作者uyaihcxx (yu)
看板cookclub
標題[食材] 紅麴醬未開封超過最佳賞味
時間Wed Sep 7 16:28:47 2022
我人在國外，如題，昨天去朋友家附近的中超逛看到台灣製的醬料太開心就搜刮了一輪，
沒注意到紅麴醬的年份。最佳賞味期是今年二月，我在想罐頭類未開封應是可以食用的..
.
？
另外有什麼推薦的菜譜嗎（流口水
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 212.195.229.100 (法國)
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1F：推 dt0312: 醃肉用烤的 紅麴雞腿湯麵線 紅麴炒雞肉09/07 17:37
2F：推 jellicolin: 未開封應該蠻安定的。打開看表面有沒有異狀，不然沒什09/07 17:37
3F：→ jellicolin: 麼大礙。煮雞湯或炒雞肉炒蛋醃烤肉都可以加09/07 17:38
4F：→ dt0312: 醃肉可以一次消耗掉很多 醃兩三天烤完冷凍 要吃再復熱09/07 17:38
5F：推 hsuehhm: 滷肉加一匙 顏色會漂亮很多09/07 18:05
6F：推 Vladivostok: 法國超市買到過期的可以退吧？09/07 18:35
架上全都是過期的啊哈哈 另外這家中超離我家不近...來回車票就等於紅麴醬的價錢了XD
7F：→ yoyo830917: 炸紅糟肉 炸的不方便用氣炸或烤也行09/07 19:00
※ 編輯: uyaihcxx (80.215.129.80 法國), 09/07/2022 19:51:53
8F：→ jior: 紅槽肉，做香腸 09/07 20:22
9F：推 airdor: 很久之前買了醃鳳梨放在陰涼處，結果被家政阿姨堆到後面去 09/07 21:34
10F：→ airdor: 忘了它，最近翻出來發現2016年過期，朋友拿去煮湯說沒變壞 09/07 21:34
11F：→ airdor: ，只是有點鹹XD 09/07 21:34
12F：→ zolimo: 紅糟滷肉 09/08 04:16
13F：→ mrschiu: 請問你喜歡吃羊肉嗎?...羊肉片和紅麴和鹽和糖可有可無酒 09/08 06:31
14F：→ mrschiu: 稍微醃過之後大火爆炒起鍋前可以加入大量的蔥... 09/08 06:33
15F：→ mrschiu: 這道菜吃起來又鹹又偏甜非常的下飯...我家的版本是重口味 09/08 06:34
16F：→ mrschiu: 在一些客家餐廳吃到過這道菜反而都是淡淡的鹹甜我不喜歡 09/08 06:35
17F：→ mrschiu: 個人不喜歡羊肉和淡淡的鹹甜味反而會覺得羊味令人反胃... 09/08 06:36
18F：→ mrschiu: 沒有那種爆炒肉的香氣...所以個人建議是要鹹一點偏甜... 09/08 06:37
19F：→ mrschiu: 有些人不加蔥會另外配炒空心菜都非常的下飯... 09/08 06:38
20F：→ mrschiu: 顏色方面紅糟也是要加到偏紅色不喜歡只是粉紅色理由同上 09/08 06:39
21F：→ mrschiu: 個人覺得這道菜羊的味道要讓調味料壓下去才平衡才夠香... 09/08 06:43
22F：→ mrschiu: 所以調味要重一些而且其實雖然鹹一點又是爆炒但整體味道 09/08 06:43
23F：→ mrschiu: 仍然是很溫潤的完全不會有刺激感... 09/08 06:44
24F：→ mrschiu: 以前台北街頭有賣一種酒釀餅口感和麥當勞早餐滿福堡很像 09/08 07:03
25F：→ mrschiu: 它的作法其實和英式鬆餅不同但是如果你在英式鬆餅的配方 09/08 07:04
26F：→ mrschiu: 加入適量的酒釀吃起來口感和酒釀餅差不多甚至更好吃... 09/08 07:04
27F：→ mrschiu: 用紅糟也是一樣...紅糟和酒釀都可以再另外加喜歡的酒... 09/08 07:05
28F：→ mrschiu: 英式鬆餅的做法比傳統的酒釀餅簡單很多...都非常的香.. 09/08 07:06
29F：推 jellicolin: (筆記筆記)秋冬正適合吃炒羊肉和熱氣騰騰香甜的酒釀餅 09/08 08:14
30F：→ jellicolin: 補充最佳賞味期限並不是指過了就壞掉的意思。那個是廠 09/08 08:15
31F：→ jellicolin: 商基於生產責任的一個建議。依法規一定要按一個日期 09/08 08:16
32F：→ jellicolin: 實際上保存環境安定的話像味噌紅麴鹽麴豆辦醬一類的品 09/08 08:17
33F：→ jellicolin: 質很穩定(再加一個黃芥末醬)。當然開封要仔細看外觀聞 09/08 08:17
34F：→ jellicolin: 味道判斷一下，大致上是不用太擔心 09/08 08:18
35F：推 hsuehhm: 可搜尋馬祖紅糟料理 去玩一趟 處處可見紅糟入菜 09/08 11:16
36F：推 Joannashinn: 馬祖紅糟蛋可以試試 09/08 15:26