作者small0730 (阿詠)
看板cookclub
標題[食譜] 煙燻牡蠣
時間Sun Mar 19 21:46:06 2023
https://i.imgur.com/DfbeIKJ.jpg
近日獲得超大顆牡蠣清肉，煮湯、炊飯、蚵仔煎家人都不敢吃（不曉得是不是太肥的關係
），所以就做了煙燻牡蠣，非常夠味！非常下酒XD
1.牡蠣溫柔的放進鹽水洗去髒污及黏液
2.水、米酒、醬油=1：1：1，把牡蠣放下去煮12分鐘，拿個溫度計測量，醬汁都要在70-8
0度
3.煮好的牡蠣撈起放涼稍微擦乾
4.我是用不鏽鋼炒鍋，鍋底墊鋁箔紙，上面放些白糖跟茶葉（木塊也行，喜歡什麼香味就
用什麼），然後中火燒到開始冒白煙
5.放上不鏽鋼網架，均勻鋪上肥美的牡蠣
6.蓋鍋蓋，抽油煙機開最大，計時7-8分鐘，開蓋翻面再5分鐘。
7.拿出來放進乾淨的保鮮盒內，噴一些橄欖油，放置一天再吃！
自己覺得超好吃的，近日已經做了兩次，也做了油漬牡蠣，但還是對煙燻情有獨鍾。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.186.147 (臺灣)
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1F：→ ce1337: 超漂亮的色澤！03/19 22:18
2F：推 maltum: 漂亮，看起來食慾大開03/19 22:25
謝謝：）我最愛煙燻！
※ 編輯: small0730 (36.226.186.147 臺灣), 03/19/2023 23:16:00
3F：推 zsp7009: 求問煙燻的木柴哪裡比較好買 03/20 00:15
4F：推 mrtatami: 登山用品店會有 03/20 06:46
5F：推 fastsheep: 好酷 03/20 06:52
6F：推 lessonone: 推!!!! 03/20 07:31
7F：推 beautyeye: 看起來好好吃！ 03/20 08:54
8F：→ shamanlin: 一般人還是用糖跟茶葉就好，不然直接買木材不好處理 03/20 12:56
9F：→ shamanlin: 也有賣已經刨好薄木片(像柴魚)但價格太高也不太推薦 03/20 12:56
10F：→ shamanlin: 如果家裡有鋸子等工具，可以網購整塊龍眼木或其他 03/20 12:57
11F：推 tingwei0925: 好漂亮的色澤 03/20 23:20
12F：推 smpian: 作法好詳細 03/21 19:20