作者DivKai (DivKai)
看板cookclub
标题食材本身逼出来的油 可以重复利用吗
时间Wed Jul 12 13:21:32 2023
本身没有料理观念 只是有点好奇
常常看到家人，会把煎猪肉排、培根之後留下来的油
或是把在大卖场买回来的炸物（鸡排、鸡腿之类）放入烤箱後逼出来的油
这些统一放到同一瓶小罐子，放入冰箱保存
日後再用到炒菜用途上
不晓得这样方式对健康上有没有疑虑？
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1F：推 Lailungsheng: 烤箱那种就太省，一般逼出的油都是当场再利用，除07/12 13:27
2F：→ Lailungsheng: 了专门做的大量猪油07/12 13:27
3F：→ medama: 可以啊但放久会变质 建议冷冻07/12 13:28
4F：→ medama: 毕竟里面杂质很多 不是纯油07/12 13:29
5F：推 gn123456: 我家人都是自己买成块的猪油回来弄07/12 13:43
6F：→ gn123456: 除非是刚好前一道菜是猪排或是鸡翅有剩下的油07/12 13:43
7F：→ gn123456: 刚好後面拿来抄菜，马上用掉07/12 13:43
谢谢大家解答！我在跟家人沟通看看
※ 编辑: DivKai (118.169.7.49 台湾), 07/12/2023 13:52:27
8F：推 carllace: 我家里也是当场炒青菜用掉，那种油很容易变质有味道 07/12 14:04
9F：→ erisiss0: 马上用还行，改天用就太bad 07/12 14:19
10F：→ sdiaa: 几天内用完没什麽问题~ 特别是五花肉之类油多到靠北 07/12 14:48
11F：推 StBernand: 烤箱逼出来的油一般都是当场做成gravy吧...蒐集起来冰 07/12 14:58
12F：→ StBernand: 冰箱有一点......... 07/12 14:58
13F：推 KARENPP: 同楼上gn大。但如果还收集放冰箱，可能会变质，毕竟不是 07/12 15:19
14F：→ KARENPP: 很纯 07/12 15:19
15F：推 greenfetish: 大卖场用油不知道品质跟有没有回锅，不会留，煎肉炒 07/12 15:28
16F：→ greenfetish: 培根的油会接着炒青菜，但不会放隔夜。 07/12 15:28
17F：推 Kukuxumusu: 如果後天隔天用剩菜再料理可能会利用 但超过就算了 而 07/12 16:03
18F：→ Kukuxumusu: 且如果不是煮很油的那量耗不快 後来都是冰硬扔掉 07/12 16:03
19F：推 jior: 煎猪排培根我觉得可以啦，就像自制猪油牛油，但是炸鸡排鸡 07/12 16:49
20F：→ jior: 腿那个就不用了吧，那个都炸过多少东西用多久了，概念不太 07/12 16:49
21F：→ jior: 一样 07/12 16:49
22F：→ shamanlin: 杂质太多很快就会变质，短时间用掉就算了长时间不行 07/12 19:34
23F：→ veryloveyou: 保存致癌物？！ 07/12 20:29
24F：推 jfw616: 我觉得是不是因为喜欢那个香气？ 07/12 21:34
25F：→ jfw616: 不然这省到一个极致 07/12 21:35
26F：推 Sacid: 不是你煮就闭嘴..真的 07/13 00:10
27F：推 Lailungsheng: 不推楼上，如果被迫要吃，也是要反抗一下 07/13 00:26
28F：→ ChungLi5566: 麦当劳酸油事件已经被忘记了吗 07/13 08:06
29F：推 arsonlolita: 放置冰盒冷冻之後一次拿一颗用好久(鸭胸逼的油) 07/13 09:37
30F：推 rity: 我自己，如果是原肉加热时出来的油，例如煎五花肉出来的猪油 07/13 09:57
31F：→ rity: 会留起来，或是直接挖冰过後卤肉，上面那一层白色动物油， 07/13 09:57
32F：→ rity: 但是炸物这种加工品出来的油不是纯动物油，而是掺杂了原本油 07/13 09:57
33F：→ rity: 锅内那些炸了很久的油（不知道用多久和什麽油），就不要重 07/13 09:57
34F：→ rity: 复利用了 07/13 09:57
35F：推 cat763152001: 觉得有点恶心欸... 07/13 12:14
36F：→ cat763152001: 只能接受当餐用掉 07/13 12:15
37F：→ mijhgo: 你们是不同方式剩下来的油都统一倒到一个容器存起来？？ 07/13 13:00
38F：→ mijhgo: 那个油感觉好杂.... 07/13 13:01
39F：推 bobwang: 煎鸭胸逼出来的鸭油会留用 07/13 15:10
40F：→ bobwang: 牛肋条修下来的牛油会另外煸出油来留用 07/13 15:12
41F：推 EKman: 煮饭很辛苦，但因为省钱让家人吃这种油，你要确定耶 07/13 15:53
42F：→ fp737: 就早点用完吧 五花肉的油就直接拿去炒菜了 07/13 16:11
43F：推 freedy0: 市售加工肉品的油＝N次回锅油+各种杂质。 07/13 20:17
44F：→ freedy0: 人体很强大啦不会吃个几次就出问题，但就不是什麽好东西 07/13 20:17
45F：→ freedy0: 就像速食店现在会标榜有常常换油，当然是新鲜点的更好… 07/13 20:18
46F：→ freedy0: 只是如果你不负责煮通常没有发言权或干涉会令人不爽… 07/13 20:19
47F：→ freedy0: 不然就负责出油钱或是买好油之类的看看能不能改善这问题 07/13 20:19
48F：→ freedy0: 否则可能只能亲自负责处理那些料理才能避免吃垃圾油了… 07/13 20:20
49F：→ freedy0: 至少看能否下道料理直接用掉，真的不要收集一堆混合… 07/13 20:21
50F：推 r3035986: 炸物的油也太恶 那个油可能还炸很多天欸 07/13 20:52
51F：推 dog51485: 炸物的油你敢用喔== 07/13 22:23
52F：→ dog51485: 有没有这麽省 07/13 22:23
53F：推 a1121210: 可以是可以 但是劣化很快又很多杂质 一般都是用在後面 07/14 02:54
54F：→ a1121210: 的菜或短期内用完 07/14 02:54
55F：推 a1121210: 外面炸物的油逼出来 回收...这风险更高了 如果是自己煮 07/14 02:56
56F：→ a1121210: 的菜品质还稍微有个底 07/14 02:56
57F：→ jcn1002: 短时间用完 07/14 10:33
58F：推 best0329: 炸物的油尽量不要用吧，都高温不知道多久了，油说不定 07/14 13:10
59F：→ best0329: 早就变质了 07/14 13:10
60F：推 YuzanJhang: 煎五花肉的猪油可以用来做油葱酥 07/15 05:23
61F：→ YuzanJhang: 煎鸭胸的鸭油也可以拿来炒菜 但最好别放太久 07/15 05:23
62F：→ YuzanJhang: 炸物的还是...别吧 07/15 05:24
63F：推 HAHAcomet: 你会唱客家本色吗 07/15 18:29
64F：推 tirecake: 买过冷冻油封鸭腿 把鸭油刮下来放冷藏 会坏掉 要冷冻才 07/15 19:54
65F：→ tirecake: 行 07/15 19:54
66F：→ kekelam: 怕不好保存 尽量当天会吃完 07/18 15:06
67F：推 aline0605: 不健康 07/26 00:04