作者plantoday (所以是)
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標題[問題] 滷蛋變黑
時間Sun Sep 18 14:24:55 2022
請問電鍋把雞蛋蒸熟，剝殼後丟鑄鐵鍋滷，
滷5分鐘後看雞蛋變整顆黑，不是局部黑點
https://i.imgur.com/FDqXsJU.jpg
裡面食材有紅蘿蔔、豆腐、菜頭，
滷汁是百草粉、醬油、二砂、鹽和水。
自己有吃一顆，蛋本人應該是沒壞。
請問...這個狀況是???
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.81.199 (臺灣)
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※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 14:26:23
1F：推 CPYH: 被其他食材霸凌到全身黑青了09/18 14:40
2F：推 natsuyuki: 快點註冊製程跟商標拿去夜市賣XDDD09/18 14:47
3F：推 a1121210: 有切面嗎！09/18 14:57
https://i.imgur.com/NXGAWTd.jpg
切面在這兒...
4F：推 m2488663: 你到底做了什麼 讓它這麼灰心09/18 15:00
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:02:34
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:03:24
5F：推 doggy1985: 可能是你的百草粉和醬油09/18 15:04
可是之前滷肉的時候也是同樣的百草粉和醬油，也有滷蛋，但沒有發生過...
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:06:35
6F：推 doggy1985: 也是 應該要全部食材都變好09/18 15:07
7F：→ Kukuxumusu: 鐵鍋的鐵與蛋的硫化物？09/18 15:10
有上網看過，大多是局部一點一點的狀況，沒看到有全黑。是不是這批蛋是硫忙來著？
※ 編輯: plantoday (125.230.81.199 臺灣), 09/18/2022 15:15:37
8F：推 wes32670h6: 硫化物應該會在蛋黃表層，最多有一點跑到蛋白外，整09/18 15:25
9F：→ wes32670h6: 顆變黑還真沒看過 09/18 15:25
10F：→ dslite: 鐵蛋秘方09/18 15:33
11F：→ Giganoto: 我覺得很有商機欸 09/18 15:47
12F：→ jfw616: 鐵蛋 09/18 16:02
13F：推 a5365389ptt: Ptt就是厲害...什麼狀況都有 09/18 16:27
14F：推 mepass: 發現新食譜？09/18 16:30
15F：推 hehohoe: 哥倫布是你？09/18 17:08
16F：推 iammatrix: 充滿鐵元素的雞蛋 鐵蛋09/18 17:14
17F：→ kinoko: 這顏色好均勻啊~ XD09/18 17:27
18F：推 deerdriver: 傳說中的烏骨雞蛋啊XD 09/18 17:45
19F：推 luelue: 第一次看到這種顏色的蛋0.009/18 18:01
20F：推 SalDuar: 硫忙蛋wwww09/18 18:03
21F：推 glygame: 太酷了吧！ 09/18 18:23
22F：推 hsiao28: 好酷喔水泥色的XD09/18 18:29
23F：推 a1121210: 哇好神奇 只有外圈變色 09/18 18:30
24F：推 medama: 有笑有推09/18 18:53
25F：推 t11223342002: 看到照片笑到口水噴出來 09/18 19:30
26F：推 ga86041: 我覺得它黑得滿美的 09/18 19:33
27F：推 ayumi74825: 烏骨雞蛋嗎09/18 19:51
28F：推 HIVE: 硫忙蛋XDDDDD 09/18 20:02
29F：推 hedgehogs: 求方法，這染的意外好看09/18 20:08
30F：推 Even13: 第一次看到這樣的蛋 真不知道能不能吃09/18 20:09
31F：推 vgil: 好酷喔XD 09/18 20:24
32F：推 mepass: 其他的蛋也有變色嗎09/18 21:06
https://i.imgur.com/M9aUjbh.jpg
總共放了7顆蛋，幾乎全黑了...
自己當下有吃一顆變黑的蛋，沒啥怪味
33F：推 plmokn54: 好驚人XDDDDD 09/18 21:07
34F：推 Mupzopod: 看起來其他食材和滷汁顏色都正常、太神秘了 09/18 21:19
35F：→ hantulee: 就是蛋和鐵鍋化學反應之後的顏色而已，其他食材當然正常 09/18 21:29
36F：→ hantulee: 無顏色變化09/18 21:29
本來也這樣想，但是網路上看別人的照片，化學反應後都是局部黑...
