作者jijuan ()
看板cookclub
標題[問題] 請問日式炒麵醬汁何時加
時間Sun Oct 23 16:13:27 2022
先把麵煮好備用
我通常喜歡用洋蔥和肉片
想問的是當洋蔥和肉片下鍋約八分熟後
該這時候下醬汁讓料都均勻吃到後
最後再下麵翻炒
還是該先下麵後再下醬汁後全部炒勻
不知道各位的作法是怎樣
還是說其實差異不大
另外前面我一般都是用中小火
如果是最後麵下去拌炒時該轉大火嗎
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1F：推 sushi6168: 醬最後 火不用特別大 10/23 16:15
2F：推 dt0312: 麵應該是熟麵吧 醬跟麵同時下就可以了 10/23 16:29
3F：推 giroolin: 洋蔥肉八分熟先下一次醬汁，加麵條再下第二次醬汁，分 10/23 16:48
4F：→ giroolin: 兩次我覺得味道融合的最好 10/23 16:48
5F：推 doggy1985: 最後 10/23 18:40
6F：推 mei1029: 料炒八分熟，撥開到外圈，轉大火，下醬汁嗆香滾幾秒加麵 10/23 18:41
7F：→ mei1029: 開始炒。用筷子沿著鍋子畫圈的方式炒麵帶入鍋氣。 10/23 18:41
8F：→ mei1029: 上桌可淋美乃滋和一點黃芥末醬沾著吃。 10/23 18:41
9F：推 iammatrix: 有條件的可以灑點海苔粉 10/23 22:03
10F：推 mia249: 請問有推薦的炒麵醬嗎 10/23 23:16
11F：推 g9xuggf: 我覺得差不大.... 10/23 23:19
12F：推 jfw616: 差異不大 10/24 06:50
13F：→ jfw616: 要不要轉大火要看你自己 10/24 06:51
14F：推 balius: 日本一般作法是麪跟料炒得差不多了加醬翻炒一下就起鍋 10/24 07:40
15F：推 DKya: 狗頭牌中濃醬汁炒麵超好吃！ 10/24 16:26
16F：→ mrschiu: 雖然加的時機不同造成的差異不大以健康為出發點仍然建議 10/25 03:53
17F：→ mrschiu: 最後加原因是先加的話最後會被充分吸收..同樣的醬的份量 10/25 03:54
18F：→ mrschiu: 加下去先加的吃起來明顯的會很淡而最後加的裹在麵外面.. 10/25 03:55
19F：→ mrschiu: 只要加比先加的份量少很多吃起來味道就很足夠這樣就能少 10/25 03:55
20F：→ mrschiu: 吃進很多的鹽份...換個角度想先加的一大部分吃不出來... 10/25 03:56
21F：→ mrschiu: 那些醬油鹽巴又不是什麼維他命多吃沒什麼好處又吃不出來 10/25 03:56
22F：→ mrschiu: 不如省下來不要加了少吃點對身體負擔還比較小... 10/25 03:57
23F：→ mrschiu: 所以建議最後加... 10/25 03:57
24F：推 MaskedSparta: 火不用特別轉大 10/25 16:59
25F：→ keizeo: 醬最後放 不然麵會軟掉 10/26 10:38
26F：→ jfw616: 大火的用意就是炒麵你希望吃溼一點的還是乾一點的而已.. 10/26 10:46
27F：→ jfw616: 醬汁什麽時候放還是要看你炒的功力... 10/26 10:47
28F：→ jfw616: 這種比較細節的東西,你做多幾次... 10/26 10:48
29F：→ jfw616: 自己嘗試不同的做法..就知道自己想要什麽口味的.. 10/26 10:48
30F：→ jfw616: 每個人的工具,火力不一樣...出來的味道也不一樣.. 10/26 10:49