作者shenlou (無)
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標題[問題] 草菇吃起來會酸嗎？
時間Tue Jul 12 19:31:23 2022
今天炒了草菇，有先水燙過菇再下去炒，
但菇吃起來酸酸的，是菇本身有菇類的酸嗎？還是是有先水燙過的關係？第一次煮草菇不
太了解，謝謝
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1F：推 loveblud: 酸味我不知道 但先燙菇類 鮮味不是都跑到水裡了？ 07/12 20:35
2F：→ boyutsai: 草菇好像植物酸比較高，我家也會先川燙 07/12 20:43
3F：推 tililomo: 第1次聽說有酸味,網上搜尋一下,說是因為不新鮮 07/12 22:00
4F：推 wes32670h6: 生草菇會有一股酸澀味，要先汆水，你應該是燙不夠久 07/12 22:04
5F：→ wes32670h6: 另外生草菇很難保存，在低溫會溶成一灘水，要先燙過再 07/12 22:08
6F：→ wes32670h6: 冷藏 07/12 22:08
7F：→ monmonder: 草菇不燙的話會澀 我是都買回家先燙好冰起來再煮 07/13 10:05
8F：→ zxc6325551: 沒穿過 好奇味道 07/13 14:31
9F：→ philip1111: 覺得草菇和蘑菇都會有這個酸澀味 07/13 18:46
10F：推 eesuoynac: 煮當天買的新鮮草菇沒吃過酸味，也從沒川燙...攤販說 07/14 21:32
11F：→ eesuoynac: 很容易壞，要冷凍不能冷藏 07/14 21:32
12F：推 xulu0: 我吃不會酸 07/15 21:10
13F：推 afria: 草菇難保鮮，現在的天氣要趁早去買，買回家要立刻料理，先 07/16 22:55
14F：→ afria: 燙過然後泡水進冰箱。 07/16 22:55