作者plantoday (所以是)
看板cookclub
标题[问题] 卤蛋变黑
时间Sun Sep 18 14:24:55 2022
请问电锅把鸡蛋蒸熟，剥壳後丢铸铁锅卤，
卤5分钟後看鸡蛋变整颗黑，不是局部黑点
https://i.imgur.com/FDqXsJU.jpg
里面食材有红萝卜、豆腐、菜头，
卤汁是百草粉、酱油、二砂、盐和水。
自己有吃一颗，蛋本人应该是没坏。
请问...这个状况是???
谢谢大家
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 125.230.81.199 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1663482297.A.E97.html
※ 编辑: plantoday (125.230.81.199 台湾), 09/18/2022 14:26:23
1F：推 CPYH: 被其他食材霸凌到全身黑青了09/18 14:40
2F：推 natsuyuki: 快点注册制程跟商标拿去夜市卖XDDD09/18 14:47
3F：推 a1121210: 有切面吗！09/18 14:57
https://i.imgur.com/NXGAWTd.jpg
切面在这儿...
4F：推 m2488663: 你到底做了什麽 让它这麽灰心09/18 15:00
※ 编辑: plantoday (125.230.81.199 台湾), 09/18/2022 15:02:34
※ 编辑: plantoday (125.230.81.199 台湾), 09/18/2022 15:03:24
5F：推 doggy1985: 可能是你的百草粉和酱油09/18 15:04
可是之前卤肉的时候也是同样的百草粉和酱油，也有卤蛋，但没有发生过...
※ 编辑: plantoday (125.230.81.199 台湾), 09/18/2022 15:06:35
6F：推 doggy1985: 也是 应该要全部食材都变好09/18 15:07
7F：→ Kukuxumusu: 铁锅的铁与蛋的硫化物？09/18 15:10
有上网看过，大多是局部一点一点的状况，没看到有全黑。是不是这批蛋是硫忙来着？
※ 编辑: plantoday (125.230.81.199 台湾), 09/18/2022 15:15:37
8F：推 wes32670h6: 硫化物应该会在蛋黄表层，最多有一点跑到蛋白外，整09/18 15:25
9F：→ wes32670h6: 颗变黑还真没看过 09/18 15:25
10F：→ dslite: 铁蛋秘方09/18 15:33
11F：→ Giganoto: 我觉得很有商机欸 09/18 15:47
12F：→ jfw616: 铁蛋 09/18 16:02
13F：推 a5365389ptt: Ptt就是厉害...什麽状况都有 09/18 16:27
14F：推 mepass: 发现新食谱？09/18 16:30
15F：推 hehohoe: 哥伦布是你？09/18 17:08
16F：推 iammatrix: 充满铁元素的鸡蛋 铁蛋09/18 17:14
17F：→ kinoko: 这颜色好均匀啊~ XD09/18 17:27
18F：推 deerdriver: 传说中的乌骨鸡蛋啊XD 09/18 17:45
19F：推 luelue: 第一次看到这种颜色的蛋0.009/18 18:01
20F：推 SalDuar: 硫忙蛋wwww09/18 18:03
21F：推 glygame: 太酷了吧！ 09/18 18:23
22F：推 hsiao28: 好酷喔水泥色的XD09/18 18:29
23F：推 a1121210: 哇好神奇 只有外圈变色 09/18 18:30
24F：推 medama: 有笑有推09/18 18:53
25F：推 t11223342002: 看到照片笑到口水喷出来 09/18 19:30
26F：推 ga86041: 我觉得它黑得满美的 09/18 19:33
27F：推 ayumi74825: 乌骨鸡蛋吗09/18 19:51
28F：推 HIVE: 硫忙蛋XDDDDD 09/18 20:02
29F：推 hedgehogs: 求方法，这染的意外好看09/18 20:08
30F：推 Even13: 第一次看到这样的蛋 真不知道能不能吃09/18 20:09
31F：推 vgil: 好酷喔XD 09/18 20:24
32F：推 mepass: 其他的蛋也有变色吗09/18 21:06
https://i.imgur.com/M9aUjbh.jpg
总共放了7颗蛋，几乎全黑了...
自己当下有吃一颗变黑的蛋，没啥怪味
33F：推 plmokn54: 好惊人XDDDDD 09/18 21:07
34F：推 Mupzopod: 看起来其他食材和卤汁颜色都正常、太神秘了 09/18 21:19
35F：→ hantulee: 就是蛋和铁锅化学反应之後的颜色而已，其他食材当然正常 09/18 21:29
36F：→ hantulee: 无颜色变化09/18 21:29
本来也这样想，但是网路上看别人的照片，化学反应後都是局部黑...
