作者iaMSorRy5566 (5566)
看板cookclub
標題[問題] 炒鍋推薦？
時間Sun Dec 18 14:48:07 2022
小弟最近搬出自己住，準備添購廚具，
以前跟家人住時，偶爾也會下廚煮簡單的料理，比方說炒飯、炒麵等等，
但都是用大圓鐵鍋，就是長得跟快炒店很像的那種鍋子，
現在因為想說會常常煎豬排之類的，所以就入手了不鏽鋼平底鍋，
但發現除了煎豬排、香腸等等料理之外，
不論是炒飯、炒麵、炒菜，甚至連煎個荷包蛋、散蛋我都覺得人生好難，
因為我不太會翻鍋，所以炒飯、炒麵，如果不是完全無法翻，
就是翻兩下就會掉飯出來，超痛苦。
煎荷包蛋、散蛋我更是完全一頭霧水，不知如何是好，
所以現在想想可能還是需要一個中式炒鍋，
主要需求就炒麵、炒飯，簡單的炒個青菜，煎散蛋、荷包蛋，
但想問一下我通常都煮1-2人份的料理而已，
不想買太大的鍋子，不知道有沒有推薦的鍋子，
我不追求品牌，cp值高，好用，好入手就好。
謝謝~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.146.161 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1671346089.A.8B2.html
1F：推 nick761108: 宜得利 12/18 15:11
2F：推 Lailungsheng: 蝦皮找白鐵炒鍋？最小好像有34cm 12/18 15:25
3F：→ Lailungsheng: 傳統鐵鍋印象是60cm 12/18 15:25
4F：→ sdiaa: 不鏽鋼鍋煎荷包蛋唯一技巧就是熱鍋 12/18 15:45
5F：→ sdiaa: 乾淨的鍋先中小火加熱到可以跑水珠 再加油放蛋 保證不沾~ 12/18 15:49
6F：推 Dragonz: 鐵鍋就大賣場隨便買一個最便宜幾兩三百塊的就行了 12/18 15:51
7F：→ Dragonz: 不過這種鍋沒附鍋蓋要另外購買，鐵鍋要開鍋可以上網查 12/18 15:53
8F：→ luche: 現在很多沙拉油標示更高耐溫這樣是不是有幫助？ 12/18 15:54
9F：→ luche: 也就是以前熱油大概120現在可能可以160 12/18 15:55
10F：推 hsuehhm: 阿媽或和美鐵鍋 可線上買 小炒鍋 30或33公分 12/18 16:03
11F：→ dt0312: 可以在鍋子裡放米練習甩鍋 甩到米都變黑就學會了 12/18 16:25
12F：推 z1288: 新手先買個不沾鍋比較好 12/18 18:09
13F：推 ytwu: 頂尖廚師（Top Chef）有一款不沾的33公分中華炒鍋，造型比 12/18 18:12
14F：→ ytwu: 較介於中華炒鍋及平底鍋間，可能適合你，momo之類的有賣 12/18 18:12
15F：→ ytwu: 猜你跟我屬於同類的人：用慣圓底中華炒鍋，不太會用平底鍋 12/18 18:14
16F：→ ytwu: 炒東西XD 12/18 18:14
17F：推 PsMonkey: 拿淘汰的不沾鍋練甩鍋... （好像離提了 XD） 12/18 18:16
18F：→ vincenter: 大賣場有賣兩三百塊的兩三百塊嘛? 在台北沒看過 12/18 19:06
19F：→ vincenter: ^鐵鍋 12/18 19:07
20F：推 lifeful: 有牌子的就阿媽或和美選一個 12/18 19:32
21F：推 sad5960159: 推極鐵鍋 1-2人用26cm上下 不易生鏽 輕鬆煎蛋 讚 12/18 19:55
23F：推 miniwin: 推薦畢耶里昂極輕系列單柄鐵鍋，對新手很友善，好駕馭不 12/18 20:39
24F：→ miniwin: 用特別養鍋，炒飯可以炒的很美，30cm又便宜才1111元 12/18 20:39
25F：→ miniwin: 漏看你要中式炒鍋，雖然我做你說的料理覺得很上手，不過 12/18 20:42
