作者HAHAcomet (值得信任的彗星小天使)
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標題[問題] 煮好的涼麵 怎麼放才不會黏成一坨?
時間Wed Jul 5 22:48:15 2023
因為是煮家人要吃的分量 很大一鍋
煮好後盡量瀝乾 拿去吹電扇 浸冰塊水 等家人回來吃
不到半小時 要吃的時候麵已經全部黏成一坨 拌不開 沒有麵"條"的樣子
用的是那種切仔麵的黃色細麵
請問待機的期間 麵要怎麼處理 才能保有一條條的滑順口感?
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1F：→ conqueror507: 加點沙拉油看看 07/05 22:50
2F：推 smpian: 涼麵通常是用油麵，或是改用蕎麥麵 07/05 23:08
3F：→ hito21: 添香油或食用油 ~跟超商涼麵一樣 一份份 就抓好圈起來放~ 07/05 23:22
4F：→ hito21: 食用時 拌完醬油 麻油 醬油後 就ok了~ 抄水不用太久 以上~ 07/05 23:24
5F：→ hito21: 醬油 麻油 胡麻醬或花生醬 & 小黃瓜羅波絲 ~ 07/05 23:25
6F：→ hito21: 買過同個品牌油麵 全聯比家樂福的比較不沾黏 ~ 07/05 23:27
7F：→ hito21: 之前看南部涼麵 是用美乃茲白醬...不太敢嘗試pass~ 07/05 23:28
8F：→ hito21: 敢吃辣可以加一點點辣豆瓣醬 別加太多會太鹹~一米米提味~ 07/05 23:29
9F：推 smpian: 其實水滾之後可以加一些油再下麵，或沖冷水後再扮油。油 07/05 23:32
10F：→ smpian: 不要有味道最好，才好搭配配料 07/05 23:32
11F：→ medama: 加油 07/05 23:36
12F：推 hito21: 越新鮮的油麵 比較不會油耗味~ 07/05 23:36
13F：推 IanLi: 涼麵煮好要保存還是會拌油，不然無法隔離麵體會沾黏 07/06 00:38
14F：推 loser1: 妙手小廚師那樣 07/06 00:57
15F：→ loser1: 趁熱拌調味剝拌油然後強風吹涼 07/06 00:57
16F：推 jior: 如果是買黃色的油麵（鹼麵），煮完直接瀝乾然後開始拿筷子 07/06 05:04
17F：→ jior: 拌拿風扇吹，不要沖水泡水，鹼面很吸水，泡過水口感就跑掉 07/06 05:04
18F：→ jior: 了，會變得有點太滑溜，然後吹到有點乾了之後麵就開始坨了 07/06 05:04
19F：→ jior: ，開始會黏成一團，這時候就開始加沙拉油把麵拌開，也是邊 07/06 05:04
20F：→ jior: 拌邊吹，油的量剛好夠你把麵拌開然後不會黏在一起，麵條不 07/06 05:04
21F：→ jior: 會黏黏的就可以了，只要還是有黏就加油再拌，然後就這樣拌 07/06 05:04
22F：→ jior: 到麵條條分明然後涼了就完成了，這樣的狀態放個半天應該都 07/06 05:04
23F：→ jior: 還可以，沒吃就保鮮膜包起來 07/06 05:04
25F：→ jior: 這是昨天自己煮的 07/06 05:05
26F：→ jior: 弄好的狀態大概就是這樣，晚上煮好冰到隔天早上吃都沒問題 07/06 05:07
27F：→ jior: ，不過還是剛煮好的好吃一點就是，涼麵就是不能放 07/06 05:07
28F：→ jior: 阿如果不管煮法單就你的問題就很簡單，就是加油拌開，加一 07/06 05:24
29F：→ jior: 般沙拉油就好，沒味道的，加下去拌一拌就解決了 07/06 05:24
30F：推 greedystar1: 加油好嗎？ 07/06 07:27
31F：推 acexiu: 加點香油？ 07/06 09:54
32F：推 taco20: 沙拉a油～ 07/06 10:57
33F：→ Deltak: 不加油很難吧 07/06 12:13
34F：推 lvnps: 要加油喔!! 07/06 12:50
35F：推 LeeMingMing: 加油 07/06 14:27
36F：→ potionx: 應該沒有人會閒閒地把麵條一條一條分開放 所以只能靠油了 07/06 15:07
37F：推 DAMOOOD: 加油 07/06 16:05
38F：→ erisiss0: 芝麻油 07/07 11:25
39F：→ terhiot: 關鍵是油還要吹風 07/07 15:34
40F：推 holoyo: 我家人都是煮的時候加一點油起來後泡冰水，然後沾丸天日 08/11 22:08
41F：→ holoyo: 本丸天醬油超好吃 08/11 22:08