作者banana321 ()
看板cookclub
標題[問題] 神田鐵鍋
時間Wed Jul 6 13:33:23 2022
請問神田鐵鍋第一次使用，使用沙拉脫洗完後，加油1/3潤鍋，之後炒一盤不要的菜根。
之後每次的洗過，只要用清水洗嗎？是不是用了沙拉脫，就要重覆第一次使用的步驟
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.68.252 (臺灣)
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1F：推 Vladivostok: 不是，但是無聊養鍋不嫌多，你可以每天養。07/06 13:42
所以每次煮完，可以用沙拉脫，之後烘乾擦乾就好？
※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 13:59:04
2F：→ meeth: ？怎麼會想到每次煮完都要用沙拉脫洗，請問你過去用過什麼07/06 14:27
3F：→ meeth: 鍋子每次煮完都用沙拉脫洗？07/06 14:27
4F：→ meeth: 就正常清水洗完後擦乾或烘乾即可，不要讓他自然乾就是了07/06 14:29
5F：推 meeth: 若是怕清水洗不乾淨，爐上加冷水邊加熱邊刷洗即可07/06 14:31
真的也，我家煮完最後一道都用沙拉脫洗。除了中間菜餚用清水洗過
※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 14:35:36
※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 14:36:10
6F：→ xyz246abc456: 可以參考克里斯或官方說明書07/06 15:01
7F：推 little8: 所以大家鍋子用完都不會用洗碗精洗嗎？07/06 15:29
8F：推 Mrmo: 其實用熱水洗一洗摸起來就不油了，但用洗碗精洗也沒什麼不07/06 15:34
9F：→ Mrmo: 好，沖乾淨烘乾即可，也不用特別上油，常煮的話不太會生鏽 07/06 15:34
10F：→ Mrmo: 的07/06 15:34
11F：推 eveno: 只用熱水刷洗鐵鍋 07/06 15:54
12F：→ hantulee: 有塗層的不沾鍋該如何清潔？07/06 16:35
13F：推 lifeful: 不沾鍋用洗碗精加海綿清洗 加溫水或放涼再洗 避免熱鍋沖07/06 16:42
14F：→ lifeful: 冷水07/06 16:42
15F：→ lifeful: 鐵鍋一般用棕櫚刷刷過烘乾就夠了 要不要用洗碗精跟上油就07/06 16:44
16F：→ lifeful: 看個人 要上油養鍋的話塗薄薄一層就好07/06 16:44
17F：→ frobo: 鐵鍋鬃刷+清水沖一沖底部摸起來就不會油油黏黏了 07/06 16:45
煮完變這樣，而且衛生紙擦拭還有黑黑的
※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 17:27:12
不能用綠色菜瓜布？
※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 17:32:31
19F：→ Kayusumi: 鐵鍋隨便操隨便用 07/06 17:33
20F：→ Kayusumi: 洗碗精洗過熱鍋冷油潤過還是不沾 07/06 17:33
21F：→ erisiss0: 鍋子沒怎樣不要用沙拉拖洗 本來就不用洗那摸乾淨07/06 17:35
22F：→ erisiss0: 加水燒熱用個鍋刷稍微弄一下就好 用沙拉拖太離譜惹07/06 17:35
※ 編輯: banana321 (111.82.198.132 臺灣), 07/06/2022 17:37:04
23F：→ Crazyheros: 綠色那面基本都是要破壞油膜用的… 07/06 17:45
所以我這個可以在還原？
※ 編輯: banana321 (111.82.198.132 臺灣), 07/06/2022 17:45:51
看起來是油膜掉了，在重開鍋
※ 編輯: banana321 (111.82.198.132 臺灣), 07/06/2022 18:06:34
https://i.imgur.com/7Ud8yEO.jpg
又好像是火太大
※ 編輯: banana321 (111.82.198.132 臺灣), 07/06/2022 18:47:23
24F：推 maltum: 鐵鍋就是亂操用爆 07/06 19:14
25F：→ mrtatami: 有說明書或是官網嗎 應該會有說明 07/06 21:31
有看了，但因為沒圖例，所以不知道我的狀況是那種
※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 21:44:31
26F：推 JimmyWei: 油膜就油或脂肪高溫氧化、聚合形成的碳鐵聚合疏水層。07/06 22:44
27F：→ JimmyWei: 如果你每天使用，油膜就會自然形成，鐵鍋使用完畢溫水+07/06 22:44
28F：→ JimmyWei: 海綿清潔後烘乾即可，這隻應該有氮化會更好顧。 07/06 22:44
29F：推 JimmyWei: 要加強防鏽就做烤藍形成四氧化三鐵的氧化膜，不過這隻07/06 22:49
30F：→ JimmyWei: 應該不太需要。07/06 22:49
請問中間黑一塊是火太大造成嗎？
※ 編輯: banana321 (125.224.68.252 臺灣), 07/06/2022 23:09:03
31F：推 JimmyWei: 加熱時多轉動平均受熱即可，但是氮化過的基本上加熱後 07/06 23:18
32F：→ JimmyWei: 上油應該就好了，不太需要烤藍 07/06 23:18
33F：→ JimmyWei: 覺得顏色不平均很難過的話多使用就好，不然就重複加熱07/06 23:22
34F：→ JimmyWei: 上油自己做油膜，油脂的自由基加熱散去後不用太擔心安 07/06 23:22
35F：→ JimmyWei: 全問題07/06 23:22
36F：→ sdiaa: 鐵鍋少用綠色那種有含金鋼砂的菜瓜布 破壞力太大了07/07 09:58
37F：→ sdiaa: 趁熱加一點點水用無金剛砂的菜瓜布或鬃刷尼龍刷回兩下就好07/07 10:00
38F：→ sdiaa: 洗完還黑黑就兩種 1.鍋子烤油層被刷掉2.鍋子本體的鐵被刷掉07/07 10:03
39F：推 arbp1230: 想問一下神田鍋有沒有仿品啊07/07 16:52
40F：→ arbp1230: 看網路賣價位有點懸殊 從1600到近4000都有07/07 16:53
41F：→ arbp1230: 還是有人可以分享一下購入管道?07/07 16:53
有些可能不是日本本地做的，或是副牌，我是蝦皮上幸福提案買的
42F：推 vulx: 借問 有人這支炒鍋跟IH爐搭配使用過嗎？好用嗎？ 07/07 17:10
※ 編輯: banana321 (111.82.17.140 臺灣), 07/07/2022 19:20:39
※ 編輯: banana321 (111.82.17.140 臺灣), 07/07/2022 19:21:55
※ 編輯: banana321 (111.82.17.140 臺灣), 07/08/2022 06:45:35
剛買的時候煎魚會沾鍋（可能是因為魚皮我沒擦乾）
今天煎沒有退冰的蛋沒有沾鍋
※ 編輯: banana321 (223.138.149.113 臺灣), 07/09/2022 20:43:34