作者dash1 (FIRE~)
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标题[问题] 铁锅煎冷冻吐司
时间Sat May 20 10:00:53 2023
请问铁锅煎冷冻吐司有什麽秘诀吗？
我是冷冻吐司直接放铁锅(没有热锅）
瓦斯炉最外圈开最小＆最里面的小火
这两种都会沾锅
先谢谢大家回答
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.212.142 (台湾)
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1F：推 fortrees: 晃动05/20 10:18
2F：推 INTHEWIND: 要够热加上一点油，然後下锅之後火不能太小因为冷冻的05/20 11:44
3F：→ INTHEWIND: 东西会直接让薄铁锅降温05/20 11:44
4F：推 loser1: 烘焙纸是你的好朋友05/20 12:21
5F：→ people010203: 吐司放回常温XD05/20 12:54
6F：推 lifeful: 同一楼说的 不能让吐司从头到尾都在同一位置05/20 13:11
7F：推 iampuki: 用土克锅直接放再开小火没沾锅05/20 16:14
8F：→ shamanlin: 不是，吐司是有加料的吗？ 不然怎麽可能沾锅？05/20 16:37
就只有一片冷冻吐司
第一次是边边黏住
第二次是吐司白色部分一点点黏住
9F：→ jior: 拿个小锅盖，洒一点点水盖一下里面就能热透了，缩短烤的时05/20 17:04
10F：→ jior: 间也比较不容易焦跟乾，05/20 17:04
※ 编辑: dash1 (42.77.212.142 台湾), 05/20/2023 17:13:45
11F：推 babka1126: 烘培纸满好用的05/20 17:23
12F：→ g9xuggf: 直接换不沾锅 就是爽啦.......05/20 18:35
13F：推 meowgy: 用烤箱05/20 19:30
14F：推 hito21: 用气炸锅 120-130 2-3分钟看个人喜欢翠应调整温时 很方便05/20 20:23
15F：→ hito21: 脆硬05/20 20:23
16F：→ mrschiu: 接触锅子那一面一定要涂油...05/21 08:21
17F：→ mrschiu: 不够油就会沾锅...05/21 08:21
18F：→ mrschiu: 最好是把油涂在吐司上...锅子涂不涂则不那麽重要...05/21 08:23
19F：推 Deltak: 我用不沾锅05/21 09:25
之前也是都用不沾锅煎
但一段时间就要换锅就不太想用QQ
20F：→ mrschiu: 如果你有在看youtube教人做乳酪三明治其中一个步骤就是05/21 09:49
21F：→ mrschiu: 把奶油涂在面对外面的那一面吐司或面包上...05/21 09:49
22F：→ mrschiu: 这个步骤除了让三明治变得非常香以外很重要的是不会沾锅05/21 09:50
23F：→ mrschiu: 这个步骤的重要性在这...05/21 09:50
24F：→ mrschiu: 如果你有在用三明治夹烤三明治也是一样面对外面那面要涂05/21 09:51
25F：→ mrschiu: 不然也是会沾得一蹋糊涂...05/21 09:51
26F：→ mrschiu: 没有涂油的话通常夹子打开的时候三明治都破了...05/21 09:52
27F：→ mrschiu: 而且很重要的是涂在面包上比涂在锅具上还要有效...05/21 09:58
28F：→ mrschiu: 记得涂在面包上...05/21 09:58
29F：→ mrschiu: 涂在面包上就算乾烙也不会沾...05/21 09:59
30F：推 hito21: 不沾锅不用涂油~但是不要急着翻...跟煎蛋一样~05/21 14:10
31F：→ hito21: 冷冻会出水 你可以前晚先冷藏~不然就要热锅少油再去煎...05/21 14:11
32F：推 linkmusic: 我是会先用电锅蒸一下(放回室温应该也行)，然後冷锅就05/21 16:13
33F：→ linkmusic: 下去不要热锅再下就不会巴了05/21 16:13
34F：推 hito21: 一般不沾锅的热锅只要20-30秒 先下油 20秒就可以动作了~05/21 16:19
35F：→ hito21: 爆香 葱姜蒜 也是同理 下油 20-30秒就完成爆香 香气就出了05/21 16:20
36F：→ hito21: 火的大小看你要烹调的物品去调整...新手中小火 比较好掌控05/21 16:21
37F：→ hito21: 至於楼主铁锅就不知了~沾不沾跟热不热跟油不油给他人分享05/21 16:22
38F：→ linkmusic: 试过热锅(冒烟)下去巴到不行，还有火也不能太大，不然05/21 16:51
39F：→ linkmusic: 土司很快就会焦掉，像烙饼那样冷锅下小火慢慢烤好像才05/21 16:51
40F：→ linkmusic: 是正解，对了我是铸铁锅。05/21 16:51
41F：推 fortrees: 烧焦当然会黏住阿 丢下去再开火 吐司本身就有油05/21 17:15
42F：→ fortrees: 就把铁锅当烤箱用 就算最小火也比烤箱容易烧焦05/21 17:16
43F：→ fortrees: 所以要翻面和晃动05/21 17:17
44F：→ fortrees: 锅子如果有热 把火关掉也可以05/21 17:18
45F：推 hito21: 煎吐司油只要一点点~不沾锅的话 可能再用纸巾均匀擦都够~05/21 18:07
46F：→ hito21: 薄薄一层就行啦不然煎完油腻~ 顺便炒个鲔鱼罐头肉也行...05/21 18:08
※ 编辑: dash1 (42.77.212.142 台湾), 05/21/2023 20:30:54
47F：推 xiaoxiao: 加油 05/22 12:18
48F：→ shamanlin: 开最小火，然後加盖子，不用急着翻，等吐司烤到变脆 05/22 12:21
49F：→ shamanlin: 再去动 05/22 12:21
50F：→ shamanlin: 其实也不用放油，就完全当烤箱用 05/22 12:22
51F：推 lifeful: 开最小火是对的，吐司本身有厚度，加上冷冻食材要内外均 05/22 13:21
52F：→ lifeful: 匀受热必须要是小火。还有一个重点是，你之前用的不沾锅 05/22 13:21
53F：→ lifeful: 里面多半是铝材质，而铁的导热比铝还差，乾煎的情况下铁 05/22 13:21
54F：→ lifeful: 锅锅内各位置温度会不均，适度的移动吐司在锅内的位置才 05/22 13:21
55F：→ lifeful: 能更帮助均匀受热。毕竟吐司不像蛋白质要先等它定型才能 05/22 13:21
56F：→ lifeful: 去翻动，适度晃锅翻动是OK的，但也不至於要从头晃到尾避 05/22 13:21
57F：→ lifeful: 免难以受热升温 05/22 13:21
58F：推 wongweis: 最近我也都做法式吐司当早餐~ 05/23 15:25
59F：→ wongweis: 上周老公帮我买了一颗双人的24CM不沾锅 05/23 15:25
60F：→ wongweis: 自从发现煎吐司完全不用下油後~ 05/23 15:25
61F：→ wongweis: 老公连吃四天法式吐司了哈哈哈 05/23 15:25