作者v20719 (Enber)
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標題[問題] 不沾鍋使用疑問
時間Tue Jun 21 15:15:53 2022
各位好，長期有個不解的問題，印象中使用不沾鍋，說明書有標示煮完後，不要馬上清洗
、怕有熱脹冷縮的問題？
但是 ，煮菜的過程，還是遇到需要加冷水煮的情況，這樣是否有矛盾呢？
因為不沾鍋不能使用大火，每個人對大火的認知不同，我覺得是大火了，但先生覺得不是
@@
還有一般煎蘿蔔糕（煎很久）、炒菜，鍋子會超過200度嗎？
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1F：推 sooon219: 控制火不要超過鍋底 06/21 15:41
2F：推 a1121210: 加冷水是降溫食材，不是降溫鍋子，而且量不多，怕就用 06/21 15:54
3F：→ a1121210: 溫水洗 06/21 15:54
4F：推 a1121210: 廚房恆溫水龍頭 06/21 15:59
5F：推 JimmyWei: 將鍋具置於爐上後，大火火苗外開如花，小火內縮如丘， 06/21 16:49
6F：→ JimmyWei: 中火直立 06/21 16:49
7F：推 JimmyWei: 沒有溫度計的話就看你使用油品的冒煙點判斷，料理過程 06/21 16:55
8F：→ JimmyWei: 加入冷水，因為鍋內有食材所以不用擔心 06/21 16:55
9F：→ camapleaf: 瓦斯爐的火也有在加溫啊 06/21 16:59
10F：→ ryan0222: 不管是煮食,還是洗鍋,注意不要讓熱鍋面,直接接觸大量冰 06/21 17:39
11F：→ ryan0222: 冷食材或液體。先隔著食材,器具緩步加熱,或是先減小兩 06/21 17:39
12F：→ ryan0222: 者溫差,才不會搞壞鍋面。 06/21 17:39
13F：推 arnbition: 常煮飯不要用不沾鍋 等鍋涼才洗太慢了 06/21 20:27
14F：推 st930617: 不沾鍋要洗可以先沖外側 內側沒有降溫太快塗層就不會有 06/21 20:53
15F：→ st930617: 事 06/21 20:53
16F：推 xiaoxiao: 煮菜途中加水時，鍋中有食物，你覺得此時溫度幾度？ 06/22 01:39
17F：推 ME0611: 我都直接從飲水機裝熱水加 06/22 20:40
18F：→ ME0611: 看過說明 好像瓦斯爐火是直的時候算中火 您在查查看吧 06/22 20:43
19F：→ v20719: 感謝各位解答 06/26 13:15