想要买哪家的月饼送人，我自己吃来吃去还是觉得蛋黄酥
最好吃，想说今年刚入手夏普的水波炉，自己做好像诚意更高，看了一下材料也不难准备
，口味还可以自行调整，重点是食材可以自己控制更健康安全。
首先蛋黄酥月饼最重要的就是咸蛋黄，这次我是准备十颗，蛋黄酥月饼大概就分几个部分
个别完成後组装起来烘烤就对了。
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**食材**
内馅：咸蛋黄10颗+少量啤酒或莱姆酒(去腥味)+红豆泥300G
油皮：中筋200G+100CC水+无盐奶油55G+糖25G
酥皮：低筋200G+无盐奶油100G
装饰：一颗蛋黄+黑芝麻少量
步骤一>>冷冻咸蛋黄喷上啤酒下去180度10分钟放冷，就可以使用30G/颗红豆泥包住咸蛋
黄
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步骤二>>油皮所有材料均匀混和成一团，然後包上保鲜膜放置20分钟
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步骤三>>低筋200G+无盐奶油100G均匀混和成一团，冰冷藏备用
步骤四>>把油皮分成20G/份、酥皮15G/份完成後，把油皮微压平放入酥皮包住，由上往下
滚长条再卷起来像蛋卷的形状，完成放置15分钟，重覆一次步骤由上往下滚长条再圈起来
，完成後一样放置15分钟，再把皮微压平放入步骤一的内馅包好
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步骤五>>涂上蛋黄撒上黑芝麻，放到烤架水波炉180度直接一次到底25分钟
香~~到不行蛋黄酥月饼就完成了，是不是就是很简单。10颗的花费时间大约1小时
水波炉烤出来的月饼跟以前的传统烤箱比，饼皮比较湿润一点，但不会黏在一起，口感很
棒，如果是新手的话它有内建食谱或是会自动侦测都很方便，如果是老手的话，他的功能
多到可以好好利用做出更多变化，还好提早入坑水波炉，才能让我顺利完成这次的月饼任
务唷
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※ 编辑: gohoyo123 (180.217.234.185 台湾), 09/26/2023 10:02:16
1F：推 s82112523: 蛋黄酥看起来做得很成功耶 09/26 11:44
2F：推 kwcarter: 夏普水波炉好用，我自己也都会拿来煮菜，尤其早上起床 09/26 14:22
3F：→ kwcarter: 做水煮蛋(我们都叫水波蛋，蛋黄不会太熟)营养、快速又 09/26 14:22
4F：→ kwcarter: 方便 09/26 14:22
5F：推 xowehg98: 我家也是这台水波炉，我都拿来烤东西还没煮菜过，不知道 09/26 15:08
6F：→ xowehg98: 有什麽推荐的菜色可以分享 09/26 15:09
7F：推 niggard: 水波炉炒面很方便水波炉炒面坏事义大利面都蛮方便的 09/26 15:25
8F：推 recall2046: 我都以为月饼很难做，看完都心动想要买一台水波炉自己 09/26 17:51
9F：→ recall2046: 动手做了 09/26 17:51
10F：推 MaKise41: 成品好赞 09/26 19:11
11F：推 VULZSU7289: 我最近也再想要买烤箱还是买水波炉，看完这篇瞬间就 09/26 19:15
12F：→ VULZSU7289: 是水波炉了 09/26 19:15
13F：推 reader8581: 原来ABC COOKING的就是这台水波炉，上次用完忘记做笔 09/26 21:17
14F：→ reader8581: 记，看到外观才知道，那天做蛋糕用这个做真的口感跟外 09/26 21:17
15F：→ reader8581: 面卖的很不一样，好吃~ 09/26 21:18
16F：推 ronale: 照片和说明都很清楚的好文！ 09/26 21:46
17F：推 drjs07: 看起来好好吃喔~ 09/27 17:15
18F：→ kekelam: 看起来好好吃 10/02 16:41