之前用同个铸铁锅也卤过蛋，颜色都正常欸
37F：推 rttlac: 好黑喔09/18 21:59
38F：推 wanchi1102: 水泥灰09/18 22:20
39F：推 cute1314: 好好奇09/18 22:26
40F：→ investment: 一日仙草 09/18 22:31
41F：推 bonade: 点开爆笑，这还不是一般铁蛋的黑耶09/18 22:38
42F：推 sepends: 太酷了怎麽会是这个颜色09/18 22:52
43F：推 q22w: 为什麽XDDDD 09/18 23:08
QQ真的很纳闷
44F：推 tver: 奇蛋，快去注册制程开卖！09/18 23:23
45F：推 belif818: 佩服 09/18 23:47
46F：推 hsiao28: 好奇如果再丢两颗进去会不会一样也是这颜色09/19 00:03
这锅共卤7颗，都差不多是这颜色QQ
47F：推 fake: 酷xDD 09/19 03:20
48F：→ erisiss0: 不错阿 这拿去市场上卖应该有噱头 09/19 04:34
49F：→ erisiss0: 研究出制程应该真的是有商机的09/19 04:35
※ 编辑: plantoday (125.230.81.78 台湾), 09/19/2022 06:51:46
50F：→ diabolica: 好帅喔== 09/19 07:20
51F：推 KARENPP: 好酷喔～很可爱可以转笨版了，乌骨鸡风味蛋 09/19 07:32
52F：推 YCL13: 那个有黑点的是因为没剥壳呀，你这个是剥好了当然全部变黑 09/19 08:52
53F：推 cute1314: 感觉是产生化学变化 09/19 10:24
54F：→ ryan0222: 真铁蛋 09/19 11:02
55F：推 hedgehogs: 我觉得把制程稳定下来真的有商机 09/19 11:56
56F：推 hsin1106: 感觉是铁锅的问题，我上次用铁锅卤煮蛋也是这样 09/19 12:38
57F：→ leonian: 好酷喔XDDDD 09/19 13:19
58F：→ hantulee: 搜寻‘卤蛋有奇怪的黑色分布’，以前有人碰到一样的问题 09/19 13:28
59F：推 jyekid: 受到家暴的卤蛋们 呜呜呜 09/19 13:54
60F：推 Lucas318: 检查锅具内侧，有无锈蚀问题！家里发生过生锈锅具煮绿 09/19 13:57
61F：→ Lucas318: 豆汤变黑的纪录。 09/19 13:57
62F：推 yayahahaha: 挖乌……这卤蛋卡到要去收惊了 09/19 15:07
63F：推 gn557894: 看了就想来一颗 09/19 19:56
64F：推 LuciusMalfoy: 好奇妙喔 09/19 20:00
65F：推 greedystar1: 这个黑的有创意XD 09/19 20:15
66F：推 mury1414: 第一次看到 神奇 09/19 21:19
67F：推 OCDLee: 请问好吃吗？（认真想知道） 09/19 21:26
68F：推 AS2000: 笑到停不下来，真铁蛋XDDD 09/20 12:58
69F：推 LBP: 以为走错板 XDDD 09/20 15:25
70F：推 isud40401: 发现新大陆了ㄟ 09/20 21:46
71F：推 faalihsy: 太酷了！！！！ 09/20 22:08
72F：推 ytwu: 太神奇了！感觉充满矿物质很营养 09/21 00:06
73F：推 molaloura: 什麽神奇黑蛋XDD 09/21 02:55
74F：推 leisureer: 这颜色好均匀，很特别XDD 09/21 07:59
75F：→ quree123: 太厉害了XDD 09/21 14:23
76F：推 mike508: 也太黑了吧 09/21 14:43
77F：→ lordmi: @gn557894 09/21 22:00
78F：推 jang99: 神串推一下 09/22 18:45
79F：→ tw4563335: 可以卖了 取名 竹炭蛋 一颗25元 竹炭糖心蛋 一颗40元 09/22 20:46
80F：推 fcz973: 过好几天了还是没有黑蛋的权威解释，原po你看看你干了什麽 09/22 21:49
81F：→ hantulee: 有兴趣的可以实验铁锅加酸再卤蛋试试. 09/23 00:05
82F：→ bsqq541: 再卤久一点会变铁蛋吗XD 09/23 11:55
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