作者small0730 (阿咏)
看板cookclub
标题[食谱] 烟燻牡蛎
时间Sun Mar 19 21:46:06 2023
https://i.imgur.com/DfbeIKJ.jpg
近日获得超大颗牡蛎清肉，煮汤、炊饭、蚵仔煎家人都不敢吃（不晓得是不是太肥的关系
），所以就做了烟燻牡蛎，非常够味！非常下酒XD
1.牡蛎温柔的放进盐水洗去脏污及黏液
2.水、米酒、酱油=1：1：1，把牡蛎放下去煮12分钟，拿个温度计测量，酱汁都要在70-8
0度
3.煮好的牡蛎捞起放凉稍微擦乾
4.我是用不锈钢炒锅，锅底垫铝箔纸，上面放些白糖跟茶叶（木块也行，喜欢什麽香味就
用什麽），然後中火烧到开始冒白烟
5.放上不锈钢网架，均匀铺上肥美的牡蛎
6.盖锅盖，抽油烟机开最大，计时7-8分钟，开盖翻面再5分钟。
7.拿出来放进乾净的保鲜盒内，喷一些橄榄油，放置一天再吃！
自己觉得超好吃的，近日已经做了两次，也做了油渍牡蛎，但还是对烟燻情有独锺。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.226.186.147 (台湾)
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1F：→ ce1337: 超漂亮的色泽！03/19 22:18
2F：推 maltum: 漂亮，看起来食慾大开03/19 22:25
谢谢：）我最爱烟燻！
※ 编辑: small0730 (36.226.186.147 台湾), 03/19/2023 23:16:00
3F：推 zsp7009: 求问烟燻的木柴哪里比较好买 03/20 00:15
4F：推 mrtatami: 登山用品店会有 03/20 06:46
5F：推 fastsheep: 好酷 03/20 06:52
6F：推 lessonone: 推!!!! 03/20 07:31
7F：推 beautyeye: 看起来好好吃！ 03/20 08:54
8F：→ shamanlin: 一般人还是用糖跟茶叶就好，不然直接买木材不好处理 03/20 12:56
9F：→ shamanlin: 也有卖已经刨好薄木片(像柴鱼)但价格太高也不太推荐 03/20 12:56
10F：→ shamanlin: 如果家里有锯子等工具，可以网购整块龙眼木或其他 03/20 12:57
11F：推 tingwei0925: 好漂亮的色泽 03/20 23:20
12F：推 smpian: 作法好详细 03/21 19:20