作者wsid ( )
看板cookclub
標題[心得] ih爐可用鍋子們（煎+炒）
時間Sun May 28 18:16:21 2023
之前一直尋找ih爐（amica)適合的鍋子，測試過
staub 28cm平底鍋，
阿辰師黑鍋王，
neoflam鍋組，
山崎千歲平底鍋
一開始使用neoflam鍋組，28cm平底鍋感應不良，湯鍋可用。有一陣子都用湯鍋煎荷包蛋
，不沾好洗，但加熱稍微慢一點點。
接下來買山崎千歲平底鍋，質感很好，荷包蛋好煎，鍋子略小，一切都很好用直到我手賤
把他放入洗碗機。用砂紙磨也救不回來。
staub 28吋鍋，好煎，但是很重。荷包蛋要等溫度穩定後，切到中段火慢煎。煎起來很漂
亮。而且因為是琺瑯，不敢丟蚌殼類進去。
阿辰師黑鍋王，很薄，買之前問過客服是2.0mm，有問這樣是否會變形，他說中間有故意
做上凹。煎荷包蛋受熱蠻快的。不過煎鬆餅時發現有一個區域燒焦了，不確定是受熱不均
造成。另外煎鮭魚的時候，火大約中高段（總共9段，開6)，煎了一陣子才有脆感（沒有
上粉）。另外，煎鮭魚的時候很噴油，用staub的時候沒有這個現象。可能要花一點時間
適應溫度變化快的鍋子。
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1F：→ jior: 要炒我覺得琺瑯就先去掉了，畢竟炒菜就是要大火 05/28 18:36
2F：推 gmoz: 我用特福極上御藏 很滿意 05/29 14:54
3F：→ gmoz: 28cm平底鍋 我也買過很多不沾鍋 目前這個最好用 05/29 14:56
4F：→ gmoz: 但特福其他系列我就沒用過了 是做功課後找到這把 05/29 14:57
5F：推 z911434: 大古鐵器 鑄鐵鍋 還不錯 服役中 05/30 14:20
6F：推 klgfan: 大古 高檔貨 05/30 19:14
7F：推 tina03254: 剛入手雙人黑曜鍋,目前使用還算滿意，ih爐也可用 06/01 15:52
8F：→ tina03254: 而且鍋子還附矽膠鏟不用另外買 06/01 15:52