作者HAHAcomet (值得信任的彗星小天使)
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標題[問題] 便當店的螢光咖哩是怎麼弄的?
時間Sat Sep 24 22:43:51 2022
因為愛吃咖哩飯
買了市面上的咖哩粉、咖哩塊、咖哩調理包等 自己再加料做咖哩醬
不管哪種 出來的成品都是暗黃或黃棕色的 從來沒出現螢光咖哩
反而納悶起來 便當店配菜那種螢光黃咖哩 到底是怎麼變出來的?
單純好奇而已 我也很討厭那種螢光咖哩 根本不會想吃
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.126.51 (臺灣)
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1F：推 blauwind: 薑黃粉 09/24 22:44
2F：推 bigflowerx2: 薑黃粉 09/24 22:57
3F：推 laaa0912: 工研咖哩塊就是這個顏色 09/24 23:18
4F：推 wes32670h6: 薑黃比例很高的咖喱粉+油 09/24 23:20
薑黃粉螢光色不受歡迎 加了還會增加成本 那為何要多此一舉加那個?
5F：→ luche: 好吃到發光 09/24 23:35
6F：推 sy267180: 咖哩粉 就這樣！ 09/24 23:58
※ 編輯: HAHAcomet (36.239.126.51 臺灣), 09/25/2022 00:31:46
7F：推 somehow: XD薑黃很便宜。前陣子某香料youtube頻道才介紹過螢光咖哩 09/25 00:36
8F：推 bearbigbigbe: 便當店小孩來回覆：飛馬 上咖哩粉 09/25 01:03
9F：→ brianuser: Pentel 09/25 01:17
10F：→ wes32670h6: 薑黃是咖喱粉裡面相對便宜的，店家都是加水攪一攪放點 09/25 01:46
11F：→ wes32670h6: 馬鈴薯看起來像咖喱就行了，成本低到可笑所以便當店 09/25 01:46
12F：→ wes32670h6: 很愛出這種，味道跟受不受歡迎都是其次 09/25 01:46
13F：→ shamanlin: 餐飲有一種咖哩粉，薑黃比例高，粉加加下去勾芡結束 09/25 02:51
14F：→ impose: 薑黃便宜，如果少放薑黃改其他香料會比較貴 09/25 10:57
15F：推 sophena1990: Pentel有夠哭XDDD 09/25 11:31
16F：推 m3791913: 去雜糧行找最便宜的盒裝粉加水攪一攪就是 09/25 12:37
17F：→ Radiomir: 最便宜的薑黃粉1kg也要150~200元, 就怕吃到的是化工料 09/25 12:57
18F：→ diabolica: 薑黃 09/25 16:41
19F：→ erisiss0: 薑黃撞上油的正常顏色 09/25 18:39
20F：→ erisiss0: 實質上就是因為台灣咖喱香料貴 最便宜的粉就是薑黃 09/25 18:39
21F：→ erisiss0: 所以就採取以薑黃為中心的咖喱 那一碰到油就這樣了 09/25 18:40
22F：→ erisiss0: 如果不要用薑黃，成本就要上升店家乾脆不做咖喱 09/25 18:41
23F：→ erisiss0: 而且其實薑黃加油看起來雖然有點噁心 其實還蠻健康的 09/25 18:42
24F：→ erisiss0: 香料主軸不是薑黃的國家 也做不出螢光色咖喱 09/25 18:46
25F：→ erisiss0: 這也是很多人嫌棄台灣咖喱不好吃的理由 香料就太少了阿 09/25 18:47
26F：→ bluejark: 這裡不是搞笑版耶= =只有薑黃是不會有咖哩味的 09/25 19:56
27F：→ bluejark: 螢光咖哩只是COSTDOWN的結果 09/25 19:59
28F：→ bluejark: 只是香料粉太少只剩下顏色 便當店就只是省錢 09/25 20:07
29F：→ bluejark: 你會做材料行買的也能做出好吃的咖哩飯 09/25 20:08
30F：→ nanamuu: 討厭螢光咖哩 09/25 20:39
31F：推 pizzafan: 嘉義20~30年前螢光咖哩是真的很好吃 而且不少家 現很少 09/25 21:01
32F：→ pizzafan: 它有1種特殊香味 你只要吃到了 記得了 一般咖哩就不愛了 09/25 21:02
33F：→ pizzafan: 只是很多人 可能吃到普普的螢光咖哩吧 沒有get到那個味 09/25 21:03
34F：→ pizzafan: 確實 我也有吃過 做的滿差的 滿混的咖哩 09/25 21:04
35F：→ pizzafan: 就是它那個特殊香味 沒有提起來 09/25 21:04
36F：推 giroolin: 薑黃對大腦健康很有幫助唷 09/25 21:09
37F：推 usanhuang: 香菜籽 薑黃 辣椒2：1：1就是是咖哩最基礎的配方 09/25 21:36
38F：→ usanhuang: 另外薑黃可以減少失智症的發生 09/25 21:37
39F：推 koala8363813: 老公仔標咖哩粉是台灣味的，煮出來螢光色，雜糧行網 09/25 22:11
40F：→ koala8363813: 路搜都買的到 09/25 22:11
41F：推 ckday: Pentel好有才 09/26 08:15
43F：→ m2488663: 樓上的除了那個湯以外我都覺得不錯... 09/26 12:44
44F：→ m2488663: 台式咖哩廉價歸廉價 調味得好還是能煮得好吃的 09/26 12:44
45F：推 a1121210: 便宜導致重複率太高被討厭吧！ 09/26 13:19
46F：推 Davil0130: 除了湯跟滷雞腿不愛以外，其他三種菜都愛吃耶 09/26 13:19
47F：推 a1121210: 市售咖哩隨便弄就幾十，入便當配菜太貴， 咖哩醬單點就 09/26 13:22
48F：→ a1121210: 幾十挖一點點當配菜整個便當就不賺可能還賠 09/26 13:22
49F：→ dslite: 台式就是偷料只放薑黃 09/26 13:53
50F：→ dslite: 其實再加個洋蔥蕃茄泥就有點樣子了 09/26 13:56
51F：推 monar: 營養午餐圖除了帶血雞腿不OK外 覺得都好吃耶... 09/26 20:00
52F：→ luche: 薑真的不錯 09/26 23:22
53F：→ mrschiu: 加番茄會酸有不少人不喜歡有酸味的料理... 09/27 03:24
54F：→ mrschiu: 加洋蔥之後這樣的午餐其實到下午很多人體味會很重... 09/27 03:25
55F：→ mrschiu: 螢光咖哩午餐有它屹立不搖的合理性... 09/27 03:25
56F：推 Kapenza: 薑黃連沾到衣服都是那個顏色，然後用肥皂洗會變紫紅色... 09/27 15:15
57F：推 balius: 螢光咖哩的缺點不比其他料理少，這也算他屹立不搖的合理性 09/27 16:24
58F：→ balius: ? 09/27 16:24
59F：推 a1121210: 便宜吊打其他的缺點 09/27 17:37
60F：→ dslite: 偷料理由還這麼多 09/28 00:18
61F：推 ayumi74825: 多少有加食用色素吧 10/14 14:15