作者linfon00 (杏仁果)
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標題[問題] 客家豬肉水做法？
時間Mon Aug 29 16:36:50 2022
不知道版上有沒有人知道 客家人有一道簡易的家常料理 一道簡單的湯 豬肉水
我想知道詳細的做法，小時候喝過 印象只有豬絞肉 蔥 薑絲 不知道還有沒有其他要注意的
食材或料理方法
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.181.198 (臺灣)
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※ 編輯: linfon00 (42.73.181.198 臺灣), 08/29/2022 16:39:11
1F：推 doggy1985: 有沒有鹹冬瓜08/29 17:27
2F：→ linfon00: x印象中 有跟沒有的版本都喝過08/29 19:21
3F：推 mmercury: 印象中只有薑跟豬絞肉，忘記豬絞肉是不是要先略炒過08/29 19:52
4F：→ mmercury: 感冒時長輩都會煮08/29 19:53
哈哈 我也是小時候發燒生病不舒服才喝過幾次 長大了想自己煮看看有沒有食譜
※ 編輯: linfon00 (125.228.98.89 臺灣), 08/29/2022 20:36:07
5F：推 dsting: 我媽會把豬絞肉再剁到很細，沒有先炒過，就放水放薑用電 08/29 22:56
6F：→ dsting: 鍋蒸 08/29 22:56
7F：推 mykenmay: 肉散湯? 08/29 23:10
8F：→ zxc9411: 連這也客家... 不就薑絲肉湯 08/29 23:54
9F：推 hedgehogs: 好像有吃過，不過完全不知道名字 08/30 01:23
10F：推 StBernand: 就豬絞肉剁細一點丟進滾水加薑絲加鹽調味一下就好了 08/30 02:04
11F：→ StBernand: 記得浮沫要撈起來 08/30 02:05
12F：推 balius: 我媽是把豬絞肉加點太白粉捏成無餡湯圓大小的肉丸下鍋煮 08/30 08:46
13F：→ Kayusumi: 感覺很像韓式豆腐湯客家版本 08/30 11:24
14F：推 vecuh: 以前吃過，就是你說的材料加水煮，我吃不太習慣因為有豬味 08/31 11:46
15F：→ vecuh: 但朋友說從小吃到大，很簡單的一道湯品 08/31 11:46
16F：推 Mupzopod: 我媽媽也會作只有瘦絞肉+薑的湯。(她是一半客家人但不 08/31 14:04
17F：→ Mupzopod: 曉得這是不是客家傳統?) 08/31 14:04
18F：推 mintmaple: 我媽豬肉有用鹽醃一下 我阿嬤生病我媽常煮 她沒有加薑 09/01 12:36
19F：→ mintmaple: 耶 09/01 12:36
20F：推 patrickleeee: 豬肉湯 就瘦肉切片條 到一口大小 薑片 就是豬肉薑湯 09/01 23:14
21F：→ patrickleeee: 可以加枸杞 最後關火前加香菜 09/01 23:15
22F：→ jojomaan: 我媽傳統客家人，我家是煮蘿蔔乾豬肉湯或薑絲豬肉湯 09/03 00:34
23F：→ dk3y93: 我家是豬肉薄片，要加九層塔跟薑片。肉的品質很重要。 09/03 20:34
24F：推 susanlittle: 我們家是滾水+絞肉，沒有加薑。下絞肉後要用筷子一直 09/10 08:03
25F：→ susanlittle: 攪拌才不會結塊～ 09/10 08:03