作者bear60 (MissBlue)
看板cookclub
标题[问题] 市场蛤蛎有办法肉眼分辨新鲜度吗？
时间Fri Feb 24 17:17:47 2023
心血来潮去市场挑了一摊买了一斤120的蛤蛎，结果上吐下泻好几天。
老板当时跟我保证非常新鲜也不用再吐沙，可惜了。
因为评估过所有饮食，唯一与平日异常的就只有那一餐料理蛤蛎的部分，所以应该是这原因。
想请问去传统市场挑选蛤蛎时如何辨别是否新鲜？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.164.164.10 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1677230271.A.B46.html
1F：→ kuk9527: 泡水里的看进出水管跟斧足有没伸出，没泡水的两两相敲， 02/24 17:36
2F：→ kuk9527: 要叩叩声，坏的是popo。 02/24 17:36
好，谢谢，我买的时候是部分水管跟斧足有伸出
3F：→ eveno: 买活的？ 02/24 17:36
应该是，有伸出来欸！
4F：→ kuk9527: 还有入锅前还是要先洗过，再新鲜壳还是脏的。 02/24 17:39
啊我以为不用再吐沙就不用洗！说不定是因为这个才拉肚子的！
※ 编辑: bear60 (218.164.164.10 台湾), 02/24/2023 17:43:59
5F：推 cryy: 确定有煮熟吗？ 02/24 17:50
吃起来是有啦～
6F：推 jfw616: 没洗那是你的问题...不是老板的问题 02/24 18:02
7F：→ jfw616: 不新鲜就会臭 02/24 18:02
8F：→ jfw616: 没味道就是你没洗干净 02/24 18:02
应该说我有冲洗但我没有再刷新鲜壳，我看版友的意思以为是洗刷才是洗过
总之是我没常识，抱歉了各位！
※ 编辑: bear60 (218.164.164.10 台湾), 02/24/2023 18:12:10
9F：推 tekamolo: 每一只都要检查嘴巴跟脚有没有 02/24 18:27
10F：→ tekamolo: 伸出来，下锅前壳要再刷洗 02/24 18:27
11F：→ cryy: 之前吃新鲜的但可能煮不够久 也是拉肚子 02/24 19:07
12F：→ shamanlin: 活的就是新鲜的，你会拉肚子是因为你没吐沙过一轮 02/24 19:49
13F：→ shamanlin: #1PPpHDnP 不拿回家吐一轮砂就是考验你的胃而已 02/24 19:51
14F：推 IanLi: 活的就别牵拖老板，自己怎处理的自己最知道。 02/24 20:17
15F：推 hihibaby999: 有看过市场泡水的水超浊,不敢买 02/24 20:22
16F：→ Inory0216: 哪来那麽复杂，就是加热不够而已 02/24 20:32
17F：推 orangeccc: 我也对市场的水不太安心，虽然老板说已经吐沙好了可以 02/24 20:52
18F：→ orangeccc: 直接用，会回家换水，拿粘板盖住（蛤蜊暗暗的比较会吐 02/24 20:52
19F：→ orangeccc: 沙）洗过才煮 02/24 20:52
20F：→ orangeccc: 毕竟蛤蜊通常都煮清汤弄乾净一点味道比较鲜 02/24 20:52
21F：推 BITMajo: 传统市场分辨新鲜，我觉得就是找一摊你可以信任的跟他买 02/24 20:54
22F：→ BITMajo: 水产老板有很多独门手段可以判断，你怎麽样也没他们厉害 02/24 20:54
23F：→ BITMajo: 而且像一些判断蛤蜊的方式像是拿几颗在手中甩来听声音 02/24 20:56
24F：→ BITMajo: 这你在逛菜市场时也不好弄吧，要买回家洗的时候才好弄 02/24 20:57
25F：→ BITMajo: 或是用闻的，问题是市场味道那麽重也闻不出是不是蛤蜊 02/24 20:57
26F：推 BITMajo: 假如确实是蛤蜊造成的，原PO可能要考虑一下自己买多久 02/24 21:04
27F：→ BITMajo: 怎麽放置，怎麽烹饪的，可能原因是出在这些环节 02/24 21:04
28F：推 BITMajo: 既然蛤蜊买时是活的，而且如果你只是吃完後肚子不舒服 02/24 21:09
29F：→ BITMajo: 但是吃的当下确实没有沙，那麽水产老板说的话似乎也没错 02/24 21:09
30F：→ BITMajo: 不过买回来不用吐沙，基本上大部分人只当是夸大宣传而已 02/24 21:11
31F：→ BITMajo: 回家还是会阴暗处泡个盐水的，但刷壳我觉得就不用了 02/24 21:12
32F：推 nkfish: 颜色笔记黑的比较新鲜(不是脏喔) 02/24 22:09
33F：→ luche: 整批吐水吐的很开心 02/24 23:27
34F：推 romeliu: 还是要吐沙跟刷壳 做一次看水里有多脏就知道了 02/25 10:07
35F：推 PsMonkey: 强的市场老板真的很夸张，明明一篮子十几个在那里甩锅 02/25 14:39
36F：→ PsMonkey: 他们可以直接挑出有问题的（外观正常），我差点都要开始 02/25 14:40
37F：→ PsMonkey: 相信可以听出骰子点数了 [欸] 02/25 14:40
38F：推 redial: 楼上XD 02/25 21:08
39F：→ Rainbowdays: 上吐下泻，是中诺罗吗... 02/25 22:12
40F：推 sanjan: 最近流行诺罗病毒，也不一定是蛤蜊的错 02/26 00:53
41F：推 papabearche: 我也没刷洗 就泡一下冲洗直接煮了 没拉过… 02/26 11:51
42F：推 smpian: 一定要吐砂啊，然後顺便看活的死的 02/26 12:15
43F：嘘 vul81320: 没土沙根没洗差这麽多 02/26 22:24
44F：推 banana321: 壳我觉得很脏，上面应该很多生物膜 02/27 16:24
45F：→ wue5610: 外壳颜色越黑越新鲜，回家再吐一次沙，开壳後不代表熟， 03/01 03:06
46F：→ wue5610: 可再煮一下，婆家养殖蛤蜊，正解。 03/01 03:06
47F：推 hhll5566: 不觉得可以很笃定说是蛤蜊害的 03/01 16:03