網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48184440 ________________________________________________ 前陣子在烘焙社團看到優格蛋糕的討論，做法類似輕乳酪蛋糕 用濕性發泡的蛋白加上水浴法，烤出口感綿密帶點濕潤感的輕盈蛋糕 只是不用奶油乳酪來做，而是用熱量更低更健康的希臘優格 因為吃起來比輕乳酪蛋糕更沒有負擔感，會安心的吃更多 我前幾天吃到一半，才驚覺自己已經不知不覺吃掉半個！！ 都是因為太好吃了又清爽不膩口....減重什麼的就....下個月再說吧 優格蛋糕材料 希臘優格 250g 玉米粉 25g 雞蛋 兩個 細砂糖 50g 檸檬汁 一大匙 香草精 少許 以上材料為一個六吋優格蛋糕 優格蛋糕做法 1. 希臘優格、蛋黃與一匙砂糖放入鋼盆中攪拌均勻 2. 加入少許香草精、一大匙檸檬汁後拌勻 3. 將玉米粉過篩後加入鋼盆中拌至無粉粒感 玉米粉很容易結塊，盡量拌至沒有顆粒～ 4. 將蛋白以低速打出粗泡泡後，加入部分砂糖高速打發，期間將砂糖分兩到三次加入 蛋白打至濕性發泡的程度，舉起打蛋器時有彎勾即可 5. 取部分蛋白霜加入蛋黃盆中攪拌後，再將蛋黃混料加入蛋白中，以翻拌的方式輕柔拌勻 6. 模型中鋪好烘焙紙，外層用鋁箔紙包好防止進水後，將麵糊倒入模型中 輕敲幾次排出空氣，放入深烤盤中，並在烤盤內加入一到兩公分高熱水 7. 放入已預熱的烤箱，以180度烘烤30分鐘後，悶10分鐘，表面上色即可 每人家中設備火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備調整 烤好取出放涼後，送入冰箱冰一晚更濕潤好吃～ 我烤的時候溫度有點調太高，蛋糕出爐時表面有小爆頂 但這款蛋糕出爐放涼後會回縮一點，看起來就是表面皺皺但沒有爆頂了 想要烤的更完美一點，或許下次參考輕乳酪蛋糕的烤法，用160度烤40～50分鐘試試看 蛋糕切面看起來很細緻，口感輕盈又濕潤不乾，用優格烤蛋糕真的好吃耶～ 優格的淡淡酸味與檸檬汁的清爽香氣，讓我一吃就吃掉半個 優格蛋糕建議放冷藏保存，兩三天內吃完口感最好～冰冰涼涼的最好吃 因為用希臘優格取代奶油乳酪，所以這款優格蛋糕的熱量比輕乳酪蛋糕更低一些 可以滿足想吃甜點的慾望，又不會像吃起司蛋糕那樣太有罪惡感 大家有空時不妨試著做做看吧！ --

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