作者twnail (Nail)
看板cookclub
標題[閒聊] 便利商店加熱飲品 容易壞掉??
時間Mon Oct 24 03:45:23 2022
一般密封的罐頭、飲料
都可以放很久
有看過討論罐頭保存期的文章
就算保存期限只有寫一年
期實放更久都不會壞
就算外面有點鏽蝕
可能味道有點變
其實都可以吃
然後不知道大家有沒有發現
便利商店的加熱飲品
瓶底都會寫日期
因為加熱久了食物很像容易壞掉???
所以他們都會註明日期
才不會忘記那一罐加熱太久壞掉都不知道
為什麼便利商店
罐頭飲品是密封殺過菌的
本身無菌可以放一年
為什麼持續保溫加熱
保存期限會縮短
容易壞掉??
那燉豬肉、熬湯加熱太久
會不會容易壞?
但是我家豬肉燉愈久很像愈香也
恨不得燉久一點
就是浪費瓦斯
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1F：推 BITMajo: 說實在我還真想不到保存期限只有一年的罐頭 10/24 05:09
2F：→ BITMajo: 生鏽只是罐頭的鐵外殼生鏽，跟裡面的內容物無關 10/24 05:09
3F：→ BITMajo: 你要讓沒有抗鏽能力的鐵生鏽是很容易的，給水就行了 10/24 05:10
4F：→ potionx: 壞掉有很多種 變質也是其中一種 10/24 05:12
5F：→ BITMajo: 除非生鏽嚴重到鏽穿了罐頭，暴露了內容物，不然對裡面的 10/24 05:12
6F：→ BITMajo: 東西來說，環境是完全沒有變化的 10/24 05:12
7F：→ BITMajo: 所以一般都是說看到罐頭膨脹就不要吃，因為這種情況 10/24 05:12
8F：→ BITMajo: 就是確定裡面的內容物變質了吧 10/24 05:13
9F：推 BITMajo: 至於加熱食物會不會壞掉這件事...覺得這篇敘述有點奇怪 10/24 05:16
10F：→ BITMajo: 為什麼要把家裡加熱煮食的情況，跟外面商品長時間保存 10/24 05:16
11F：→ BITMajo: 兩個直接拿來比較？你家裡的東西煮好後沒吃完，也是放到 10/24 05:17
12F：→ BITMajo: 冰箱裡面佔存，而且通常不會放個半年一年再吃的吧？ 10/24 05:17
13F：推 jfw616: 豬肉燉越久越香?你確定 10/24 06:45
14F：→ jfw616: 等你燉幾個小時之後…繼續燉5個小時 10/24 06:46
15F：→ jfw616: 你再來跟我說越久越香 10/24 06:46
16F：→ potionx: 看法規是有測試10天保溫實驗 以安全考量就是時間內賣掉 10/24 06:59
17F：→ potionx: 超過時間沒做過測試 出問題是店家的麻煩 10/24 07:00
18F：→ potionx: 其次是管理上有些成分超過時間不會壞 有些有可能會壞 10/24 07:00
19F：→ potionx: 這樣不如就統一管理時間 比較省事 成本沒多少 10/24 07:01
20F：→ potionx: 有些物質溫度高影響的是變質的機率 要每個物質測太麻煩了 10/24 07:02
21F：→ potionx: 花時間搞細部管理沒經濟效益也沒意義... 10/24 07:03
22F：→ potionx: 所以就算不會壞 管理上還是統一標準來做比較簡單 10/24 07:04
23F：推 jellicolin: 你把不同的變項混在一起了你說那幾個狀況是不能類比的 10/24 11:40
24F：推 IanLi: 長時間熱藏加熱並不是一般認知中的細菌腐化壞掉；熱會加速 10/24 19:54
25F：→ IanLi: 化學反應，油與蛋白質會形成水解物而是影響風味與口感。 10/24 19:54
26F：→ w11918: 買過放很久的販賣機加熱咖啡 味道難喝到不行 10/24 23:26
27F：→ jojomaan: 會變味，但不是壞，就是變味 10/25 13:05