网志版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48184440 ________________________________________________ 前阵子在烘焙社团看到优格蛋糕的讨论，做法类似轻乳酪蛋糕 用湿性发泡的蛋白加上水浴法，烤出口感绵密带点湿润感的轻盈蛋糕 只是不用奶油乳酪来做，而是用热量更低更健康的希腊优格 因为吃起来比轻乳酪蛋糕更没有负担感，会安心的吃更多 我前几天吃到一半，才惊觉自己已经不知不觉吃掉半个！！ 都是因为太好吃了又清爽不腻口....减重什麽的就....下个月再说吧 优格蛋糕材料 希腊优格 250g 玉米粉 25g 鸡蛋 两个 细砂糖 50g 柠檬汁 一大匙 香草精 少许 以上材料为一个六寸优格蛋糕 优格蛋糕做法 1. 希腊优格、蛋黄与一匙砂糖放入钢盆中搅拌均匀 2. 加入少许香草精、一大匙柠檬汁後拌匀 3. 将玉米粉过筛後加入钢盆中拌至无粉粒感 玉米粉很容易结块，尽量拌至没有颗粒～ 4. 将蛋白以低速打出粗泡泡後，加入部分砂糖高速打发，期间将砂糖分两到三次加入 蛋白打至湿性发泡的程度，举起打蛋器时有弯勾即可 5. 取部分蛋白霜加入蛋黄盆中搅拌後，再将蛋黄混料加入蛋白中，以翻拌的方式轻柔拌匀 6. 模型中铺好烘焙纸，外层用铝箔纸包好防止进水後，将面糊倒入模型中 轻敲几次排出空气，放入深烤盘中，并在烤盘内加入一到两公分高热水 7. 放入已预热的烤箱，以180度烘烤30分钟後，闷10分钟，表面上色即可 每人家中设备火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备调整 烤好取出放凉後，送入冰箱冰一晚更湿润好吃～ 我烤的时候温度有点调太高，蛋糕出炉时表面有小爆顶 但这款蛋糕出炉放凉後会回缩一点，看起来就是表面皱皱但没有爆顶了 想要烤的更完美一点，或许下次参考轻乳酪蛋糕的烤法，用160度烤40～50分钟试试看 蛋糕切面看起来很细致，口感轻盈又湿润不乾，用优格烤蛋糕真的好吃耶～ 优格的淡淡酸味与柠檬汁的清爽香气，让我一吃就吃掉半个 优格蛋糕建议放冷藏保存，两三天内吃完口感最好～冰冰凉凉的最好吃 因为用希腊优格取代奶油乳酪，所以这款优格蛋糕的热量比轻乳酪蛋糕更低一些 可以满足想吃甜点的慾望，又不会像吃起司蛋糕那样太有罪恶感 大家有空时不妨试着做做看吧！ --

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