之前用同個鑄鐵鍋也滷過蛋，顏色都正常欸
37F：推 rttlac: 好黑喔09/18 21:59
38F：推 wanchi1102: 水泥灰09/18 22:20
39F：推 cute1314: 好好奇09/18 22:26
40F：→ investment: 一日仙草 09/18 22:31
41F：推 bonade: 點開爆笑，這還不是一般鐵蛋的黑耶09/18 22:38
42F：推 sepends: 太酷了怎麼會是這個顏色09/18 22:52
43F：推 q22w: 為什麼XDDDD 09/18 23:08
QQ真的很納悶
44F：推 tver: 奇蛋，快去註冊製程開賣！09/18 23:23
45F：推 belif818: 佩服 09/18 23:47
46F：推 hsiao28: 好奇如果再丟兩顆進去會不會一樣也是這顏色09/19 00:03
這鍋共滷7顆，都差不多是這顏色QQ
47F：推 fake: 酷xDD 09/19 03:20
48F：→ erisiss0: 不錯阿 這拿去市場上賣應該有噱頭 09/19 04:34
49F：→ erisiss0: 研究出製程應該真的是有商機的09/19 04:35
※ 編輯: plantoday (125.230.81.78 臺灣), 09/19/2022 06:51:46
50F：→ diabolica: 好帥喔== 09/19 07:20
51F：推 KARENPP: 好酷喔～很可愛可以轉笨版了，烏骨雞風味蛋 09/19 07:32
52F：推 YCL13: 那個有黑點的是因為沒剝殼呀，你這個是剝好了當然全部變黑 09/19 08:52
53F：推 cute1314: 感覺是產生化學變化 09/19 10:24
54F：→ ryan0222: 真鐵蛋 09/19 11:02
55F：推 hedgehogs: 我覺得把製程穩定下來真的有商機 09/19 11:56
56F：推 hsin1106: 感覺是鐵鍋的問題，我上次用鐵鍋滷煮蛋也是這樣 09/19 12:38
57F：→ leonian: 好酷喔XDDDD 09/19 13:19
58F：→ hantulee: 搜尋‘滷蛋有奇怪的黑色分布’，以前有人碰到一樣的問題 09/19 13:28
59F：推 jyekid: 受到家暴的滷蛋們 嗚嗚嗚 09/19 13:54
60F：推 Lucas318: 檢查鍋具內側，有無鏽蝕問題！家裡發生過生鏽鍋具煮綠 09/19 13:57
61F：→ Lucas318: 豆湯變黑的紀錄。 09/19 13:57
62F：推 yayahahaha: 挖烏……這滷蛋卡到要去收驚了 09/19 15:07
63F：推 gn557894: 看了就想來一顆 09/19 19:56
64F：推 LuciusMalfoy: 好奇妙喔 09/19 20:00
65F：推 greedystar1: 這個黑的有創意XD 09/19 20:15
66F：推 mury1414: 第一次看到 神奇 09/19 21:19
67F：推 OCDLee: 請問好吃嗎？（認真想知道） 09/19 21:26
68F：推 AS2000: 笑到停不下來，真鐵蛋XDDD 09/20 12:58
69F：推 LBP: 以為走錯板 XDDD 09/20 15:25
70F：推 isud40401: 發現新大陸了ㄟ 09/20 21:46
71F：推 faalihsy: 太酷了！！！！ 09/20 22:08
72F：推 ytwu: 太神奇了！感覺充滿礦物質很營養 09/21 00:06
73F：推 molaloura: 什麼神奇黑蛋XDD 09/21 02:55
74F：推 leisureer: 這顏色好均勻，很特別XDD 09/21 07:59
75F：→ quree123: 太厲害了XDD 09/21 14:23
76F：推 mike508: 也太黑了吧 09/21 14:43
77F：→ lordmi: @gn557894 09/21 22:00
78F：推 jang99: 神串推一下 09/22 18:45
79F：→ tw4563335: 可以賣了 取名 竹炭蛋 一顆25元 竹炭糖心蛋 一顆40元 09/22 20:46
80F：推 fcz973: 過好幾天了還是沒有黑蛋的權威解釋，原po你看看你幹了什麼 09/22 21:49
81F：→ hantulee: 有興趣的可以實驗鐵鍋加酸再滷蛋試試. 09/23 00:05
82F：→ bsqq541: 再滷久一點會變鐵蛋嗎XD 09/23 11:55
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