作者uyaihcxx (yu)
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标题[食材] 红麴酱未开封超过最佳赏味
时间Wed Sep 7 16:28:47 2022
我人在国外，如题，昨天去朋友家附近的中超逛看到台湾制的酱料太开心就搜刮了一轮，
没注意到红麴酱的年份。最佳赏味期是今年二月，我在想罐头类未开封应是可以食用的..
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？
另外有什麽推荐的菜谱吗（流口水
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 212.195.229.100 (法国)
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1F：推 dt0312: 腌肉用烤的 红麴鸡腿汤面线 红麴炒鸡肉09/07 17:37
2F：推 jellicolin: 未开封应该蛮安定的。打开看表面有没有异状，不然没什09/07 17:37
3F：→ jellicolin: 麽大碍。煮鸡汤或炒鸡肉炒蛋腌烤肉都可以加09/07 17:38
4F：→ dt0312: 腌肉可以一次消耗掉很多 腌两三天烤完冷冻 要吃再复热09/07 17:38
5F：推 hsuehhm: 卤肉加一匙 颜色会漂亮很多09/07 18:05
6F：推 Vladivostok: 法国超市买到过期的可以退吧？09/07 18:35
架上全都是过期的啊哈哈 另外这家中超离我家不近...来回车票就等於红麴酱的价钱了XD
7F：→ yoyo830917: 炸红糟肉 炸的不方便用气炸或烤也行09/07 19:00
※ 编辑: uyaihcxx (80.215.129.80 法国), 09/07/2022 19:51:53
8F：→ jior: 红槽肉，做香肠 09/07 20:22
9F：推 airdor: 很久之前买了腌凤梨放在阴凉处，结果被家政阿姨堆到後面去 09/07 21:34
10F：→ airdor: 忘了它，最近翻出来发现2016年过期，朋友拿去煮汤说没变坏 09/07 21:34
11F：→ airdor: ，只是有点咸XD 09/07 21:34
12F：→ zolimo: 红糟卤肉 09/08 04:16
13F：→ mrschiu: 请问你喜欢吃羊肉吗?...羊肉片和红麴和盐和糖可有可无酒 09/08 06:31
14F：→ mrschiu: 稍微腌过之後大火爆炒起锅前可以加入大量的葱... 09/08 06:33
15F：→ mrschiu: 这道菜吃起来又咸又偏甜非常的下饭...我家的版本是重口味 09/08 06:34
16F：→ mrschiu: 在一些客家餐厅吃到过这道菜反而都是淡淡的咸甜我不喜欢 09/08 06:35
17F：→ mrschiu: 个人不喜欢羊肉和淡淡的咸甜味反而会觉得羊味令人反胃... 09/08 06:36
18F：→ mrschiu: 没有那种爆炒肉的香气...所以个人建议是要咸一点偏甜... 09/08 06:37
19F：→ mrschiu: 有些人不加葱会另外配炒空心菜都非常的下饭... 09/08 06:38
20F：→ mrschiu: 颜色方面红糟也是要加到偏红色不喜欢只是粉红色理由同上 09/08 06:39
21F：→ mrschiu: 个人觉得这道菜羊的味道要让调味料压下去才平衡才够香... 09/08 06:43
22F：→ mrschiu: 所以调味要重一些而且其实虽然咸一点又是爆炒但整体味道 09/08 06:43
23F：→ mrschiu: 仍然是很温润的完全不会有刺激感... 09/08 06:44
24F：→ mrschiu: 以前台北街头有卖一种酒酿饼口感和麦当劳早餐满福堡很像 09/08 07:03
25F：→ mrschiu: 它的作法其实和英式松饼不同但是如果你在英式松饼的配方 09/08 07:04
26F：→ mrschiu: 加入适量的酒酿吃起来口感和酒酿饼差不多甚至更好吃... 09/08 07:04
27F：→ mrschiu: 用红糟也是一样...红糟和酒酿都可以再另外加喜欢的酒... 09/08 07:05
28F：→ mrschiu: 英式松饼的做法比传统的酒酿饼简单很多...都非常的香.. 09/08 07:06
29F：推 jellicolin: (笔记笔记)秋冬正适合吃炒羊肉和热气腾腾香甜的酒酿饼 09/08 08:14
30F：→ jellicolin: 补充最佳赏味期限并不是指过了就坏掉的意思。那个是厂 09/08 08:15
31F：→ jellicolin: 商基於生产责任的一个建议。依法规一定要按一个日期 09/08 08:16
32F：→ jellicolin: 实际上保存环境安定的话像味噌红麴盐麴豆办酱一类的品 09/08 08:17
33F：→ jellicolin: 质很稳定(再加一个黄芥末酱)。当然开封要仔细看外观闻 09/08 08:17
34F：→ jellicolin: 味道判断一下，大致上是不用太担心 09/08 08:18
35F：推 hsuehhm: 可搜寻马祖红糟料理 去玩一趟 处处可见红糟入菜 09/08 11:16
36F：推 Joannashinn: 马祖红糟蛋可以试试 09/08 15:26