26F：→ miniwin: 如果你習慣圓鍋就不用理我的留言 12/18 20:42
27F：推 l23456789O: 大牌子的材質比較厚 五金行的1尺1不到200元 鐵皮較薄 12/18 20:51
28F：→ l23456789O: 原本用火槍牌 後來都改用五金行的 因為較輕很方便 12/18 20:53
29F：推 pain0: 用鍋鏟或架子啊 12/18 21:21
30F：推 floraiku: 宜得利不沾炒鍋，有不同尺寸可以選擇 12/18 21:29
31F：→ floraiku: 價格也友善。你一個人又新手，真的可以先去他們家看看 12/18 21:30
32F：推 kingearth: 假設你喜歡的是中式料理，翻炒這個動作一定是必要的， 12/18 21:38
33F：→ kingearth: 如果買中式鐵鍋33公分都太小，接近四十公分附近才能讓 12/18 21:38
34F：→ kingearth: 你自由的大火翻炒，不會噴的到處都是 12/18 21:38
35F：推 alamabarry: 先從不沾深炒鍋開始吧 12/18 22:06
36F：推 Dragonz: 便宜的鐵炒鍋如果大賣場找不到去蝦皮搜「山東鍋」 12/19 00:52
37F：→ Dragonz: 看尺寸一個兩百左右 12/19 00:53
38F：推 saxontai: CP高的中式鐵鍋，那就阿嬤牌或是和美鐵鍋吧 12/19 01:04
39F：推 sushi6168: 阿媽用一兩年了 重量跟加熱速度都很滿意 推 12/19 02:10
40F：推 jfw616: 找個2，3百的即可 12/19 02:52
41F：→ jfw616: 叫得出名字的都應該上千 12/19 02:52
42F：→ jfw616: 這個鍋子我從幾百到上萬的都有…說真的…用起來就是鍋子 12/19 02:53
43F：推 g4zoco196: 找輕的鐵鍋 舉得起來不會手受傷又便宜就是了 好好養鍋 12/19 03:08
44F：推 Cucoco588: 特福的不沾深鍋，便宜又好用 12/19 08:04
45F：推 beargirl: 推薦買窒化鐵鍋，不怕銹，好市多或 極鐵鍋都不貴 12/19 09:07
46F：推 nightrainbow: 和美26還是28的鍋，煮兩大一小ok，你可以粉絲頁問問 12/19 09:44
47F：→ nightrainbow: 老闆適合你的尺寸 12/19 09:44
48F：推 nightrainbow: 若覺養鍋麻煩就挑個不鏽鋼鍋 12/19 09:46
49F：推 hsuehhm: 一般鐵鍋是銹不怕 刷掉就好 12/19 10:32
50F：→ hsuehhm: 如果常料理 鐵鍋也不太需要養 刷一下烤乾或晾乾就好 12/19 10:34
51F：→ Kayusumi: 不鏽鋼鍋火力控制沒有鐵鍋簡單阿 12/19 10:40
52F：推 dingcross: 不鏽鋼鍋等水珠會從小顆聚成大顆的時候就沒問題了 12/19 10:43
53F：→ dingcross: 不能翻鍋的話就用鏟子做其他動作處理囉 YouTube有的炒 12/19 10:45
54F：→ dingcross: 飯教學好像有教 12/19 10:45
55F：→ dingcross: 但我最近想買比較輕的鐵鍋 在考慮推文説的 12/19 10:47
56F：→ Kayusumi: 我的是北陸鐵鍋 28CM大概1KG內 12/19 10:51
57F：→ Kayusumi: 不過預設有一層矽樹脂 我是刷掉 12/19 10:51
58F：→ sdiaa: 太重不能翻鍋根本不是問題 用鍋鏟就好了~ 12/19 11:29
59F：→ sdiaa: 一隻鍋鏟不夠 那就用兩隻~ 12/19 11:31
60F：推 jfw616: 買幾百塊錢的不用去擔心重量的問題 12/19 11:31
61F：→ jfw616: 這種的也不會給你厚鐵 12/19 11:32
