作者Qpigdog (led bird)
看板cookclub
標題[問題] 白鐵油鍋黑油
時間Wed May 10 17:38:54 2023
各位前輩好，
敝人去年自餐飲用品店買了四個油鍋，
塵封至現在有使用需求，
已經嘗試網路上的加醋煮滾、沙拉油擦拭、麵團擦拭等，
但黑油問題不見改善，
因為僅裝一些不含油的湯水（紅豆湯），
是否還是需要開鍋，
想請教處理的方法或開鍋的步驟，謝謝各位前輩！
（廚房紙巾僅擦拭鍋壁）
https://i.imgur.com/Oz3kLA6.jpg
https://i.imgur.com/SspEQzo.jpg
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1F：推 fortrees: 擦底部不會吧 鍋壁沒洗乾淨 05/10 17:41
2F：→ fortrees: 開鍋通常是生鏽才會開 或是未開的新鐵鍋 05/10 17:47
3F：→ fortrees: 其他都是洗乾淨就好 05/10 17:47
5F：→ Qpigdog: 前輩好，這是加沙拉油擦拭底部的照片，敝人步驟是加醋煮 05/10 17:49
6F：→ Qpigdog: 滾->沙拉脱清洗->沙拉油擦拭，不確定是步驟上的問題還是 05/10 17:49
7F：→ Qpigdog: 重複多次就可以改善，謝謝 05/10 17:49
8F：→ fortrees: 不會生鏽的材質就用力洗 會生鏽的也不適合拿來裝湯 05/10 17:51
9F：→ Qpigdog: 餐飲用品是直接從工廠出給我，應該是沒有開鍋，若不需要 05/10 17:51
10F：→ Qpigdog: 裝油湯，仍需要開鍋嗎，謝謝 05/10 17:51
11F：→ Qpigdog: 敝人暸解了，因為網上各種說法都有，敝人應該是清洗力道 05/10 17:53
12F：→ Qpigdog: 的不夠，謝謝！ 05/10 17:53
13F：→ fortrees: 如果不是鐵鍋就不用開 但看起來要洗乾淨一點 05/10 17:53
14F：→ fortrees: 先用熱水煮一煮吧 05/10 17:55
15F：→ blackvswhite: 白鐵就洗碗精菜瓜布刷下去就對了 刷到整個亮面都變 05/10 18:56
16F：→ blackvswhite: 成太陽紋基本上就沒事了（？ 05/10 18:56
17F：推 hito21: 沙拉脫泡一下再洗~擦乾後再用油跟乾布去擦看看重複應該ok 05/10 19:34
18F：→ hito21: 不放心就熱水煮滾後倒吊重複清潔再抹看看有沒黑油~ 05/10 19:35
19F：→ hito21: 怎們洗都不行的話建議買過...這種不銹鋼湯桶應該不用開鍋~ 05/10 19:36
20F：→ hito21: 應該是要清潔到乾淨... 05/10 19:36
21F：推 jjer: 不鏽鋼製程中會有潤滑的油，有品牌的鍋通常會加工洗掉，五 05/10 19:37
22F：→ jjer: 金行大賣場的也可能沒洗就會黑黑的 05/10 19:37
23F：推 msa8529: 燒整鍋的開水 燒完倒掉 把鍋子用清潔劑洗一遍 05/10 21:06
24F：→ msa8529: 再燒新的一鍋 如此重複十次左右 把黑油逼出來徹底洗淨 05/10 21:07
25F：→ msa8529: 你會發現前幾鍋的熱水飄散濃濃油味 05/10 21:08
26F：→ Qpigdog: 謝謝各位前輩！好消息是刷乾淨一個鍋子，壞消息是手快廢 05/10 21:18
27F：→ Qpigdog: 了 05/10 21:18
28F：推 aeroseed: 不鏽鋼鍋一般的是機械旋壓製造的，黑黑的就是加工殘留的 05/10 21:44
29F：→ aeroseed: 油，只能死命的清乾淨了 05/10 21:44
30F：→ dragonrose: 不知道這種油吃下去,會對人體傷害? 頗擔憂 05/10 23:25
31F：→ sdiaa: 熱水+洗碗精 避免使用有金鋼沙的菜瓜布 05/10 23:50
32F：推 smpian: 無鏽鋼鍋沒人在開鍋吧... 頂多煮沸一鍋水 05/11 01:59
33F：推 Dragonz: 用鹼片去浸泡，洗排煙機的業者的最愛 05/11 02:11
34F：推 alai1119: 我都用油擦，前幾年買的沒這個問題，今年買的黑油多到誇 05/11 13:34
35F：→ alai1119: 張… 05/11 13:34
36F：→ lessonone: 油擦+1 05/11 14:31
37F：→ ChungLi5566: 洗碗精這種才能把油咬下來跟水混合 05/11 18:32
38F：推 mubaby: 用油擦完噴廚房清潔劑靜置後再刷，我覺得刷這種東西廚房 05/11 19:09
39F：→ mubaby: 清潔劑的效果比洗碗精好很多，洗完燒鍋熱水加過碳酸鈉泡 05/11 19:09
40F：推 carming: 1:1 的白醋+沙拉脫攪拌後，塗抹於鍋子上並清洗，靜置15 05/13 23:27
41F：→ carming: 到20分鐘再用清水沖洗。賣鍋子的阿姨教的，去黑油效果很 05/13 23:27
42F：→ carming: 好，我後來新的不鏽鋼鍋都這樣處理 05/13 23:27