作者jijuan ()
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标题[问题] 请问日式炒面酱汁何时加
时间Sun Oct 23 16:13:27 2022
先把面煮好备用
我通常喜欢用洋葱和肉片
想问的是当洋葱和肉片下锅约八分熟後
该这时候下酱汁让料都均匀吃到後
最後再下面翻炒
还是该先下面後再下酱汁後全部炒匀
不知道各位的作法是怎样
还是说其实差异不大
另外前面我一般都是用中小火
如果是最後面下去拌炒时该转大火吗
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1F：推 sushi6168: 酱最後 火不用特别大 10/23 16:15
2F：推 dt0312: 面应该是熟面吧 酱跟面同时下就可以了 10/23 16:29
3F：推 giroolin: 洋葱肉八分熟先下一次酱汁，加面条再下第二次酱汁，分 10/23 16:48
4F：→ giroolin: 两次我觉得味道融合的最好 10/23 16:48
5F：推 doggy1985: 最後 10/23 18:40
6F：推 mei1029: 料炒八分熟，拨开到外圈，转大火，下酱汁呛香滚几秒加面 10/23 18:41
7F：→ mei1029: 开始炒。用筷子沿着锅子画圈的方式炒面带入锅气。 10/23 18:41
8F：→ mei1029: 上桌可淋美乃滋和一点黄芥末酱沾着吃。 10/23 18:41
9F：推 iammatrix: 有条件的可以洒点海苔粉 10/23 22:03
10F：推 mia249: 请问有推荐的炒面酱吗 10/23 23:16
11F：推 g9xuggf: 我觉得差不大.... 10/23 23:19
12F：推 jfw616: 差异不大 10/24 06:50
13F：→ jfw616: 要不要转大火要看你自己 10/24 06:51
14F：推 balius: 日本一般作法是麪跟料炒得差不多了加酱翻炒一下就起锅 10/24 07:40
15F：推 DKya: 狗头牌中浓酱汁炒面超好吃！ 10/24 16:26
16F：→ mrschiu: 虽然加的时机不同造成的差异不大以健康为出发点仍然建议 10/25 03:53
17F：→ mrschiu: 最後加原因是先加的话最後会被充分吸收..同样的酱的份量 10/25 03:54
18F：→ mrschiu: 加下去先加的吃起来明显的会很淡而最後加的裹在面外面.. 10/25 03:55
19F：→ mrschiu: 只要加比先加的份量少很多吃起来味道就很足够这样就能少 10/25 03:55
20F：→ mrschiu: 吃进很多的盐份...换个角度想先加的一大部分吃不出来... 10/25 03:56
21F：→ mrschiu: 那些酱油盐巴又不是什麽维他命多吃没什麽好处又吃不出来 10/25 03:56
22F：→ mrschiu: 不如省下来不要加了少吃点对身体负担还比较小... 10/25 03:57
23F：→ mrschiu: 所以建议最後加... 10/25 03:57
24F：推 MaskedSparta: 火不用特别转大 10/25 16:59
25F：→ keizeo: 酱最後放 不然面会软掉 10/26 10:38
26F：→ jfw616: 大火的用意就是炒面你希望吃湿一点的还是乾一点的而已.. 10/26 10:46
27F：→ jfw616: 酱汁什麽时候放还是要看你炒的功力... 10/26 10:47
28F：→ jfw616: 这种比较细节的东西,你做多几次... 10/26 10:48
29F：→ jfw616: 自己尝试不同的做法..就知道自己想要什麽口味的.. 10/26 10:48
30F：→ jfw616: 每个人的工具,火力不一样...出来的味道也不一样.. 10/26 10:49