作者FANTERRY (黃小豪)
看板cookclub
標題[問題] 蛋皮肉卷絞肉味道很膩
時間Mon Feb 13 03:24:48 2023
https://youtu.be/A0EkuCWNl-I
最近很喜歡做蛋皮肉卷
除了蔥、薑、酒之外
還會放胡蘿蔔、香菜和菠菜
調味料放了胡椒、五香粉、花椒粉
不過覺得肉味雖香但有點太膩
但是肉的比例太少又怕無法成型
大家有什麼好方法處理嗎？
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1F：推 maltum: 荸薺？ 02/13 08:10
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3F：推 Lailungsheng: 他是用蛋皮包肉，不包肉也可以成型吧？ 02/13 08:46
4F：→ arnus: 芹菜？ 02/13 09:31
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6F：推 Ikvena: 肉餡裡面拌蓮藕或是荸薺？ 02/13 10:26
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10F：推 tekamolo: 用雞肉。肉買比較好的 02/13 12:28
11F：推 gtr9915: 肉餡加一點鹽可以讓裡面的肉蛋白溶出產生較好的黏性 02/13 14:45
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