作者s961355 (排球萬歲)
看板cookclub
標題[請益] 向大家請教白醬的米飯
時間Sat Dec 10 17:53:20 2022
大家晚安
向大家請教
最近在廚房做了很多料理
尤其是焗烤
但白醬的飯常常糊掉
放烤箱最後烤出來焗烤仍很好吃
但焗烤那層下方白醬的飯糊在一起
我想吃粒粒分明
或硬硬不要軟爛的飯
請教大家1.焗飯料理都用什麼米
2.或想問在台灣要去哪買什麼樣的米
可做出不要軟糊的焗烤飯
3.隔夜飯適合做白醬的飯嗎
先謝謝大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.40.245 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1670666002.A.F13.html
1F：推 howardcd: 用生米下去焗啊 12/10 18:21
2F：推 hsuehhm: 試試義大利米、印度或泰國香米？ 12/10 18:23
3F：→ s961355: 謝謝很多人的來信> < 請教一樓該怎麼在鍋子用生米炒奶油 12/10 20:40
4F：→ s961355: 和佐料做白醬 12/10 20:40
5F：→ s961355: 這樣米粒生生的耶> < 12/10 20:41
6F：→ dt0312: 正統義大利燉飯 用生米炒是基本作法吧 12/10 21:06
8F：推 gtr9915: 香米 不太會糊 但是口感可能台灣人很不習慣 12/10 22:21
9F：→ yoyo830917: 白飯抓前置量減少水分 12/11 00:21
10F：→ yoyo830917: 白醬太稀 導致下方米飯泡在汁裡 12/11 00:21
11F：→ yoyo830917: 焗太久 白飯糊化過度 12/11 00:22
12F：推 malisse74: 燉飯和焗烤沒有關係吧 直接用生米焗烤會熟嗎 12/11 16:51
13F：推 guanghagrid: 直接焗應該不容易熟，醬太濃了 12/13 18:14
14F：推 t11223342002: 白醬本身是不是太水了呢？用起司取代部分白醬 12/14 17:28
15F：推 cute781108: 我都用樂米穀場的初雪美姬做料理，煮出來的飯香味十 01/09 16:11
16F：→ cute781108: 足又Q彈，做焗烤不會軟糊，順帶一提，全聯就可買到 01/09 16:11