作者banana321 ()
看板cookclub
标题[问题] 神田铁锅
时间Wed Jul 6 13:33:23 2022
请问神田铁锅第一次使用，使用沙拉脱洗完後，加油1/3润锅，之後炒一盘不要的菜根。
之後每次的洗过，只要用清水洗吗？是不是用了沙拉脱，就要重覆第一次使用的步骤
谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 125.224.68.252 (台湾)
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1F：推 Vladivostok: 不是，但是无聊养锅不嫌多，你可以每天养。07/06 13:42
所以每次煮完，可以用沙拉脱，之後烘乾擦乾就好？
※ 编辑: banana321 (125.224.68.252 台湾), 07/06/2022 13:59:04
2F：→ meeth: ？怎麽会想到每次煮完都要用沙拉脱洗，请问你过去用过什麽07/06 14:27
3F：→ meeth: 锅子每次煮完都用沙拉脱洗？07/06 14:27
4F：→ meeth: 就正常清水洗完後擦乾或烘乾即可，不要让他自然乾就是了07/06 14:29
5F：推 meeth: 若是怕清水洗不乾净，炉上加冷水边加热边刷洗即可07/06 14:31
真的也，我家煮完最後一道都用沙拉脱洗。除了中间菜肴用清水洗过
※ 编辑: banana321 (125.224.68.252 台湾), 07/06/2022 14:35:36
※ 编辑: banana321 (125.224.68.252 台湾), 07/06/2022 14:36:10
6F：→ xyz246abc456: 可以参考克里斯或官方说明书07/06 15:01
7F：推 little8: 所以大家锅子用完都不会用洗碗精洗吗？07/06 15:29
8F：推 Mrmo: 其实用热水洗一洗摸起来就不油了，但用洗碗精洗也没什麽不07/06 15:34
9F：→ Mrmo: 好，冲乾净烘乾即可，也不用特别上油，常煮的话不太会生锈 07/06 15:34
10F：→ Mrmo: 的07/06 15:34
11F：推 eveno: 只用热水刷洗铁锅 07/06 15:54
12F：→ hantulee: 有涂层的不沾锅该如何清洁？07/06 16:35
13F：推 lifeful: 不沾锅用洗碗精加海绵清洗 加温水或放凉再洗 避免热锅冲07/06 16:42
14F：→ lifeful: 冷水07/06 16:42
15F：→ lifeful: 铁锅一般用棕榈刷刷过烘乾就够了 要不要用洗碗精跟上油就07/06 16:44
16F：→ lifeful: 看个人 要上油养锅的话涂薄薄一层就好07/06 16:44
17F：→ frobo: 铁锅鬃刷+清水冲一冲底部摸起来就不会油油黏黏了 07/06 16:45
煮完变这样，而且卫生纸擦拭还有黑黑的
※ 编辑: banana321 (125.224.68.252 台湾), 07/06/2022 17:27:12
不能用绿色菜瓜布？
※ 编辑: banana321 (125.224.68.252 台湾), 07/06/2022 17:32:31
19F：→ Kayusumi: 铁锅随便操随便用 07/06 17:33
20F：→ Kayusumi: 洗碗精洗过热锅冷油润过还是不沾 07/06 17:33
21F：→ erisiss0: 锅子没怎样不要用沙拉拖洗 本来就不用洗那摸乾净07/06 17:35
22F：→ erisiss0: 加水烧热用个锅刷稍微弄一下就好 用沙拉拖太离谱惹07/06 17:35
※ 编辑: banana321 (111.82.198.132 台湾), 07/06/2022 17:37:04
23F：→ Crazyheros: 绿色那面基本都是要破坏油膜用的… 07/06 17:45
所以我这个可以在还原？
※ 编辑: banana321 (111.82.198.132 台湾), 07/06/2022 17:45:51
看起来是油膜掉了，在重开锅
※ 编辑: banana321 (111.82.198.132 台湾), 07/06/2022 18:06:34
https://i.imgur.com/7Ud8yEO.jpg
又好像是火太大
※ 编辑: banana321 (111.82.198.132 台湾), 07/06/2022 18:47:23
24F：推 maltum: 铁锅就是乱操用爆 07/06 19:14
25F：→ mrtatami: 有说明书或是官网吗 应该会有说明 07/06 21:31
有看了，但因为没图例，所以不知道我的状况是那种
※ 编辑: banana321 (125.224.68.252 台湾), 07/06/2022 21:44:31
26F：推 JimmyWei: 油膜就油或脂肪高温氧化、聚合形成的碳铁聚合疏水层。07/06 22:44
27F：→ JimmyWei: 如果你每天使用，油膜就会自然形成，铁锅使用完毕温水+07/06 22:44
28F：→ JimmyWei: 海绵清洁後烘乾即可，这只应该有氮化会更好顾。 07/06 22:44
29F：推 JimmyWei: 要加强防锈就做烤蓝形成四氧化三铁的氧化膜，不过这只07/06 22:49
30F：→ JimmyWei: 应该不太需要。07/06 22:49
请问中间黑一块是火太大造成吗？
※ 编辑: banana321 (125.224.68.252 台湾), 07/06/2022 23:09:03
31F：推 JimmyWei: 加热时多转动平均受热即可，但是氮化过的基本上加热後 07/06 23:18
32F：→ JimmyWei: 上油应该就好了，不太需要烤蓝 07/06 23:18
33F：→ JimmyWei: 觉得颜色不平均很难过的话多使用就好，不然就重复加热07/06 23:22
34F：→ JimmyWei: 上油自己做油膜，油脂的自由基加热散去後不用太担心安 07/06 23:22
35F：→ JimmyWei: 全问题07/06 23:22
36F：→ sdiaa: 铁锅少用绿色那种有含金钢砂的菜瓜布 破坏力太大了07/07 09:58
37F：→ sdiaa: 趁热加一点点水用无金刚砂的菜瓜布或鬃刷尼龙刷回两下就好07/07 10:00
38F：→ sdiaa: 洗完还黑黑就两种 1.锅子烤油层被刷掉2.锅子本体的铁被刷掉07/07 10:03
39F：推 arbp1230: 想问一下神田锅有没有仿品啊07/07 16:52
40F：→ arbp1230: 看网路卖价位有点悬殊 从1600到近4000都有07/07 16:53
41F：→ arbp1230: 还是有人可以分享一下购入管道?07/07 16:53
有些可能不是日本本地做的，或是副牌，我是虾皮上幸福提案买的
42F：推 vulx: 借问 有人这支炒锅跟IH炉搭配使用过吗？好用吗？ 07/07 17:10
※ 编辑: banana321 (111.82.17.140 台湾), 07/07/2022 19:20:39
※ 编辑: banana321 (111.82.17.140 台湾), 07/07/2022 19:21:55
※ 编辑: banana321 (111.82.17.140 台湾), 07/08/2022 06:45:35
刚买的时候煎鱼会沾锅（可能是因为鱼皮我没擦乾）
今天煎没有退冰的蛋没有沾锅
※ 编辑: banana321 (223.138.149.113 台湾), 07/09/2022 20:43:34