作者meblessme (人身攻擊是爛人)
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標題[問題] 翻車的水煎五花肉
時間Sat Dec 10 02:38:22 2022
https://youtu.be/6pyqCJlo8BQ
偶然看見這個影片
覺得很簡單又好吃
就忍不住自己作了起來
一切看起來都很順利
川燙 去腥 去藥材 收汁
但是到了最後
不知道為什麼
一整個鍋子變得凹凸不平
明明也沒有其他的東西了
不知道是不是肥肉的油出的不夠還是哪裡有問題
火也開很小了
但是 鍋子好像一整個到處都是沾粘的梅納反應產物
本來還想煎脆皮的 看到這樣子也不敢煎了
後來不信邪又搞了一次 還是同樣的結果
是鍋子的問題 火的問題
還是我的問題
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.65.162 (臺灣)
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※ 編輯: meblessme (223.139.65.162 臺灣), 12/10/2022 02:38:44
※ 編輯: meblessme (223.139.65.162 臺灣), 12/10/2022 02:41:23
※ 編輯: meblessme (223.139.65.162 臺灣), 12/10/2022 02:43:06
1F：推 a8312116: 用厚一點的鍋子 如厚底不沾鍋或鑄鐵鍋 12/10 05:08
2F：推 jfw616: 正常的問題 12/10 08:29
3F：→ jfw616: 你就繼續煎 12/10 08:29
4F：→ jfw616: 煎到金黃再來談 12/10 08:29
5F：推 jfw616: 去看回影片3.55開始 12/10 08:31
6F：→ jfw616: 你看她怎麼做 12/10 08:32
7F：→ jfw616: 他的不會沾是因為她用不沾鍋 12/10 08:32
8F：推 xulu0: 煎東西請愛用不沾鍋 12/10 09:22
9F：推 cindy3959: 我用鑄鐵鍋煎都很成功喔，可能是鍋子太薄？ 12/10 11:35
10F：→ meblessme: 我也是用不沾鍋啊 12/10 12:23
11F：推 jfw616: 鐵鍋成功要看有沒有養鍋 12/10 12:32
12F：→ jfw616: 之前沒在養也不太會用不常用 12/10 12:32
13F：→ jfw616: 煎蛋都會沾 12/10 12:33
14F：→ jfw616: 養久永久就不沾了 12/10 12:33
15F：→ jfw616: 用久 12/10 12:33
16F：推 fmatt: 鍋子變的凹凸不平是空燒太久? 看不懂 12/10 12:43
17F：→ jfw616: 不平就是梅納反應物... 12/10 13:09
18F：→ jfw616: 會沾鍋的就是會導致這情況.. 12/10 13:10
19F：→ jfw616: 影片中那種如果沒擦掉,也會有... 12/10 13:10
20F：→ jfw616: 只是不沾鍋用肉去擠壓梅納反應物就會被推走了.. 12/10 13:11
21F：→ dosoleil: 不管什麼鍋子 汁液都盡量在完全乾掉之前抹掉吧 不然就要 12/10 15:32
22F：→ dosoleil: 成為鍋子的一部分了 12/10 15:32
23F：推 xulu0: 不然你換一個新的不沾鍋試試 12/10 17:52
24F：→ zxc9411: 小火油出來後就很順了 12/10 18:35
25F：→ lessonone: 影片有說啊 多餘的梅納反應物可以用紙巾擦掉 12/11 08:44
26F：推 zuchang: 多餘的焦化物 我會用豬皮當抹布把他擦掉 順便帶走熱量 12/11 14:32
27F：推 binluv: 你是說 煎一煎鍋子變的凹凸不平嗎@@ 12/12 13:09
28F：推 afria: 看你的形容是蠻正常的，在意那些焦底，就要一直清鍋子 12/12 22:17
29F：推 sheryl861025: 焦化物用廚房紙巾擦掉就好了，其實這應該不算翻車才 12/14 00:32
30F：→ sheryl861025: 對 12/14 00:32
31F：→ cmf210: 真得要養鍋 不然就是真的只能換一個了 12/16 16:16