作者HIKONA (《开始游牧民族》)
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标题[闲聊] 先煮再气炸鸡腿
时间Fri Aug 19 00:54:04 2022
因为煮了一大锅蒜头香菇鸡汤，吃了好几天後有点腻，之前有把蒸的油葱鸡直接气炸，口感
还不错，所以这次试着把汤里面的鸡腿，拿出来气炸。
我只有用汤匙洒一些面粉在鸡腿上面，再用汤匙把面粉压在鸡腿上让粉反潮，就直接气炸8
分钟。
结果真的就是炸鸡酥脆的口感，有一部分面粉洒太多反潮不够，所以白白的，加上蒜头鸡汤
的味道，和气炸时间短让鸡肉也很多汁，也不用担心鸡肉内部没有熟的问题。
推荐给大家试试看
之後会试试看港式脆皮火肉，能不能先煮熟再画皮气炸。
https://i.imgur.com/KhCjGQB.jpg
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1F：→ hihibaby999: 气炸的口感跟油炸的有差吧? 油炸好麻烦 .. 08/19 00:59
2F：→ HIKONA: 不会哦，气炸一样酥脆，面粉非常薄就是洒一点点而已 08/19 02:28
3F：→ hantulee: 洒粉後再喷一点油吧. 08/19 07:11
4F：→ hantulee: 连买现成的生炸猪排或外面一层面包粉花枝虾排要气炸前也 08/19 07:13
5F：→ hantulee: 都喷一层薄油 08/19 07:13
6F：推 quiy: 有些便当店鸡腿也是先卤再炸，会比较快熟和入味 08/19 10:40
7F：推 PsMonkey: 卤过也比较好控制炸的时间吧 XD 08/19 11:49
8F：推 aposky: 借串问一下 气炸煮过的全鸡需要多少时间？上次拜拜炸了半 08/19 14:31
9F：→ aposky: 只，鸡腿不错，鸡胸很柴(另外一半没炸，直接吃不会柴） 08/19 14:31
10F：→ HIKONA: 会不会鸡胸久煮以後就柴，气炸没办法救 08/19 18:09
11F：→ HIKONA: 因为之前鸡胸用舒肥，再炸还是很嫩 08/19 18:10
12F：推 a1121210: 口感有差 外壳的厚实酥脆有差，但内部好像还好 08/19 19:16
13F：→ a1121210: 半煎炸跟直接气炸出来的有差 08/19 19:17
14F：推 dreambebe: 请问气炸类的面粉要用低？中？高筋？谢谢 08/21 12:07
15F：→ Adven: 只知道生鸡气炸成烤鸡 大概需要一个钟头 08/21 20:58
16F：→ HIKONA: 8/22再气炸一次用的是全麦面粉，用量很少，建议5分钟翻面 08/22 18:30
17F：→ HIKONA: ，再3分钟这样两边都酥脆。 08/22 18:30
19F：→ HIKONA: 洒完面粉，用汤匙压一下 08/22 18:32
22F：推 gs1706wy: 气炸感觉真的蛮赞的 我是有听说比一般油锅炸更健康 08/22 23:23
23F：推 a1121210: 油少很多是真的，自己下锅炸，没吃完放冷再用气炸锅复 08/23 13:35
24F：→ a1121210: 热还是逼出一堆油 08/23 13:35
※ 编辑: HIKONA (112.78.92.104 台湾), 08/23/2022 19:45:05
25F：→ keizeo: 这方法好像不错 下次来试看看 08/27 06:34
26F：推 efik2562: 感谢分享 09/22 16:39