作者DivKai (DivKai)
看板cookclub
標題食材本身逼出來的油 可以重複利用嗎
時間Wed Jul 12 13:21:32 2023
本身沒有料理觀念 只是有點好奇
常常看到家人，會把煎豬肉排、培根之後留下來的油
或是把在大賣場買回來的炸物（雞排、雞腿之類）放入烤箱後逼出來的油
這些統一放到同一瓶小罐子，放入冰箱保存
日後再用到炒菜用途上
不曉得這樣方式對健康上有沒有疑慮？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.7.49 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1689139294.A.ADD.html
1F：推 Lailungsheng: 烤箱那種就太省，一般逼出的油都是當場再利用，除07/12 13:27
2F：→ Lailungsheng: 了專門做的大量豬油07/12 13:27
3F：→ medama: 可以啊但放久會變質 建議冷凍07/12 13:28
4F：→ medama: 畢竟裡面雜質很多 不是純油07/12 13:29
5F：推 gn123456: 我家人都是自己買成塊的豬油回來弄07/12 13:43
6F：→ gn123456: 除非是剛好前一道菜是豬排或是雞翅有剩下的油07/12 13:43
7F：→ gn123456: 剛好後面拿來抄菜，馬上用掉07/12 13:43
謝謝大家解答！我在跟家人溝通看看
※ 編輯: DivKai (118.169.7.49 臺灣), 07/12/2023 13:52:27
8F：推 carllace: 我家裡也是當場炒青菜用掉，那種油很容易變質有味道 07/12 14:04
9F：→ erisiss0: 馬上用還行，改天用就太bad 07/12 14:19
10F：→ sdiaa: 幾天內用完沒什麼問題~ 特別是五花肉之類油多到靠北 07/12 14:48
11F：推 StBernand: 烤箱逼出來的油一般都是當場做成gravy吧...蒐集起來冰 07/12 14:58
12F：→ StBernand: 冰箱有一點......... 07/12 14:58
13F：推 KARENPP: 同樓上gn大。但如果還收集放冰箱，可能會變質，畢竟不是 07/12 15:19
14F：→ KARENPP: 很純 07/12 15:19
15F：推 greenfetish: 大賣場用油不知道品質跟有沒有回鍋，不會留，煎肉炒 07/12 15:28
16F：→ greenfetish: 培根的油會接著炒青菜，但不會放隔夜。 07/12 15:28
17F：推 Kukuxumusu: 如果後天隔天用剩菜再料理可能會利用 但超過就算了 而 07/12 16:03
18F：→ Kukuxumusu: 且如果不是煮很油的那量耗不快 後來都是冰硬扔掉 07/12 16:03
19F：推 jior: 煎豬排培根我覺得可以啦，就像自製豬油牛油，但是炸雞排雞 07/12 16:49
20F：→ jior: 腿那個就不用了吧，那個都炸過多少東西用多久了，概念不太 07/12 16:49
21F：→ jior: 一樣 07/12 16:49
22F：→ shamanlin: 雜質太多很快就會變質，短時間用掉就算了長時間不行 07/12 19:34
23F：→ veryloveyou: 保存致癌物？！ 07/12 20:29
24F：推 jfw616: 我覺得是不是因為喜歡那個香氣？ 07/12 21:34
25F：→ jfw616: 不然這省到一個極致 07/12 21:35
26F：推 Sacid: 不是你煮就閉嘴..真的 07/13 00:10
27F：推 Lailungsheng: 不推樓上，如果被迫要吃，也是要反抗一下 07/13 00:26
28F：→ ChungLi5566: 麥當勞酸油事件已經被忘記了嗎 07/13 08:06
29F：推 arsonlolita: 放置冰盒冷凍之後一次拿一顆用好久(鴨胸逼的油) 07/13 09:37
30F：推 rity: 我自己，如果是原肉加熱時出來的油，例如煎五花肉出來的豬油 07/13 09:57
31F：→ rity: 會留起來，或是直接挖冰過後滷肉，上面那一層白色動物油， 07/13 09:57
32F：→ rity: 但是炸物這種加工品出來的油不是純動物油，而是摻雜了原本油 07/13 09:57
33F：→ rity: 鍋內那些炸了很久的油（不知道用多久和什麼油），就不要重 07/13 09:57
34F：→ rity: 複利用了 07/13 09:57
35F：推 cat763152001: 覺得有點噁心欸... 07/13 12:14
36F：→ cat763152001: 只能接受當餐用掉 07/13 12:15
37F：→ mijhgo: 你們是不同方式剩下來的油都統一倒到一個容器存起來？？ 07/13 13:00
38F：→ mijhgo: 那個油感覺好雜.... 07/13 13:01
39F：推 bobwang: 煎鴨胸逼出來的鴨油會留用 07/13 15:10
40F：→ bobwang: 牛肋條修下來的牛油會另外煸出油來留用 07/13 15:12
41F：推 EKman: 煮飯很辛苦，但因為省錢讓家人吃這種油，你要確定耶 07/13 15:53
42F：→ fp737: 就早點用完吧 五花肉的油就直接拿去炒菜了 07/13 16:11
43F：推 freedy0: 市售加工肉品的油＝N次回鍋油+各種雜質。 07/13 20:17
44F：→ freedy0: 人體很強大啦不會吃個幾次就出問題，但就不是什麼好東西 07/13 20:17
45F：→ freedy0: 就像速食店現在會標榜有常常換油，當然是新鮮點的更好… 07/13 20:18
46F：→ freedy0: 只是如果你不負責煮通常沒有發言權或干涉會令人不爽… 07/13 20:19
47F：→ freedy0: 不然就負責出油錢或是買好油之類的看看能不能改善這問題 07/13 20:19
48F：→ freedy0: 否則可能只能親自負責處理那些料理才能避免吃垃圾油了… 07/13 20:20
49F：→ freedy0: 至少看能否下道料理直接用掉，真的不要收集一堆混合… 07/13 20:21
50F：推 r3035986: 炸物的油也太噁 那個油可能還炸很多天欸 07/13 20:52
51F：推 dog51485: 炸物的油你敢用喔== 07/13 22:23
52F：→ dog51485: 有沒有這麼省 07/13 22:23
53F：推 a1121210: 可以是可以 但是劣化很快又很多雜質 一般都是用在後面 07/14 02:54
54F：→ a1121210: 的菜或短期內用完 07/14 02:54
55F：推 a1121210: 外面炸物的油逼出來 回收...這風險更高了 如果是自己煮 07/14 02:56
56F：→ a1121210: 的菜品質還稍微有個底 07/14 02:56
57F：→ jcn1002: 短時間用完 07/14 10:33
58F：推 best0329: 炸物的油儘量不要用吧，都高溫不知道多久了，油說不定 07/14 13:10
59F：→ best0329: 早就變質了 07/14 13:10
60F：推 YuzanJhang: 煎五花肉的豬油可以用來做油蔥酥 07/15 05:23
61F：→ YuzanJhang: 煎鴨胸的鴨油也可以拿來炒菜 但最好別放太久 07/15 05:23
62F：→ YuzanJhang: 炸物的還是...別吧 07/15 05:24
63F：推 HAHAcomet: 你會唱客家本色嗎 07/15 18:29
64F：推 tirecake: 買過冷凍油封鴨腿 把鴨油刮下來放冷藏 會壞掉 要冷凍才 07/15 19:54
65F：→ tirecake: 行 07/15 19:54
66F：→ kekelam: 怕不好保存 盡量當天會吃完 07/18 15:06
67F：推 aline0605: 不健康 07/26 00:04