作者HAHAcomet (值得信任的彗星小天使)
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标题[问题] 便当店的萤光咖哩是怎麽弄的?
时间Sat Sep 24 22:43:51 2022
因为爱吃咖哩饭
买了市面上的咖哩粉、咖哩块、咖哩调理包等 自己再加料做咖哩酱
不管哪种 出来的成品都是暗黄或黄棕色的 从来没出现萤光咖哩
反而纳闷起来 便当店配菜那种萤光黄咖哩 到底是怎麽变出来的?
单纯好奇而已 我也很讨厌那种萤光咖哩 根本不会想吃
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.239.126.51 (台湾)
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1F：推 blauwind: 姜黄粉 09/24 22:44
2F：推 bigflowerx2: 姜黄粉 09/24 22:57
3F：推 laaa0912: 工研咖哩块就是这个颜色 09/24 23:18
4F：推 wes32670h6: 姜黄比例很高的咖喱粉+油 09/24 23:20
姜黄粉萤光色不受欢迎 加了还会增加成本 那为何要多此一举加那个?
5F：→ luche: 好吃到发光 09/24 23:35
6F：推 sy267180: 咖哩粉 就这样！ 09/24 23:58
※ 编辑: HAHAcomet (36.239.126.51 台湾), 09/25/2022 00:31:46
7F：推 somehow: XD姜黄很便宜。前阵子某香料youtube频道才介绍过萤光咖哩 09/25 00:36
8F：推 bearbigbigbe: 便当店小孩来回覆：飞马 上咖哩粉 09/25 01:03
9F：→ brianuser: Pentel 09/25 01:17
10F：→ wes32670h6: 姜黄是咖喱粉里面相对便宜的，店家都是加水搅一搅放点 09/25 01:46
11F：→ wes32670h6: 马铃薯看起来像咖喱就行了，成本低到可笑所以便当店 09/25 01:46
12F：→ wes32670h6: 很爱出这种，味道跟受不受欢迎都是其次 09/25 01:46
13F：→ shamanlin: 餐饮有一种咖哩粉，姜黄比例高，粉加加下去勾芡结束 09/25 02:51
14F：→ impose: 姜黄便宜，如果少放姜黄改其他香料会比较贵 09/25 10:57
15F：推 sophena1990: Pentel有够哭XDDD 09/25 11:31
16F：推 m3791913: 去杂粮行找最便宜的盒装粉加水搅一搅就是 09/25 12:37
17F：→ Radiomir: 最便宜的姜黄粉1kg也要150~200元, 就怕吃到的是化工料 09/25 12:57
18F：→ diabolica: 姜黄 09/25 16:41
19F：→ erisiss0: 姜黄撞上油的正常颜色 09/25 18:39
20F：→ erisiss0: 实质上就是因为台湾咖喱香料贵 最便宜的粉就是姜黄 09/25 18:39
21F：→ erisiss0: 所以就采取以姜黄为中心的咖喱 那一碰到油就这样了 09/25 18:40
22F：→ erisiss0: 如果不要用姜黄，成本就要上升店家乾脆不做咖喱 09/25 18:41
23F：→ erisiss0: 而且其实姜黄加油看起来虽然有点恶心 其实还蛮健康的 09/25 18:42
24F：→ erisiss0: 香料主轴不是姜黄的国家 也做不出萤光色咖喱 09/25 18:46
25F：→ erisiss0: 这也是很多人嫌弃台湾咖喱不好吃的理由 香料就太少了阿 09/25 18:47
26F：→ bluejark: 这里不是搞笑版耶= =只有姜黄是不会有咖哩味的 09/25 19:56
27F：→ bluejark: 萤光咖哩只是COSTDOWN的结果 09/25 19:59
28F：→ bluejark: 只是香料粉太少只剩下颜色 便当店就只是省钱 09/25 20:07
29F：→ bluejark: 你会做材料行买的也能做出好吃的咖哩饭 09/25 20:08
30F：→ nanamuu: 讨厌萤光咖哩 09/25 20:39
31F：推 pizzafan: 嘉义20~30年前萤光咖哩是真的很好吃 而且不少家 现很少 09/25 21:01
32F：→ pizzafan: 它有1种特殊香味 你只要吃到了 记得了 一般咖哩就不爱了 09/25 21:02
33F：→ pizzafan: 只是很多人 可能吃到普普的萤光咖哩吧 没有get到那个味 09/25 21:03
34F：→ pizzafan: 确实 我也有吃过 做的满差的 满混的咖哩 09/25 21:04
35F：→ pizzafan: 就是它那个特殊香味 没有提起来 09/25 21:04
36F：推 giroolin: 姜黄对大脑健康很有帮助唷 09/25 21:09
37F：推 usanhuang: 香菜籽 姜黄 辣椒2：1：1就是是咖哩最基础的配方 09/25 21:36
38F：→ usanhuang: 另外姜黄可以减少失智症的发生 09/25 21:37
39F：推 koala8363813: 老公仔标咖哩粉是台湾味的，煮出来萤光色，杂粮行网 09/25 22:11
40F：→ koala8363813: 路搜都买的到 09/25 22:11
41F：推 ckday: Pentel好有才 09/26 08:15
43F：→ m2488663: 楼上的除了那个汤以外我都觉得不错... 09/26 12:44
44F：→ m2488663: 台式咖哩廉价归廉价 调味得好还是能煮得好吃的 09/26 12:44
45F：推 a1121210: 便宜导致重复率太高被讨厌吧！ 09/26 13:19
46F：推 Davil0130: 除了汤跟卤鸡腿不爱以外，其他三种菜都爱吃耶 09/26 13:19
47F：推 a1121210: 市售咖哩随便弄就几十，入便当配菜太贵， 咖哩酱单点就 09/26 13:22
48F：→ a1121210: 几十挖一点点当配菜整个便当就不赚可能还赔 09/26 13:22
49F：→ dslite: 台式就是偷料只放姜黄 09/26 13:53
50F：→ dslite: 其实再加个洋葱蕃茄泥就有点样子了 09/26 13:56
51F：推 monar: 营养午餐图除了带血鸡腿不OK外 觉得都好吃耶... 09/26 20:00
52F：→ luche: 姜真的不错 09/26 23:22
53F：→ mrschiu: 加番茄会酸有不少人不喜欢有酸味的料理... 09/27 03:24
54F：→ mrschiu: 加洋葱之後这样的午餐其实到下午很多人体味会很重... 09/27 03:25
55F：→ mrschiu: 萤光咖哩午餐有它屹立不摇的合理性... 09/27 03:25
56F：推 Kapenza: 姜黄连沾到衣服都是那个颜色，然後用肥皂洗会变紫红色... 09/27 15:15
57F：推 balius: 萤光咖哩的缺点不比其他料理少，这也算他屹立不摇的合理性 09/27 16:24
58F：→ balius: ? 09/27 16:24
59F：推 a1121210: 便宜吊打其他的缺点 09/27 17:37
60F：→ dslite: 偷料理由还这麽多 09/28 00:18
61F：推 ayumi74825: 多少有加食用色素吧 10/14 14:15