作者HIKONA (《開始游牧民族》)
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標題[閒聊] 先煮再氣炸雞腿
時間Fri Aug 19 00:54:04 2022
因為煮了一大鍋蒜頭香菇雞湯，吃了好幾天後有點膩，之前有把蒸的油蔥雞直接氣炸，口感
還不錯，所以這次試著把湯裡面的雞腿，拿出來氣炸。
我只有用湯匙灑一些麵粉在雞腿上面，再用湯匙把麵粉壓在雞腿上讓粉反潮，就直接氣炸8
分鐘。
結果真的就是炸雞酥脆的口感，有一部分麵粉灑太多反潮不夠，所以白白的，加上蒜頭雞湯
的味道，和氣炸時間短讓雞肉也很多汁，也不用擔心雞肉內部沒有熟的問題。
推薦給大家試試看
之後會試試看港式脆皮火肉，能不能先煮熟再畫皮氣炸。
https://i.imgur.com/KhCjGQB.jpg
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1F：→ hihibaby999: 氣炸的口感跟油炸的有差吧? 油炸好麻煩 .. 08/19 00:59
2F：→ HIKONA: 不會哦，氣炸一樣酥脆，麵粉非常薄就是灑一點點而已 08/19 02:28
3F：→ hantulee: 灑粉後再噴一點油吧. 08/19 07:11
4F：→ hantulee: 連買現成的生炸豬排或外面一層麵包粉花枝蝦排要氣炸前也 08/19 07:13
5F：→ hantulee: 都噴一層薄油 08/19 07:13
6F：推 quiy: 有些便當店雞腿也是先滷再炸，會比較快熟和入味 08/19 10:40
7F：推 PsMonkey: 滷過也比較好控制炸的時間吧 XD 08/19 11:49
8F：推 aposky: 借串問一下 氣炸煮過的全雞需要多少時間？上次拜拜炸了半 08/19 14:31
9F：→ aposky: 隻，雞腿不錯，雞胸很柴(另外一半沒炸，直接吃不會柴） 08/19 14:31
10F：→ HIKONA: 會不會雞胸久煮以後就柴，氣炸沒辦法救 08/19 18:09
11F：→ HIKONA: 因為之前雞胸用舒肥，再炸還是很嫩 08/19 18:10
12F：推 a1121210: 口感有差 外殼的厚實酥脆有差，但內部好像還好 08/19 19:16
13F：→ a1121210: 半煎炸跟直接氣炸出來的有差 08/19 19:17
14F：推 dreambebe: 請問氣炸類的麵粉要用低？中？高筋？謝謝 08/21 12:07
15F：→ Adven: 只知道生雞氣炸成烤雞 大概需要一個鐘頭 08/21 20:58
16F：→ HIKONA: 8/22再氣炸一次用的是全麥麵粉，用量很少，建議5分鐘翻面 08/22 18:30
17F：→ HIKONA: ，再3分鐘這樣兩邊都酥脆。 08/22 18:30
19F：→ HIKONA: 灑完麵粉，用湯匙壓一下 08/22 18:32
22F：推 gs1706wy: 氣炸感覺真的蠻讚的 我是有聽說比一般油鍋炸更健康 08/22 23:23
23F：推 a1121210: 油少很多是真的，自己下鍋炸，沒吃完放冷再用氣炸鍋復 08/23 13:35
24F：→ a1121210: 熱還是逼出一堆油 08/23 13:35
※ 編輯: HIKONA (112.78.92.104 臺灣), 08/23/2022 19:45:05
25F：→ keizeo: 這方法好像不錯 下次來試看看 08/27 06:34
26F：推 efik2562: 感謝分享 09/22 16:39