62F：→ jfw616: 買上萬的staub...就真的很笨重 12/19 11:33
63F：推 shionst: 我跟你一樣～炒鍋變平底鍋就不太會煮了 12/19 12:10
64F：→ shionst: 而且不鏽鋼平底鍋超重 12/19 12:10
65F：推 shionst: 我最喜歡荷包蛋中間不熟旁邊恰恰 用平底鍋真的是… 12/19 12:13
66F：推 huiminyu: 26cm不沾深炒鍋，很輕，一定翻得過去 12/19 12:36
67F：→ sheo99: 不沾平底鍋會卡煎蛋? 12/19 12:39
68F：→ sheo99: 那你隨便換個不沾鍋炒鍋試試 12/19 12:40
69F：→ Kayusumi: 鐵鍋煎蛋的焦香感是不沾鍋做不到的 12/19 12:41
70F：推 dingcross: 話說如果只是要煎蛋，有鐵的玉子燒鍋啊 12/19 13:28
71F：→ WJHinbbs: 跟鐵板燒師傅一樣拿兩個短鍋鏟也是可以翻炒啊 12/19 17:50
72F：推 liting529: 鍋子不要買太便宜的，大概中階以上會好用很多 12/20 12:23
73F：推 liting529: 最好是買類似老家的，然後不要太小，太小很會噴整理廚 12/20 12:26
74F：→ liting529: 房累 12/20 12:26
75F：→ liting529: 蛋不好翻可以用2雙鐵筷子，我也是一個平的煎東西，一 12/20 12:28
76F：→ liting529: 個圓的炒燉東西 12/20 12:28
77F：推 gyboy38: 圓底鍋、平底鍋的甩鍋手法不一樣 12/20 18:21
78F：推 IanLi: 要甩鍋翻抄不要買太小，這很難控制 12/20 19:50
79F：推 OOOSAMU: 絕對要買不沾鍋，你的廚藝至少好一半 12/21 09:52
80F：→ jfw616: 不粘鍋剛開始好用,但是用久了塗層沒了就沾了.. 12/21 10:55
81F：→ jfw616: 鐵鍋一開始有可能會沾,用久了就不會了.. 12/21 10:56
82F：→ jfw616: 不鏽鋼..冷油下蛋才開火...看會不會好一點不沾.. 12/21 10:56
83F：→ Antihsieh: 覺得，大廠牌，盡量避開中國製就好 12/21 13:33
84F：→ LuciusMalfoy: 義廚寶覺得不錯用 是不沾的 12/21 16:40
85F：→ LuciusMalfoy: 不過其實雪平鍋也能炒呀 12/21 16:41
86F：→ ctmhsl: 特福 12/21 20:25
87F：→ ctmhsl: 最好買有品牌的 有品質保證 12/21 20:26
88F：推 lalelee: 新手便宜不沾鍋，特福就很好，炒鍋要開鍋什麼的還要養， 12/21 20:43
89F：→ lalelee: 沒每天煮還是不要嘗試 12/21 20:43
90F：推 mei1029: 推極鐵鍋！用半年以上沒生鏽，只是有磨合期 12/21 21:23
91F：推 Karen8522801: 五金行就好廠牌多又可以選重量，但要開鍋很麻煩就是 12/22 00:08
92F：→ Karen8522801: 了 12/22 00:08
93F：推 littlewendy: 特福有深鍋 12/24 11:26
94F：推 david789321: 和美 便宜好用耐操 12/25 13:58
95F：推 JeNeToiLe: 有的炒鍋底部是平的 可以煎你要的豬排 12/29 10:04
96F：推 asdfgh65144: 阿媽不推 05/13 19:04
98F：→ cad45nm5: 推特福的這款不沾炒鍋~ 重量輕容易翻炒 放入洗碗機清洗 10/30 20:32
99F：→ cad45nm5: 也沒有問題 10/30 20:32
100F：推 kiblue: 和美 耐用 04/11 18:32