作者plok0202 (pl)
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標題[問題] 為什麼有些蘿蔔糕可以冷凍 有些冷藏
時間Sat Mar 11 23:58:58 2023
如題
去菜市場買蘿蔔糕
東門市場億長枋的蘿蔔糕
為啥她說不冷冷凍
我是買煎好了 一盒80元
還蠻好吃的
為啥蘿蔔糕不能冷凍
全聯有好多都冷藏
但也有冷凍的
請問差在哪？
另外還有台北推薦的蘿蔔糕嗎？
感謝各位><
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1F：推 john11894324: 不能夠單看冷藏冷凍吧！ 03/12 01:05
2F：→ john11894324: 市售蘿蔔糕一般來講都是不建議冷凍，因為冷凍後口感 03/12 01:06
3F：→ john11894324: 可能會不一樣 03/12 01:06
4F：推 hito21: 應該就是成份問題 有些不能冷凍會油水分離 跟美乃滋一樣~ 03/12 01:07
5F：→ john11894324: 通常好吃的蘿蔔糕是蘿蔔比例高，不耐久放（保存期 03/12 01:07
6F：→ john11894324: 限短） 03/12 01:07
7F：→ hito21: 家樂福 純素 蓮發蘿蔔糕 煎完加醬 或煮湯 都非常好吃~低調 03/12 01:11
8F：推 john11894324: 好市多的蘿蔔糕個人覺得不錯，在超市賣場中算是好吃 03/12 01:11
9F：→ john11894324: 的 03/12 01:11
10F：→ hito21: 漲價 是唯一缺點...之前買七十幾... 03/12 01:13
11F：推 Lailungsheng: 我不確定差在哪裡，另外舉例，同樣是沙拉醬，有的 03/12 02:59
12F：→ Lailungsheng: 可以常溫，有的必須冷藏...差別是防腐劑 03/12 02:59
13F：→ yoyo830917: 修飾澱粉 乳化劑 修飾膠體 03/12 04:42
14F：推 q77: 冷凍的蘿蔔糕都是多加樓上那些人工添加劑，才能冷凍久放 03/12 13:32
15F：→ q77: 一般量少製作的私人賣家不會花錢去多加那些添加劑，也是要錢 03/12 13:33
16F：→ q77: 跟成本的 03/12 13:33
17F：→ q77: 可以吃新鮮及較少添加物的，不是比較好 03/12 13:34
18F：→ greenfetish: 是不是水分含量問題？不然一般蘿蔔糕冷凍都會變凍豆 03/12 13:57
19F：→ greenfetish: 腐啊 03/12 13:57
20F：→ ocis: 修飾澱粉 03/12 14:49
21F：推 wseedw: 純米漿和蘿蔔做的不能冷凍 03/12 17:16
22F：推 honeyjam: 常溫販售的產品未必有防腐劑，現代延長效期的方法很多， 03/12 17:18
23F：→ honeyjam: 不用這麼被害妄想 03/12 17:18
24F：推 agoodbabe: 現在很多有機店都有賣冷凍蘿蔔糕、芋頭糕之類，其實 03/12 17:55
25F：→ agoodbabe: 不是因為有不好的添加物，而是有特殊技術，不用擔心的 03/12 17:56
26F：→ agoodbabe: 看一下成分標示就知道，以前一開始推出來都有說明 03/12 17:57
27F：→ agoodbabe: 只是我看看忘了@@ 只記得可以放心吃，不用擔心 03/12 17:57
28F：→ TERIYAKI: 跟成份.作法有關.但有些冷凍後口感其實會變差耶 03/12 19:49
29F：→ vimeo: 蘿蔔絲冷凍一定口感變差，沒有特殊技術可以改變這個 03/12 23:55
30F：推 patrickleeee: 有蘿蔔絲的比較難 水分多會變成凍豆腐的樣子 03/13 10:17
31F：→ keizeo: 冷凍口感一般沒有冷藏好 但能夠保存比較久 所以可能要看 03/13 21:00
32F：→ keizeo: 需求 03/13 21:00
33F：→ erisiss0: 冷凍的要改澱粉配方，不一定比較難吃但是比較貴 03/14 14:21
34F：→ erisiss0: 道理同熟凍麵 03/14 14:23
35F：推 frank161616: 過年鄉下帶一條回來冷凍，過幾天就龜裂，煎就容易變 03/16 08:27
36F：→ frank161616: 成小碎塊 03/16 08:27
37F：推 ssminko: 不該冷凍的配方煎出來直接散掉變炒飯… 03/26 02:34