作者HAHAcomet (值得信任的彗星小天使)
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标题[问题] 煮好的凉面 怎麽放才不会黏成一坨?
时间Wed Jul 5 22:48:15 2023
因为是煮家人要吃的分量 很大一锅
煮好後尽量沥乾 拿去吹电扇 浸冰块水 等家人回来吃
不到半小时 要吃的时候面已经全部黏成一坨 拌不开 没有面"条"的样子
用的是那种切仔面的黄色细面
请问待机的期间 面要怎麽处理 才能保有一条条的滑顺口感?
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1F：→ conqueror507: 加点沙拉油看看 07/05 22:50
2F：推 smpian: 凉面通常是用油面，或是改用荞麦面 07/05 23:08
3F：→ hito21: 添香油或食用油 ~跟超商凉面一样 一份份 就抓好圈起来放~ 07/05 23:22
4F：→ hito21: 食用时 拌完酱油 麻油 酱油後 就ok了~ 抄水不用太久 以上~ 07/05 23:24
5F：→ hito21: 酱油 麻油 胡麻酱或花生酱 & 小黄瓜罗波丝 ~ 07/05 23:25
6F：→ hito21: 买过同个品牌油面 全联比家乐福的比较不沾黏 ~ 07/05 23:27
7F：→ hito21: 之前看南部凉面 是用美乃兹白酱...不太敢尝试pass~ 07/05 23:28
8F：→ hito21: 敢吃辣可以加一点点辣豆瓣酱 别加太多会太咸~一米米提味~ 07/05 23:29
9F：推 smpian: 其实水滚之後可以加一些油再下面，或冲冷水後再扮油。油 07/05 23:32
10F：→ smpian: 不要有味道最好，才好搭配配料 07/05 23:32
11F：→ medama: 加油 07/05 23:36
12F：推 hito21: 越新鲜的油面 比较不会油耗味~ 07/05 23:36
13F：推 IanLi: 凉面煮好要保存还是会拌油，不然无法隔离面体会沾黏 07/06 00:38
14F：推 loser1: 妙手小厨师那样 07/06 00:57
15F：→ loser1: 趁热拌调味剥拌油然後强风吹凉 07/06 00:57
16F：推 jior: 如果是买黄色的油面（硷面），煮完直接沥乾然後开始拿筷子 07/06 05:04
17F：→ jior: 拌拿风扇吹，不要冲水泡水，硷面很吸水，泡过水口感就跑掉 07/06 05:04
18F：→ jior: 了，会变得有点太滑溜，然後吹到有点乾了之後面就开始坨了 07/06 05:04
19F：→ jior: ，开始会黏成一团，这时候就开始加沙拉油把面拌开，也是边 07/06 05:04
20F：→ jior: 拌边吹，油的量刚好够你把面拌开然後不会黏在一起，面条不 07/06 05:04
21F：→ jior: 会黏黏的就可以了，只要还是有黏就加油再拌，然後就这样拌 07/06 05:04
22F：→ jior: 到面条条分明然後凉了就完成了，这样的状态放个半天应该都 07/06 05:04
23F：→ jior: 还可以，没吃就保鲜膜包起来 07/06 05:04
25F：→ jior: 这是昨天自己煮的 07/06 05:05
26F：→ jior: 弄好的状态大概就是这样，晚上煮好冰到隔天早上吃都没问题 07/06 05:07
27F：→ jior: ，不过还是刚煮好的好吃一点就是，凉面就是不能放 07/06 05:07
28F：→ jior: 阿如果不管煮法单就你的问题就很简单，就是加油拌开，加一 07/06 05:24
29F：→ jior: 般沙拉油就好，没味道的，加下去拌一拌就解决了 07/06 05:24
30F：推 greedystar1: 加油好吗？ 07/06 07:27
31F：推 acexiu: 加点香油？ 07/06 09:54
32F：推 taco20: 沙拉a油～ 07/06 10:57
33F：→ Deltak: 不加油很难吧 07/06 12:13
34F：推 lvnps: 要加油喔!! 07/06 12:50
35F：推 LeeMingMing: 加油 07/06 14:27
36F：→ potionx: 应该没有人会闲闲地把面条一条一条分开放 所以只能靠油了 07/06 15:07
37F：推 DAMOOOD: 加油 07/06 16:05
38F：→ erisiss0: 芝麻油 07/07 11:25
39F：→ terhiot: 关键是油还要吹风 07/07 15:34
40F：推 holoyo: 我家人都是煮的时候加一点油起来後泡冰水，然後沾丸天日 08/11 22:08
41F：→ holoyo: 本丸天酱油超好吃 08/11 22:08