作者dash1 (FIRE~)
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標題[問題] 鐵鍋煎冷凍吐司
時間Sat May 20 10:00:53 2023
請問鐵鍋煎冷凍吐司有什麼秘訣嗎？
我是冷凍吐司直接放鐵鍋(沒有熱鍋）
瓦斯爐最外圈開最小＆最裡面的小火
這兩種都會沾鍋
先謝謝大家回答
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1F：推 fortrees: 晃動05/20 10:18
2F：推 INTHEWIND: 要夠熱加上一點油，然後下鍋之後火不能太小因為冷凍的05/20 11:44
3F：→ INTHEWIND: 東西會直接讓薄鐵鍋降溫05/20 11:44
4F：推 loser1: 烘焙紙是你的好朋友05/20 12:21
5F：→ people010203: 吐司放回常溫XD05/20 12:54
6F：推 lifeful: 同一樓說的 不能讓吐司從頭到尾都在同一位置05/20 13:11
7F：推 iampuki: 用土克鍋直接放再開小火沒沾鍋05/20 16:14
8F：→ shamanlin: 不是，吐司是有加料的嗎？ 不然怎麼可能沾鍋？05/20 16:37
就只有一片冷凍吐司
第一次是邊邊黏住
第二次是吐司白色部分一點點黏住
9F：→ jior: 拿個小鍋蓋，灑一點點水蓋一下裡面就能熱透了，縮短烤的時05/20 17:04
10F：→ jior: 間也比較不容易焦跟乾，05/20 17:04
※ 編輯: dash1 (42.77.212.142 臺灣), 05/20/2023 17:13:45
11F：推 babka1126: 烘培紙滿好用的05/20 17:23
12F：→ g9xuggf: 直接換不沾鍋 就是爽啦.......05/20 18:35
13F：推 meowgy: 用烤箱05/20 19:30
14F：推 hito21: 用氣炸鍋 120-130 2-3分鐘看個人喜歡翠應調整溫時 很方便05/20 20:23
15F：→ hito21: 脆硬05/20 20:23
16F：→ mrschiu: 接觸鍋子那一面一定要塗油...05/21 08:21
17F：→ mrschiu: 不夠油就會沾鍋...05/21 08:21
18F：→ mrschiu: 最好是把油塗在吐司上...鍋子塗不塗則不那麼重要...05/21 08:23
19F：推 Deltak: 我用不沾鍋05/21 09:25
之前也是都用不沾鍋煎
但一段時間就要換鍋就不太想用QQ
20F：→ mrschiu: 如果你有在看youtube教人做乳酪三明治其中一個步驟就是05/21 09:49
21F：→ mrschiu: 把奶油塗在面對外面的那一面吐司或麵包上...05/21 09:49
22F：→ mrschiu: 這個步驟除了讓三明治變得非常香以外很重要的是不會沾鍋05/21 09:50
23F：→ mrschiu: 這個步驟的重要性在這...05/21 09:50
24F：→ mrschiu: 如果你有在用三明治夾烤三明治也是一樣面對外面那面要塗05/21 09:51
25F：→ mrschiu: 不然也是會沾得一蹋糊塗...05/21 09:51
26F：→ mrschiu: 沒有塗油的話通常夾子打開的時候三明治都破了...05/21 09:52
27F：→ mrschiu: 而且很重要的是塗在麵包上比塗在鍋具上還要有效...05/21 09:58
28F：→ mrschiu: 記得塗在麵包上...05/21 09:58
29F：→ mrschiu: 塗在麵包上就算乾烙也不會沾...05/21 09:59
30F：推 hito21: 不沾鍋不用塗油~但是不要急著翻...跟煎蛋一樣~05/21 14:10
31F：→ hito21: 冷凍會出水 你可以前晚先冷藏~不然就要熱鍋少油再去煎...05/21 14:11
32F：推 linkmusic: 我是會先用電鍋蒸一下(放回室溫應該也行)，然後冷鍋就05/21 16:13
33F：→ linkmusic: 下去不要熱鍋再下就不會巴了05/21 16:13
34F：推 hito21: 一般不沾鍋的熱鍋只要20-30秒 先下油 20秒就可以動作了~05/21 16:19
35F：→ hito21: 爆香 蔥薑蒜 也是同理 下油 20-30秒就完成爆香 香氣就出了05/21 16:20
36F：→ hito21: 火的大小看你要烹調的物品去調整...新手中小火 比較好掌控05/21 16:21
37F：→ hito21: 至於樓主鐵鍋就不知了~沾不沾跟熱不熱跟油不油給他人分享05/21 16:22
38F：→ linkmusic: 試過熱鍋(冒煙)下去巴到不行，還有火也不能太大，不然05/21 16:51
39F：→ linkmusic: 土司很快就會焦掉，像烙餅那樣冷鍋下小火慢慢烤好像才05/21 16:51
40F：→ linkmusic: 是正解，對了我是鑄鐵鍋。05/21 16:51
41F：推 fortrees: 燒焦當然會黏住阿 丟下去再開火 吐司本身就有油05/21 17:15
42F：→ fortrees: 就把鐵鍋當烤箱用 就算最小火也比烤箱容易燒焦05/21 17:16
43F：→ fortrees: 所以要翻面和晃動05/21 17:17
44F：→ fortrees: 鍋子如果有熱 把火關掉也可以05/21 17:18
45F：推 hito21: 煎吐司油只要一點點~不沾鍋的話 可能再用紙巾均勻擦都夠~05/21 18:07
46F：→ hito21: 薄薄一層就行啦不然煎完油膩~ 順便炒個鮪魚罐頭肉也行...05/21 18:08
※ 編輯: dash1 (42.77.212.142 臺灣), 05/21/2023 20:30:54
47F：推 xiaoxiao: 加油 05/22 12:18
48F：→ shamanlin: 開最小火，然後加蓋子，不用急著翻，等吐司烤到變脆 05/22 12:21
49F：→ shamanlin: 再去動 05/22 12:21
50F：→ shamanlin: 其實也不用放油，就完全當烤箱用 05/22 12:22
51F：推 lifeful: 開最小火是對的，吐司本身有厚度，加上冷凍食材要內外均 05/22 13:21
52F：→ lifeful: 勻受熱必須要是小火。還有一個重點是，你之前用的不沾鍋 05/22 13:21
53F：→ lifeful: 裡面多半是鋁材質，而鐵的導熱比鋁還差，乾煎的情況下鐵 05/22 13:21
54F：→ lifeful: 鍋鍋內各位置溫度會不均，適度的移動吐司在鍋內的位置才 05/22 13:21
55F：→ lifeful: 能更幫助均勻受熱。畢竟吐司不像蛋白質要先等它定型才能 05/22 13:21
56F：→ lifeful: 去翻動，適度晃鍋翻動是OK的，但也不至於要從頭晃到尾避 05/22 13:21
57F：→ lifeful: 免難以受熱升溫 05/22 13:21
58F：推 wongweis: 最近我也都做法式吐司當早餐~ 05/23 15:25
59F：→ wongweis: 上週老公幫我買了一顆雙人的24CM不沾鍋 05/23 15:25
60F：→ wongweis: 自從發現煎吐司完全不用下油後~ 05/23 15:25
61F：→ wongweis: 老公連吃四天法式吐司了哈哈哈 05/23 15:25