作者small0730 (阿咏)
看板cookclub
标题[食谱] 烟燻牡蛎
时间Sun Mar 19 21:46:06 2023
https://i.imgur.com/DfbeIKJ.jpg
近日获得超大颗牡蛎清肉,煮汤、炊饭、蚵仔煎家人都不敢吃(不晓得是不是太肥的关系
),所以就做了烟燻牡蛎,非常够味!非常下酒XD
1.牡蛎温柔的放进盐水洗去脏污及黏液
2.水、米酒、酱油=1:1:1,把牡蛎放下去煮12分钟,拿个温度计测量,酱汁都要在70-8
0度
3.煮好的牡蛎捞起放凉稍微擦乾
4.我是用不锈钢炒锅,锅底垫铝箔纸,上面放些白糖跟茶叶(木块也行,喜欢什麽香味就
用什麽),然後中火烧到开始冒白烟
5.放上不锈钢网架,均匀铺上肥美的牡蛎
6.盖锅盖,抽油烟机开最大,计时7-8分钟,开盖翻面再5分钟。
7.拿出来放进乾净的保鲜盒内,喷一些橄榄油,放置一天再吃!
自己觉得超好吃的,近日已经做了两次,也做了油渍牡蛎,但还是对烟燻情有独锺。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.226.186.147 (台湾)
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1F:→ ce1337: 超漂亮的色泽!03/19 22:18
2F:推 maltum: 漂亮,看起来食慾大开03/19 22:25
谢谢:)我最爱烟燻!
※ 编辑: small0730 (36.226.186.147 台湾), 03/19/2023 23:16:00
3F:推 zsp7009: 求问烟燻的木柴哪里比较好买 03/20 00:15
4F:推 mrtatami: 登山用品店会有 03/20 06:46
5F:推 fastsheep: 好酷 03/20 06:52
6F:推 lessonone: 推!!!! 03/20 07:31
7F:推 beautyeye: 看起来好好吃! 03/20 08:54
8F:→ shamanlin: 一般人还是用糖跟茶叶就好,不然直接买木材不好处理 03/20 12:56
9F:→ shamanlin: 也有卖已经刨好薄木片(像柴鱼)但价格太高也不太推荐 03/20 12:56
10F:→ shamanlin: 如果家里有锯子等工具,可以网购整块龙眼木或其他 03/20 12:57
11F:推 tingwei0925: 好漂亮的色泽 03/20 23:20
12F:推 smpian: 作法好详细 03/21 19:20