作者bear60 (MissBlue)
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標題[問題] 市場蛤蠣有辦法肉眼分辨新鮮度嗎？
時間Fri Feb 24 17:17:47 2023
心血來潮去市場挑了一攤買了一斤120的蛤蠣，結果上吐下瀉好幾天。
老闆當時跟我保證非常新鮮也不用再吐沙，可惜了。
因為評估過所有飲食，唯一與平日異常的就只有那一餐料理蛤蠣的部分，所以應該是這原因。
想請問去傳統市場挑選蛤蠣時如何辨別是否新鮮？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.164.10 (臺灣)
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1F：→ kuk9527: 泡水裡的看進出水管跟斧足有沒伸出，沒泡水的兩兩相敲， 02/24 17:36
2F：→ kuk9527: 要叩叩聲，壞的是popo。 02/24 17:36
好，謝謝，我買的時候是部分水管跟斧足有伸出
3F：→ eveno: 買活的？ 02/24 17:36
應該是，有伸出來欸！
4F：→ kuk9527: 還有入鍋前還是要先洗過，再新鮮殼還是髒的。 02/24 17:39
啊我以為不用再吐沙就不用洗！說不定是因為這個才拉肚子的！
※ 編輯: bear60 (218.164.164.10 臺灣), 02/24/2023 17:43:59
5F：推 cryy: 確定有煮熟嗎？ 02/24 17:50
吃起來是有啦～
6F：推 jfw616: 沒洗那是你的問題...不是老闆的問題 02/24 18:02
7F：→ jfw616: 不新鮮就會臭 02/24 18:02
8F：→ jfw616: 沒味道就是你沒洗幹淨 02/24 18:02
應該說我有沖洗但我沒有再刷新鮮殼，我看版友的意思以為是洗刷才是洗過
總之是我沒常識，抱歉了各位！
※ 編輯: bear60 (218.164.164.10 臺灣), 02/24/2023 18:12:10
9F：推 tekamolo: 每一隻都要檢查嘴巴跟腳有沒有 02/24 18:27
10F：→ tekamolo: 伸出來，下鍋前殼要再刷洗 02/24 18:27
11F：→ cryy: 之前吃新鮮的但可能煮不夠久 也是拉肚子 02/24 19:07
12F：→ shamanlin: 活的就是新鮮的，你會拉肚子是因為你沒吐沙過一輪 02/24 19:49
13F：→ shamanlin: #1PPpHDnP 不拿回家吐一輪砂就是考驗你的胃而已 02/24 19:51
14F：推 IanLi: 活的就別牽拖老闆，自己怎處理的自己最知道。 02/24 20:17
15F：推 hihibaby999: 有看過市場泡水的水超濁,不敢買 02/24 20:22
16F：→ Inory0216: 哪來那麼複雜，就是加熱不夠而已 02/24 20:32
17F：推 orangeccc: 我也對市場的水不太安心，雖然老闆說已經吐沙好了可以 02/24 20:52
18F：→ orangeccc: 直接用，會回家換水，拿粘板蓋住（蛤蜊暗暗的比較會吐 02/24 20:52
19F：→ orangeccc: 沙）洗過才煮 02/24 20:52
20F：→ orangeccc: 畢竟蛤蜊通常都煮清湯弄乾淨一點味道比較鮮 02/24 20:52
21F：推 BITMajo: 傳統市場分辨新鮮，我覺得就是找一攤你可以信任的跟他買 02/24 20:54
22F：→ BITMajo: 水產老闆有很多獨門手段可以判斷，你怎麼樣也沒他們厲害 02/24 20:54
23F：→ BITMajo: 而且像一些判斷蛤蜊的方式像是拿幾顆在手中甩來聽聲音 02/24 20:56
24F：→ BITMajo: 這你在逛菜市場時也不好弄吧，要買回家洗的時候才好弄 02/24 20:57
25F：→ BITMajo: 或是用聞的，問題是市場味道那麼重也聞不出是不是蛤蜊 02/24 20:57
26F：推 BITMajo: 假如確實是蛤蜊造成的，原PO可能要考慮一下自己買多久 02/24 21:04
27F：→ BITMajo: 怎麼放置，怎麼烹飪的，可能原因是出在這些環節 02/24 21:04
28F：推 BITMajo: 既然蛤蜊買時是活的，而且如果你只是吃完後肚子不舒服 02/24 21:09
29F：→ BITMajo: 但是吃的當下確實沒有沙，那麼水產老闆說的話似乎也沒錯 02/24 21:09
30F：→ BITMajo: 不過買回來不用吐沙，基本上大部分人只當是誇大宣傳而已 02/24 21:11
31F：→ BITMajo: 回家還是會陰暗處泡個鹽水的，但刷殼我覺得就不用了 02/24 21:12
32F：推 nkfish: 顏色筆記黑的比較新鮮(不是髒喔) 02/24 22:09
33F：→ luche: 整批吐水吐的很開心 02/24 23:27
34F：推 romeliu: 還是要吐沙跟刷殼 做一次看水裡有多髒就知道了 02/25 10:07
35F：推 PsMonkey: 強的市場老闆真的很誇張，明明一籃子十幾個在那裡甩鍋 02/25 14:39
36F：→ PsMonkey: 他們可以直接挑出有問題的（外觀正常），我差點都要開始 02/25 14:40
37F：→ PsMonkey: 相信可以聽出骰子點數了 [欸] 02/25 14:40
38F：推 redial: 樓上XD 02/25 21:08
39F：→ Rainbowdays: 上吐下瀉，是中諾羅嗎... 02/25 22:12
40F：推 sanjan: 最近流行諾羅病毒，也不一定是蛤蜊的錯 02/26 00:53
41F：推 papabearche: 我也沒刷洗 就泡一下沖洗直接煮了 沒拉過… 02/26 11:51
42F：推 smpian: 一定要吐砂啊，然後順便看活的死的 02/26 12:15
43F：噓 vul81320: 沒土沙根沒洗差這麼多 02/26 22:24
44F：推 banana321: 殼我覺得很髒，上面應該很多生物膜 02/27 16:24
45F：→ wue5610: 外殼顏色越黑越新鮮，回家再吐一次沙，開殼後不代表熟， 03/01 03:06
46F：→ wue5610: 可再煮一下，婆家養殖蛤蜊，正解。 03/01 03:06
47F：推 hhll5566: 不覺得可以很篤定說是蛤蜊害的 03/01 16:03